一种蜂蜜百香果茶蛋糕的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种蜂蜜百香果茶蛋糕的制作方法。本发明专利技术采取简易做法，利用生活中的大众化天然食材和简单工艺将水果茶饮和蛋糕制作相结合，所制成的蜂蜜百香果茶蛋糕兼具维生素E、维生素C、氨基酸和各种无机盐类等多种营养价值以及清新香甜的水果醇香口感，具有清热排毒、美白养颜、润喉生津等多种功效，适合各类人群食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及水果茶饮蛋糕的制作，特别是蜂蜜百香果茶蛋糕的制作方法。
技术介绍
蛋糕，英文名cake，一种面食，传统的蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。百香果为西番莲科植物西番莲的全草。在欧洲是颇盛名的草药，用于治疗失眠和焦虑不安。西番莲富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份。天然的镇定剂，松弛、镇定神经效果特佳，其中丰富的天然活性成分类黄酮是减除烦躁和缓减压力的基本元素，其卓越的舒压功效，有助入睡。百香果的食用价值显著，可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。还有改善皮肤、美化容颜的作用。长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态。蜂蜜百香果茶的功效有有养颜美容、润喉止咳、预防感冒、促进消化等。蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人喝能有缓解的效果。百香果含维生素C比较高，有一定的美白效果。玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油[1]。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。以简易通用的制作手法，选取富含绿色有机食材的优良选取和搭配，结合水果、蜂蜜百香果、玉米油和糕点的特色口感，制成独特的美食甜点是本专利技术所要实现的目的。
技术实现思路
本专利技术提供一种口感鲜美，风味独特的蜂蜜百香果茶蛋糕的制作方法。本专利技术所采取的技术方案：一种蜂蜜百香果茶蛋糕的制作方法，其包括以下步骤：A．制作蜂蜜百香果：取1份蜂蜜、1份百香果肉和1份50-60摄氏度温开水充分混合化开；B．制作蛋黄糊：a．取鸡蛋，将蛋清和蛋黄过滤分离，蛋黄打散；取4份蛋黄和3份蜂蜜百香果茶混合搅拌均匀；倒入3份10-20摄氏度冷开水和1份玉米油再次搅拌均匀；b．切入式筛入3.5份的低筋面粉，同时进行慢慢搅拌，直至搅拌到无颗粒状态；C、制作蛋白霜：取4份蛋清与0.5份柠檬汁混合搅拌；加入2份细砂糖进行搅拌翻打至硬性发泡状；D、将蛋白霜先后两次切入式加入蛋黄糊搅拌均匀，倒入要定型的模具中，取180摄氏度的烘烤温度，烘烤30-40分钟制成成品。进一步的：所述B步骤a技术点中将蛋黄与蜂蜜百香果茶先行充分混合，再与冷开水和玉米油混合搅拌。进一步的：所述C步骤中的蛋白霜取蛋清与柠檬汁搅拌均匀获得。进一步的：所述D步骤需将蛋白霜先后两次切入式加入蛋黄糊进行缓慢搅拌获得。本专利技术的有益效果是：1.本专利技术采用蜂蜜百香果茶制成的蛋糕味道清香更甜美，坚持长期食用还有美白祛斑、降脂降压、滋阴补肾的功效。蜂蜜百香果茶能将这两种功效很好地结合起来，消除疲劳，嫩白皮肤，增强免疫力等神气保健作用。2.本专利技术采用玉米油，其本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响，尤其对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。以玉米油制成的蛋糕易于老人、幼儿和女性食用。具体实施方式下面结合实例对本专利技术作进一步说明：以下实例所用原料来源的说明：蜂蜜百香果茶，以百香果汁、白砂糖、果糖、蜂蜜作为原料调制而成。本专利技术取北京凯捷国际食品有限公司所产的韩国凯捷国际百香果茶。实施例1：制备蜂蜜百香果茶蛋糕的操作步骤如下：A．制作蜂蜜百香果：取10克蜂蜜、10克百香果肉和10克50-60摄氏度温开水充分混合化开；B．制作蛋黄糊：a．取35克-45克的鸡蛋两个，将蛋清和蛋黄过滤分离；取蛋黄打散，配入蜂蜜百香果茶30克搅拌均匀；倒入冷开水30克，玉米油10克再次搅拌均匀；b．切入式筛入35克低筋面粉，同时进行慢慢搅拌，直至搅拌到无颗粒状态；C、制作蛋白霜：将滤出的蛋清与5克柠檬汁混合搅拌；加入20克细砂糖进行搅拌翻打至硬性发泡状；D、将蛋白霜先后两次切入式加入蛋黄糊搅拌均匀，倒入要定型的模具中，取180摄氏度的烘烤温度，烘烤30-40分钟制成成品。实施例2：制备蜂蜜百香果茶蛋糕的操作步骤如下：A．制作蜂蜜百香果：取15克蜂蜜、15克百香果肉和20克50-60摄氏度温开水充分混合化开；B．制作蛋黄糊：a．取35克-45克的鸡蛋4个，将蛋清和蛋黄过滤分离；取蛋黄打散，配入蜂蜜百香果茶70克搅拌均匀；倒入冷开水80克，玉米油15克再次搅拌均匀；b．切入式筛入80克低筋面粉，同时进行慢慢搅拌，直至搅拌到无颗粒状态；C、制作蛋白霜：将滤出的蛋清与15克柠檬汁混合搅拌；加入45克细砂糖进行搅拌翻打至硬性发泡状；D、将蛋白霜先后两次切入式加入蛋黄糊搅拌均匀，倒入要定型的模具中，取160摄氏度的烘烤温度，烘烤45分钟制成成品。实施例3：制备蜂蜜百香果茶蛋糕的操作步骤如下：A．制作蜂蜜百香果：取8克蜂蜜、10克百香果肉和8克50-60摄氏度温开水充分混合化开；B．制作蛋黄糊：a．取30-40克的鸡蛋两个，将蛋清和蛋黄过滤分离；取蛋黄打散，配入蜂蜜百香果茶25克搅拌均匀；倒入冷开水30克，玉米油15可再次搅拌均匀；b．切入式筛入50克低筋面粉，同时进行慢慢搅拌，直至搅拌到无颗粒状态；C、制作蛋白霜：将滤出的蛋清与8克柠檬汁混合搅拌；加入25克细砂糖进行搅拌翻打至硬性发泡状；D、将蛋白霜先后两次切入式加入蛋黄糊搅拌均匀，倒入要定型的模具中，取200摄氏度的烘烤温度，烘烤25分钟制成成品。对本实施例1所得蜂蜜百香果茶蛋糕A进行口感评分实验，与市场上不添加百香果茶制成的蜂蜜蛋糕B、以玉米粉制成的传统蜂蜜蛋糕C进行对比，本实施例制备的蜂蜜百香果茶蛋糕A香味宜人，味道清新爽口，经过55人对蜂蜜百香果茶蛋糕A、蜂蜜蛋糕B、传统玉米粉蜂蜜蛋糕C进行感官评价。有42人表示与蜂蜜蛋糕B、C相比更喜欢蜂蜜百香果茶蛋糕A的味道，有6人表示与蜂蜜百香果茶蛋糕A相比更喜欢蜂蜜蛋糕B的味道，其余7人评价蜂蜜百香果茶蛋糕A的味道不如蜂蜜蛋糕B、玉米粉蜂蜜蛋糕C，可见，本实施例1的粽子A因具有独特的口感。本专利技术不局限于以上所述的具体实施方式，以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所做的任何修本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜂蜜百香果茶蛋糕的制作方法，其特征包括以下步骤：A．制作蜂蜜百香果：取1份蜂蜜、1份百香果肉和1份50‑60摄氏度温开水充分混合化开；B．制作蛋黄糊：a．取鸡蛋，将蛋清和蛋黄过滤分离，蛋黄打散；取4份蛋黄和3份蜂蜜百香果茶混合搅拌均匀；倒入3份10‑20摄氏度冷开水和1份玉米油再次搅拌均匀；b．切入式筛入3.5份的低筋面粉，同时进行慢慢搅拌，直至搅拌到无颗粒状态；C、制作蛋白霜：取4份蛋清与0.5份柠檬汁混合搅拌；加入2份细砂糖进行搅拌翻打至硬性发泡状；D、将蛋白霜先后两次切入式加入蛋黄糊搅拌均匀，倒入要定型的模具中，取180摄氏度的烘烤温度，烘烤30‑40分钟制成成品。

【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜百香果茶蛋糕的制作方法，其特征包括以下步骤：
A．制作蜂蜜百香果：
取1份蜂蜜、1份百香果肉和1份50-60摄氏度温开水充分混合化开；
B．制作蛋黄糊：
a．取鸡蛋，将蛋清和蛋黄过滤分离，蛋黄打散；取4份蛋黄和3份蜂蜜百香果茶混合搅拌均匀；倒入3份10-20摄氏度冷开水和1份玉米油再次搅拌均匀；
b．切入式筛入3.5份的低筋面粉，同时进行慢慢搅拌，直至搅拌到无颗粒状态；
C、制作蛋白霜：取4份蛋清与0.5份柠檬汁混合搅拌；加入2份细砂糖进行搅拌翻打至硬性发泡状；
D、将蛋白霜先后...

【专利技术属性】
技术研发人员：李建贤，
申请(专利权)人：李建贤，
类型：发明
国别省市：广西;45