【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种海带酱产品的加工方法,其特征在于:将切碎后的海带原料浸泡在醋酸中再捞起放置,使海带软化并除腥味;然后用盐水漂洗,去除表面残留的醋酸和污物;再用清水漂洗,使之吸收水分后放入夹层锅,加入纯碱水,在微沸及搅拌下闷煮,使海带肉质成糊状态;将风味调味品混合均匀后边搅拌边加入,并继续闷煮,使调味均匀并能充分渗透到海带内部;同时,将复合增稠剂溶解均匀后,加入柠檬酸用胶磨均,边搅拌边加入并继续蒸煮,使其调味均匀并能渗透到海带内部;最后,装罐,并通过真空抽气排除小气泡,趁热装罐真空封口进行杀菌。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:张福赐,许永安,
申请(专利权)人:厦门新阳洲水产品工贸有限公司,
类型:发明
国别省市:92[中国|厦门]
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