一种保健酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及保健酒制作技术领域，尤其是一种保健酒及其制备方法，通过将胡桃仁、空心李、枇杷果、蜂蜜、酥油、白酒、当归、绿豆、熟地黄进行配比设计后制备成保健酒，其口味丰富，营养较佳，酒体透明，具有增强免疫力，改善消化道系统，增强消化能力，促进食欲，具有浓郁的果香味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健酒制作
，尤其是一种保健酒及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活质量的不断提高，对于传统的酒文化来说，其酒的品质要求也相对越来越高，导致市场上出现了各种各样的酒产品，但以保健酒系列较多。除此之外，现有技术中对于酒的研究，还在其口感和口味上做了调整，如制备成果味的酒，即就是所说的果酒，该酒分为“果酒”和“果甙酒”两类，果甙酒是利用水果等直接酿造出的酒，这种酒味道纯香但他不耐储存，果酒是通过制酒手段酿造的酒，它基本保持了果甙酒的品味、更加强了酒的度数，使果酒增加了存储能力而且存储时间越长越好。但是，对于采用空心李与枇杷作为酿酒原料在制备保健酒的技术方案还未见有任何报道。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本专利技术提供一种保健酒及其制备方法。具体是通过以下技术方案得以实现的：一种保健酒，其原料成分以重量份计为胡桃仁1-3份、空心李1-5份、枇杷果1-5份、蜂蜜0.1-0.3份、酥油0.5-0.8份、白酒30-50份、当归0.1-0.5份、绿豆4-7份、熟地黄1-3份。所述的原料成分以重量份计为胡桃仁2份、空心李3份、枇杷果4
份、蜂蜜0.2份、酥油0.6份、白酒40份、当归0.3份、绿豆5份、熟地黄2份。所述的胡桃仁，其是通过研磨机研磨成10-30目的粉末后，再将其在80-100℃的温度，控制真空度为0.02-0.08MPa下，碳化处理而成的粉末。上述的保健酒的制备方法，包括以下步骤：(1)将空心李、枇杷果混合后，将其压榨，获得汁液和渣，将汁液与蜂蜜、酥油混合，并搅拌混合均匀，得到混料a；将渣与白酒混合，并加入当归、熟地黄，置于温度为5-10℃的环境中放置浸泡5-10天，得到混料b；(2)将绿豆置于温度为30-50℃的温水中浸泡处理1-3h，并将其采用温度为60-80℃煮10-20s，再将其放入常温水中浸泡处理20-30s，再将其采用温度为100-130℃的蒸汽处理至熟透，并加入胡桃仁搅拌均匀，得到混料c；(3)将混料c在温度为40-60℃堆放发酵处理1-3天，再将其温度调整为70-90℃堆放发酵处理1-3h，得到发酵料；(4)将混料a与发酵料混合均匀，并加入到混料b中，常温静置处理20-30天后，将其送入磨浆机中研磨，并过40-60目筛，置于温度为-5℃～5℃静置存放处理8-10h，再将其研磨，并过100-200目筛，装罐；(5)待装罐完成后，将其置于储藏室中，控制温度为4-7℃储藏处理至少2个月，并在储藏处理过程中，每隔2-4天搅拌一次；再将其进行澄清、过滤处理，取滤液，获得保健酒。所述的搅拌，其采用声波处理，声波频率使得罐中液体产生波纹。所述的加入胡桃仁，其是将胡桃仁通过研磨机研磨成10-30目的
粉末后，再将其在80-100℃的温度，控制真空度为0.02-0.08MPa下，碳化处理成粉末后，再加入。所述的步骤(3)，其在堆放发酵过程中，其还添加有占混料c质量0.1-0.3％的酒曲。所述的步骤(4)，其在静置处理的过程中，向其中通入有二氧化硫气体，气体流速为0.01-0.05m3/h。所述的步骤(5)，其处理方法是待装罐完成后，罐盖不盖上，将其置于储藏室中，控制温度为4-7℃储藏处理至少2个月，并在储藏处理过程中，按照气体流速为0.03-0.07m3/h通入二氧化碳气体；再将其进行澄清、过滤，取滤液，获得保健酒。所述的澄清，其在澄清的过程中，按照每升液体加入0.3个鸡蛋混合均匀。与现有技术相比，本专利技术的技术效果体现在：通过将胡桃仁、空心李、枇杷果、蜂蜜、酥油、白酒、当归、绿豆、熟地黄进行配比设计后制备成保健酒，其口味丰富，营养较佳，酒体透明，具有增强免疫力，改善消化道系统，增强消化能力，促进食欲，具有浓郁的果香味。通过将空心李与枇杷果进行混合榨汁，将汁液与蜂蜜和酥油混合作用，将渣与当归、熟地黄与白酒混合浸泡，并将绿豆进行蒸熟工艺的限制，再将其发酵处理后，进行混合，使得保健酒的营养的得到丰富，尤其是改善了保健酒的口味，降低了白酒的刺鼻味，使得入口的果香味较浓。本研究者通过对本专利技术创造制备的保健酒进行试验，其具体的操作方式是：实验组采用实施例1、实施例2、实施例3制备的保健酒。对照组采用52°传统的玉米白酒。试验一：饮用者饮用后的感官评价，结果如表1所示：表1：由表中的结果显示，在饮用者饮用后，其口感较佳，难以感受到刺激喉咙的现象。试验二：对患有便秘的20例患者进行每日饮用100g实施例1制备的保健酒，连续饮用4天，并随机选择5例患者反映的情况，其结果如表2所示：饮用前饮用后患者1便秘，不想吃饭，口干粪便正常，一日三餐正常食用，口不干患者2胀肚，便秘无胀肚现象，粪便正常患者3便秘，上厕所难受粪便微干患者4便秘，大便干燥颗粒状大便柔润，成条状患者5便秘，整天都不想吃饭早中晚三餐正常，大便柔润，成条状上表中体现出来，本专利技术创造的保健酒在饮用者饮用过程中，能够帮助饮用者改善消化道系统，增强消化能力，增强免疫力的功效。具体实施方式下面结合具体的实施方式来对本专利技术的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。实施例1一种保健酒，其原料成分以重量计为胡桃仁1kg、空心李1kg、枇杷果1kg、蜂蜜0.1kg、酥油0.5kg、白酒30kg、当归0.1kg、绿豆4kg、熟地黄1kg。上述的保健酒的制备方法，包括以下步骤：(1)将空心李、枇杷果混合后，将其压榨，获得汁液和渣，将汁液与蜂蜜、酥油混合，并搅拌混合均匀，得到混料a；将渣与白酒混合，并加入当归、熟地黄，置于温度为5℃的环境中放置浸泡5天，得到混料b；(2)将绿豆置于温度为30℃的温水中浸泡处理1h，并将其采用温度为60℃煮10s，再将其放入常温水中浸泡处理20s，再将其采用温度为100℃的蒸汽处理至熟透，并加入胡桃仁搅拌均匀，得到混料c；(3)将混料c在温度为40℃堆放发酵处理1天，再将其温度调整为70℃堆放发酵处理1h，得到发酵料；(4)将混料a与发酵料混合均匀，并加入到混料b中，常温静置处理20天后，将其送入磨浆机中研磨，并过40目筛，置于温度为-5℃静置存放处理8h，再将其研磨，并过100目筛，装罐；(5)待装罐完成后，将其置于储藏室中，控制温度为4℃储藏处理至少2个月，并在储藏处理过程中，每隔2天搅拌一次；再将其进行澄清、过滤处理，取滤液，获得保健酒。实施例2一种保健酒，其原料成分以重量计为胡桃仁3kg、空心李5kg、枇
杷果5kg、蜂蜜0.3kg、酥油0.8kg、白酒50kg、当归0.5kg、绿豆7kg、熟地黄3kg。所述的胡桃仁，其是通过研磨机研磨成10目的粉末后，再将其在80℃的温度，控制真空度为0.02MPa下，碳化处理而成的粉末。上述的保健酒的制备方法，包括以下步骤：(1)将空心李、枇杷果混合后，将其压榨，获得汁液和渣，将汁液与蜂蜜、酥油混合，并搅拌混合均匀，得到混料a；将渣与白酒混合，并加入当归、熟地黄，置于温度为10℃的环境中放置浸泡10天，得到混料b；(2)将绿豆置于温度为50℃的温水中浸泡处理3h，并将其采用温度为80℃煮20s，再将其放入常温水中浸泡处理30s，再将其采用温度为130℃的蒸汽处理至熟透，并加入胡桃仁搅拌均匀，得到混料c；(3本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健酒，其特征在于，其原料成分以重量份计为胡桃仁1‑3份、空心李1‑5份、枇杷果1‑5份、蜂蜜0.1‑0.3份、酥油0.5‑0.8份、白酒30‑50份、当归0.1‑0.5份、绿豆4‑7份、熟地黄1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种保健酒，其特征在于，其原料成分以重量份计为胡桃仁1-3份、空心李1-5份、枇杷果1-5份、蜂蜜0.1-0.3份、酥油0.5-0.8份、白酒30-50份、当归0.1-0.5份、绿豆4-7份、熟地黄1-3份。2.如权利要求1所述的保健酒，其特征在于，所述的原料成分以重量份计为胡桃仁2份、空心李3份、枇杷果4份、蜂蜜0.2份、酥油0.6份、白酒40份、当归0.3份、绿豆5份、熟地黄2份。3.如权利要求1或2所述的保健酒，其特征在于，所述的胡桃仁，其是通过研磨机研磨成10-30目的粉末后，再将其在80-100℃的温度，控制真空度为0.02-0.08MPa下，碳化处理而成的粉末。4.如权利要求1-3任一项所述的保健酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将空心李、枇杷果混合后，将其压榨，获得汁液和渣，将汁液与蜂蜜、酥油混合，并搅拌混合均匀，得到混料a；将渣与白酒混合，并加入当归、熟地黄，置于温度为5-10℃的环境中放置浸泡5-10天，得到混料b；(2)将绿豆置于温度为30-50℃的温水中浸泡处理1-3h，并将其采用温度为60-80℃煮10-20s，再将其放入常温水中浸泡处理20-30s，再将其采用温度为100-130℃的蒸汽处理至熟透，并加入胡桃仁搅拌均匀，得到混料c；(3)将混料c在温度为40-60℃堆放发酵处理1-3天，再将其温度调整为70-90℃堆放发酵处理1-3h，得到发酵料；(4)将混料a与发酵料混合均匀，并加入到混料b中，常温静置处理20-30天后，将其送入磨浆机中研磨，并过...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁正刚，梁达，马娟，王克贵，蒙天海，梁易，梁彩，
申请(专利权)人：贵州恒达生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52