【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
蜂蜜瓜蒌汁饮料的加工技术及生产工艺,其特征在于:其工艺步骤如下:(1)蜂蜜处理:将蜂蜜在60℃巴氏杀菌30分钟,经过800目精滤后,再60℃低温真空浓缩,成品水分控制在20%±0.5Wt%;(2)瓜蒌处理:将筛选后的瓜蒌清晰去皮去籽得瓜蒌囊;(3)瓜蒌囊处理:将瓜蒌囊破碎、打浆、渣汁分离,再经80目过滤、加热、反复匀速搅拌,最后低温浓缩,得瓜蒌浓缩液低温储存;(4)混合:将蒌浓缩液自然解冻至常温,按量投入配料缸,依次加入适量蜂蜜、柠檬酸和纯化水,反复搅拌后,经微孔膜过滤,再经板框压滤机精滤后罐装,至杀菌锅中缓慢升至121℃,保持40分钟后,分阶段喷淋冷却至50℃出杀菌锅得蜂蜜瓜蒌汁饮料;所述的混合比例为:瓜蒌浓缩液15‑25%、纯化水70‑80%、蜂蜜3‑9%、柠檬酸0.02‑0.09%所述步骤(3)中的低温浓缩浓缩参数为:真空压力0.092MPa、蒸发温度≤60℃、出料温度≤50℃,浓缩液控制在18±0.5Brix范围内。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:王汪平,袁满青,
申请(专利权)人:安徽皖峰蜂业集团有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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