一种养胃润肠的牛蒡咀嚼片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种养胃润肠的牛蒡咀嚼片，由以下重量份的原料组成：牛蒡根400‑412、燕麦米75‑76、紫苏叶11‑12、葛根35‑36、百香果20‑21、椰枣7‑8、覆盆子14‑15、刺梨汁9‑10、西兰花5‑6、猴头菇3‑4、黑木耳2‑3、水适量。本发明专利技术有益效果为：本发明专利技术的养胃润肠的牛蒡咀嚼片以牛蒡为主要原材料，富含膳食纤维、蛋白质、多种氨基酸、钙、磷、铁等人体所需的多种营养物质，具有促进消化，清热解毒，养胃健脾的功效，可咀嚼食用，也可温水冲泡饮用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种养胃润肠的牛蒡咀嚼片及其制备方法。
技术介绍
牛蒡为菊科牛蒡属两年生草本植物，是一种营养价值极高的保健产品，其营养价值可与人参相比，有“东洋参”的美誉，其含有丰富的膳食纤维、蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等人体所需要的多种营养物质。牛蒡根具有良好的降血脂作用，其水溶性膳食纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，干扰并减少肠道脂肪吸收，降低体内胆固醇，调节糖尿患者的血糖水平，改善食物消化过程，防止过度饮食引起的肥胖症等。如中国专利技术专利（专利号CN201410029023.5）公开了一种牛蒡咀嚼片及其制备方法，经制粉→混合→造粒→压片→包装制得牛蒡咀嚼片成品，具有一定的创新性，但在生产过程较为简易，牛蒡经高温烘干，不可避免地会流失部分营养物质，使得牛蒡中的保健成分不能被完全利用，降低了利用率。本专利技术中牛蒡经真空干燥处理，保留了大部分营养成分及风味物质，同时添加了多种天然有益的健康食材，更加丰富了营养，改善了口感，增强了保健作用，拓宽了牛蒡市场应用前景，增加了牛蒡的附加利用价值。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种养胃润肠的牛蒡咀嚼片及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种养胃润肠的牛蒡咀嚼片，由以下重量份的原料组成：牛蒡根400-412、燕麦米75-76、紫苏叶11-12、葛根35-36、百香果20-21、椰枣7-8、覆盆子14-15、刺梨汁9-10、西兰花5-6、猴头菇3-4、黑木耳2-3、水适量。根据权利要求l所述的养胃润肠的牛蒡咀嚼片的制备方法，包括如下步骤：（1）选取新鲜优质的牛蒡根去皮洗净切片，加入牛蒡根质量3-4%的盐进行盐渍2-3小时，加入牛蒡根10-12倍量的中振荡清洗脱盐，间隔10-15分钟换水，期间换水2-3次，以去除牛蒡根中的辛辣气味，沥干水分后投入90-95℃的2-3%浓度的柠檬酸溶液中护色并灭酶，漂烫4-5分钟捞出，葛根去皮洗净切小块，百香果、椰枣取果肉，燕麦米、猴头菇、黑木耳清水浸泡5-6小时捞出，紫苏叶、覆盆子、西兰花洗净切碎，与其他成分剩余成分混合均匀；（2）加入适量的水打磨成浆液在45-50℃温度条件下以170-200r/min的速度搅拌50-60分钟，过200-300目筛，经旋转蒸发浓缩，使浆液中可溶性固形物含量为5-10%，在50-60℃条件下进行真空干燥至水分含量为8-10%，取出冷却至室温，经超微粉碎后过100-120目筛制成原料超微粉；（3）取用原料超微粉45-50倍重量份的辅料，辅料包含麦芽糊精、异麦芽低聚糖、乳糖、甘露醇、木糖醇、β-葡聚糖，各组分比例为25:10:4:2:1:3，倒入辅料3-4倍重量的沸水中调配成溶液；（4）原料超微粉、辅料溶液、粘合剂按比例混合搅拌均匀制成软材，各组分比例为1:50:4，粘结剂的成分为魔芋胶和40-50%浓度的酒精，粘结剂组分比例为1:4，辅料、粘结剂的加入量以软材捏成团后可轻压分散为标准，过12-14目筛制成大小均匀的颗粒；（5）湿颗粒均匀铺在盘中，放入电热鼓风干燥箱中先鼓风使酒精挥发，再加热烘干、温度为60-65℃，时长为2-3小时，每隔30分钟翻动一次使受热更加均匀；（6）取出后冷却至室温，过20-30目筛，添加柠檬酸、苹果酸、阿斯巴甜、食用香精调整口味，加入7-8g/kg硬脂酸镁做润滑剂，混合均匀后投入到旋转压片机中进行压片；（7）压片成型后用胃溶性包衣材料进行包衣处理，紫外线照射20-30分钟灭菌处理，密封包装即可。本专利技术的优点是：牛蒡根含有丰富的膳食纤维、蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等人体所需要的多种营养物质。其中水溶性膳食纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，干扰并减少肠道脂肪吸收，降低体内胆固醇，调节糖尿患者的血糖水平，牛蒡根具有良好的降血脂，抗衰老清除体内氧自由基等作用。本专利技术将牛蒡根制成方便携带和食用的咀嚼片产品，软硬适中、口感清甜，去除了牛蒡根中的辛辣气味，营养丰富、配比合理，咀嚼过程中益肺生津、健脾养胃，有助于养生保健。本专利技术的养胃润肠的牛蒡咀嚼片以牛蒡为主要原材料，富含膳食纤维、蛋白质、多种氨基酸、钙、磷、 铁等人体所需的多种营养物质，具有促进消化，清热解毒，养胃健脾的功效，可咀嚼食用，也可温水冲泡饮用。具体实施方式一种养胃润肠的牛蒡咀嚼片，由以下重量份的原料组成：牛蒡根400、燕麦米75、紫苏叶11、葛根35、百香果20、椰枣7、覆盆子14、刺梨汁9、西兰花5、猴头菇3、黑木耳2、水适量。根据权利要求l所述的养胃润肠的牛蒡咀嚼片的制备方法，包括如下步骤：（1）选取新鲜优质的牛蒡根去皮洗净切片，加入牛蒡根质量3%的盐进行盐渍2小时，加入牛蒡根10倍量的中振荡清洗脱盐，间隔10分钟换水，期间换水2次，以去除牛蒡根中的辛辣气味，沥干水分后投入90℃的2%浓度的柠檬酸溶液中护色并灭酶，漂烫4分钟捞出，葛根去皮洗净切小块，百香果、椰枣取果肉，燕麦米、猴头菇、黑木耳清水浸泡5小时捞出，紫苏叶、覆盆子、西兰花洗净切碎，与其他成分剩余成分混合均匀；（2）加入适量的水打磨成浆液在45℃温度条件下以170r/min的速度搅拌50分钟，过200目筛，经旋转蒸发浓缩，使浆液中可溶性固形物含量为5%，在50℃条件下进行真空干燥至水分含量为8%，取出冷却至室温，经超微粉碎后过100目筛制成原料超微粉；（3）取用原料超微粉45倍重量份的辅料，辅料包含麦芽糊精、异麦芽低聚糖、乳糖、甘露醇、木糖醇、β葡聚糖，各组分比例为25:10:4:2:1:3，倒入辅料3倍重量的沸水中调配成溶液；（4）原料超微粉、辅料溶液、粘合剂按比例混合搅拌均匀制成软材，各组分比例为1:50:4，粘结剂的成分为魔芋胶和40%浓度的酒精，粘结剂组分比例为1:4，辅料、粘结剂的加入量以软材捏成团后可轻压分散为标准，过12目筛制成大小均匀的颗粒；（5）湿颗粒均匀铺在盘中，放入电热鼓风干燥箱中先鼓风使酒精挥发，再加热烘干、温度为60℃，时长为2小时，每隔30分钟翻动一次使受热更加均匀；（6）取出后冷却至室温，过20目筛，添加柠檬酸、苹果酸、阿斯巴甜、食用香精调整口味，加入7g/kg硬脂酸镁做润滑剂，混合均匀后投入到旋转压片机中进行压片；（7）压片成型后用胃溶性包衣材料进行包衣处理，紫外线照射20分钟灭菌处理，密封包装即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种养胃润肠的牛蒡咀嚼片，其特征在于，由以下重量份的原料组成：牛蒡根400‑412、燕麦米75‑76、紫苏叶11‑12、葛根35‑36、百香果20‑21、椰枣7‑8、覆盆子14‑15、刺梨汁9‑10、西兰花5‑6、猴头菇3‑4、黑木耳2‑3、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种养胃润肠的牛蒡咀嚼片，其特征在于，由以下重量份的原料组成：牛蒡根400-412、燕麦米75-76、紫苏叶11-12、葛根35-36、百香果20-21、椰枣7-8、覆盆子14-15、刺梨汁9-10、西兰花5-6、猴头菇3-4、黑木耳2-3、水适量。2.根据权利要求l所述的养胃润肠的牛蒡咀嚼片的制备方法，其特征在于包括如下步骤：（1）选取新鲜优质的牛蒡根去皮洗净切片，加入牛蒡根质量3-4%的盐进行盐渍2-3小时，加入牛蒡根10-12倍量的中振荡清洗脱盐，间隔10-15分钟换水，期间换水2-3次，以去除牛蒡根中的辛辣气味，沥干水分后投入90-95℃的2-3%浓度的柠檬酸溶液中护色并灭酶，漂烫4-5分钟捞出，葛根去皮洗净切小块，百香果、椰枣取果肉，燕麦米、猴头菇、黑木耳清水浸泡5-6小时捞出，紫苏叶、覆盆子、西兰花洗净切碎，与其他成分剩余成分混合均匀；（2）加入适量的水打磨成浆液在45-50℃温度条件下以170-200r/min的速度搅拌50-60分钟，过200-300目筛，经旋转蒸发浓缩，使浆液中可溶性固形物含量为5-10%，在50-60...

【专利技术属性】
技术研发人员：何松，
申请(专利权)人：马鞍山菌菌食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34