一种蜜炼果茶及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种蜜炼果茶及其生产方法，先分别将清洗干净的柚子和橘子除皮，柚子和橘子果肉分别破碎榨汁，柚子皮和橘子皮切丝后分别进行蒸汽脱苦，柚子汁、橘子汁、柚子皮丝、橘子皮丝在-30℃低温冻结，在-18℃冷藏后再室温解冻，按每1000克成品重量计，加入蜂蜜600克、柚子汁180克、橘子汁135克、柚子皮丝30克、橘子皮丝20克，纯化水30克，搅拌加温至60℃后依次添加苹果酸2.7克、柠檬酸2.3克，反复搅拌后灌装，于115℃—120℃水浴灭菌45分钟，冷却得灌装蜜炼果茶。本发明专利技术产品具有甜润爽口，润肠清肺，降火祛斑，嫩肤养颜，帮助消化，降低血液粘稠度，减少血栓形成的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种果汁饮料，具体涉及一种蜜炼果茶，还涉及该蜜炼果茶的生产方法。
技术介绍
果茶是由某些水果或瓜果的果汁制成的饮料，有的与茶一起复配制成。果茶一般具有良好的口感并具有有益于身体健康的维生素。随着生活水平的提高，人们除对果茶口感的要求外，还对果茶的保健功能提出了更高要求。目前，市场上的果茶品种繁多，但大多不具保健功效。选取的原料不同，生产方法也不同。·
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种具有保健功能的蜜炼果茶。本专利技术还提供该蜜炼果茶的生产方法。为解决上述技术问题，本专利技术的蜜炼果茶，按每1000克成品重量计，由下列原料制成 蜂蜜600克、柚子汁180克、橘子汁135克、脱苦的柚子皮丝30克、脱苦的橘子皮丝20克，纯化水30克，苹果酸2. 7克、柠檬酸2. 3克。所述蜂蜜最好为洋槐蜂蜜成品，其水分含量15±0. 4wt %、活性酶6个以上。所述柚子汁、脱苦的柚子皮丝最好由浙江常山胡柚制取。所述橘子汁、脱苦的橘子皮丝最好由大别山区的橘子制取。本专利技术提供的蜜炼果茶的生产方法，其步骤包括 a)分别将清洗干净的柚子和橘子除皮，柚子和橘子果肉分别破碎榨汁，所得柚子汁、橘子汁在_30°C低温冻结，在-18°C冷藏，备用； b)将a)步所得的柚子皮和橘子皮分别切丝，所得柚子皮丝和橘子皮丝分别进行蒸汽脱苦，控制蒸汽压力0. IMPa、时间30分钟；脱苦后的柚子皮丝、橘子皮丝浙干冷却至室温，在_30°C低温冻结，冻结时间彡24小时，再在_18°C冷藏，备用； c)室温解冻柚子汁、橘子汁、柚子皮丝、橘子皮丝，按每1000克成品重量计，加入蜂蜜600克、柚子汁180克、橘子汁135克、柚子皮丝30克、橘子皮丝20克，纯化水30克，搅拌加温至60°C后依次添加苹果酸2. 7克、柠檬酸2. 3克，反复搅拌后灌装，于115°C—120°C水浴灭菌45分钟，冷却得灌装蜜炼果茶。所述柚子最好是浙江常山胡柚。所述橘子最好是大别山区的橘子。所述蜂蜜最好为洋槐蜂蜜成品，其水分含量为15±0. 4wt %、活性酶6个以上。所述的洋槐蜂蜜成品由洋槐蜂蜜的原料通过巴氏杀菌后过120目粗滤，再过400目精滤后进行真空浓缩，真空浓缩参数为真空压力_0.092MPa、蒸发温度不超过60°C、出料温度不超过50°C，浓缩的蜂蜜经800目精滤后冷却而得。本专利技术蜜炼果茶以蜂蜜、柚子汁、橘子汁、柚子皮、橘子皮为原料制成，而蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。橘子具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效，橘皮具有理气燥湿、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用于防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积等症。因水果季节性很强，本专利技术方法采用鲜果加工冷冻备用，为生产提供原料保障，也为果农解决后顾之忧。在低温状态下速冻，保持果味的的原有品质、风味及色泽。果皮切丝、蒸汽首次脱苦后浙干冷却至常温，再进行低温冻结、冷藏，利用温差使果皮第二次脱苦，达到口感柔和、细腻的目的。因此本专利技术具有甜润爽口，润·肠清肺，降火祛斑，嫩肤养颜，帮助消化，降低血液粘稠度，减少血栓形成的功效。具体实施例方式实施例I a)将柚子和橘子进行筛选、除杂后，清洗干净并除皮，柚子和橘子果肉分别破碎榨汁，所得柚子汁、橘子汁在-30°C低温冻结，在-18°C冷藏，备用； b)将a)步所得的柚子皮和橘子皮分别切丝，所得柚子皮丝和橘子皮丝分别进行蒸汽脱苦，控制蒸汽压力0. IMPa、时间30分钟；脱苦后的柚子皮丝、橘子皮丝浙干冷却至室温，在_30°C低温冻结24小时，再在-18°C冷藏，备用； c)室温解冻柚子汁、橘子汁、柚子皮丝、橘子皮丝，按每1000克成品重量计，加入蜂蜜600克、柚子汁180克、橘子汁135克、柚子皮丝30克、橘子皮丝20克，纯化水30克，搅拌加温至60°C后依次添加苹果酸2. 7克、柠檬酸2. 3克，反复搅拌后灌装，于115°C—120°C水浴灭菌45分钟，喷淋降温冷却得灌装蜜炼果茶。实施例2 a)将浙江常山胡柚和大别山区的橘子进行筛选、除杂后，清洗干净并除皮，柚子和橘子果肉分别破碎榨汁，所得柚子汁、橘子汁在-30°C低温冻结，在-18°C冷藏，备用； b)将a)步所得的柚子皮和橘子皮分别切丝，所得柚子皮丝和橘子皮丝分别进行蒸汽脱苦，控制蒸汽压力0. IMPa、时间30分钟；脱苦后的柚子皮丝、橘子皮丝浙干冷却至室温，在_30°C低温冻结20小时，再在_18°C冷藏，备用； c)将洋槐蜂蜜的原料通过巴氏杀菌(78°C，15分钟)，过120目粗滤、再过400目精滤后真空浓缩，真空浓缩参数为真空压力_0.092MPa、蒸发温度不超过60°C、出料温度不超过50°C，浓缩的蜜经800目精滤后冷却备用，洋槐蜂蜜成品水分含量15±0.4wt %、活性酶6个以上 d)室温解冻柚子汁、橘子汁、柚子皮丝、橘子皮丝，按每1000克成品重量计，加入洋槐蜂蜜成品600克、柚子汁180克、橘子汁135克、柚子皮丝30克、橘子皮丝20克，纯化水30克，搅拌加温至60°C后依次添加苹果酸2. 7克、柠檬酸2. 3克，反复搅拌后灌装，于115°C — 120°C水浴灭菌45分钟，喷淋降温冷却得灌装蜜炼果茶。本专利技术采用的包装物为耐高温玻璃瓶，净含量500ml。本专利技术产品要求可溶性固形物>40%、总酸<4.0、含量符合JJF1070的规定，卫生指标符合GB / T20938和GB8950的规定。本专利技术产品经检测结果如下 a.感观检测色泽、滋味和气味、组织状态、杂质均符合要求。b.净含量500ml符合要求。c.可溶性固形物40%符合要求 d.微生物指标，均未检出，符合要求。权利要求1.一种蜜炼果茶，按每1000克成品重量计，由下列原料制成 蜂蜜600克、柚子汁180克、橘子汁135克、脱苦的柚子皮丝30克、脱苦的橘子皮丝20克，纯化水30克，苹果酸2. 7克、柠檬酸2. 3克。2.根据权利要求I所述的蜜炼果茶，其特征是所述蜂蜜为洋槐蜂蜜成品，其水分含量为15±0. 4wt %、活性酶6个以上。3.根据权利要求I所述的蜜炼果茶，其特征是所述柚子汁、脱苦的柚子皮丝由浙江常山胡柚制取。4.根据权利要求I所述的蜜炼果茶，其特征是所述橘子汁、脱苦的橘子皮丝由大别山区的橘子制取。5.一种蜜炼果茶的生产方法，其步骤包括 a)分别将清洗干净的柚子和橘子除皮，柚子和橘子果肉分别破碎榨汁，所得柚子汁本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜜炼果茶，按每1000克成品重量计，由下列原料制成：蜂蜜600克、柚子汁180克、橘子汁135克、脱苦的柚子皮丝30克、脱苦的橘子皮丝20克，纯化水30克，苹果酸2.7克、柠檬酸2.3克。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王汪平，王光礼，
申请(专利权)人：安徽皖峰蜂业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：