一种百香果茶制造技术

本发明专利技术公开了一种百香果茶，以重量份为单位，包括以下原料：百香果汁62‑98份、茶多酚0.4‑1份、桂花40‑60份、食醋5‑8份、清热解毒中草药药液3‑5份、葡萄糖15‑20份、蜂蜜3‑8份、鸟苷酸二钾0.6‑1份、银杏黄酮1‑2份、维生素0.8‑1.5份、氨基酸0.6‑1.2份、微量元素0.5‑0.8份、甲基环戊烯醇酮0.6‑1份、助溶剂0.5‑0.9份、分散剂0.6‑1.2份、相容剂0.7‑1.3份、抗氧剂0.2‑0.6份、稳定剂0.4‑0.8份、抗菌剂0.3‑0.5份。本发明专利技术的百香果茶营养丰富，酸甜爽口，茶香浓郁，组成原料来源易得，制备成本低，易于推广应用。

A kind of passion fruit

The invention discloses a passion fruit, to weight as a unit, and comprises the following raw materials Passion Fruit Juice 62 98 copies, 1 copies, 0.4 tea polyphenols osmanthus 40 60 copies, 8 copies, 5 vinegar Qingrejiedu Chinese herbal medicine 3 5 copies, 20 copies, 15 glucose honey 3 8 copies, two potassium guanylate 0.6 1 copies, 2 copies, 1 flavonoids of Ginkgo biloba vitamin 0.8 1.5 and 0.6 amino acids 1.2 copies, 0.8 copies, 0.5 trace elements methyl Cyclopentenolone 0.6 1 copies, 0.9 copies, 0.5 cosolvent dispersant 0.6 1.2 0.7 compatibilizers, 1.3 copies, 0.6 copies, 0.2 antioxidant stabilizer 0.4 0.8 copies, 0.5 copies of the 0.3 antibacterial agent. The invention of the passion fruit is rich in nutrition and tasty, tea rich sources of raw materials, components and easy preparation, low cost, easy popularization and application.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于茶加工
，具体涉及一种百香果茶。
技术介绍
百香果又称西番莲、巴西果，是西番莲科多年生木质藤本植物果实的通称，因其果汁可散发出菠萝、香蕉、芒果、石榴、柠檬等多种水果的浓郁香味，故得名百香果。据公开文献报道，百香果富含人体所需的多种氨基酸、维生素、类胡萝卜素以及微量元素。其营养价值以及对人体健康的有益效果已早为人们所知。百香果在食品中，不仅可直接食用，而且也是用于制作多种食品的原料。银杏科植物银杏是我国的特有树种，又名白果树，树龄可达千年以上，是古代二叠纪孑遗植物，有植物界中的“活化石”之称，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。近代科学表明，银杏叶的化学成分十分复杂，其中银杏叶中含有黄酮类、萜类、酚类、有益微量元素和多种氨基酸等有效成分。银杏叶提取物含有大量的银杏黄酮，银杏黄酮能有效抵抗和预防电脑、手机等电子电磁辐射对人体造成的损害，特别是对脑细胞的保护作用明显，还具有软化血管、清除血液中垃圾、降三脂、清除自由基等作用。活性物质中黄酮的含量决定着银杏叶的药用价值，想要获得较多的黄酮，关键在于银杏叶的提取方法；传统的提取过程中，溶剂在加热的条件下容易进入细胞，但可溶性物质在热的条件溶解度更高，先后被溶解而出现很高的渗透性，造成提取率低、活性成分低，而且工艺繁琐，生产周期长。现代文明给人类带来了前所未有的便捷，同时也带来了空气污染、噪音污染、化学药剂、电磁辐射；随着人民生活水平的提高，食物中的营养长期处于过剩状态，加上运动量少，因此在人体内积存了很多高能量物质，这些物质沉积在血管壁上，使血管变窄，导致高血压和动脉硬化等疾病，而随着各种食品添加剂、农药及大气污染等污染的日益加重，食品中越来越多的有毒物质积存在人体内不能排出，日夜积累形成宿便，而宿便是人体肠道排毒的根源，被重吸收的毒素会重新浸入身体，降低人体免疫力。外来之毒与内生之毒留存于体内，可阻滞气机、阻碍气血的正常运行，耗气伤津，破坏脏腑的正常功能以及脏腑之间相互滋生、制约协调统一的关系，最终使阴阳失衡而发生疾病，加速人体衰老。体内积蓄大量的毒素垃圾常常外化为皮肤晦暗、瘙痒、易长黄褐斑、痤疮、酒糟鼻等；除了影响容颜，还诱发肥胖、口臭、便秘、慢性胃炎、胃溃疡等，严重危害人类的健康。目前，市场上也有很多排毒产品，但都是只排不补或只补不排，达不到理想的效果。随着生活水平的提高和物质的丰富，人们饮食水平有了很大的改善，人们吃的越来越好，也越来越油腻，很多人都存在不同程度的营养过剩以及肥胖；这样不仅很不美观，而且有可能会滋生一系列疾病，影响人们的身体健康，所以现在越来越多的人们开始除了进行积极的体育运动，参加有氧锻炼外，还注重饮食，摄入一些可以去除油腻，改善体内环境、营养健康的食品或饮料，由于以上原因，饮料行业发展日新月异，品种丰富多彩，尤其是具有保健功能的饮料更成为新宠，茶醋饮料也就应运而生。茶醋不仅酸甜美味，茶香浓郁，口感特别，老少皆宜，而且营养丰富，含有多种对人体有益的成分，如儿茶素可消除人体内的自由基，是一种天然色素的保护剂，可抑制胆固醇增高，软化血管；茶多酚具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用；茶醋具有提神益智、生津止渴、利尿解毒、消除疲劳的作用。然而茶醋饮料品种在目前市场上并不多见，而且存在着生产茶醋饮料周期长，产品储存时间短等问题。如专利技术专利“菊花茶醋饮料(专利号：ZL201210267461.6)”公开了一种菊花茶醋饮料及其制备方法，该方法在接种发酵步骤中需要接种醋酸菌发酵30-40天，导致了生产周期长；此外，在灌装步骤中采用真空灌装、封口，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75℃，由于灌装、封口的真空度和温度低导致了产品存储时间短。又如专利技术专利“一种茶醋饮料及其制备方法(专利号：ZL201210162462.4)”公开了所得的含糖茶汁液中，在25-28℃下密封发酵22-25天，然后进行过滤，经巴氏灭菌后，即得茶醋饮料，该生产方法也存在着生产周期长的问题。因此，如何解决生产周期长，产品存储时间短等问题，成为了今后研究的方向。多年以来，我国茶产业得到快速发展，但依然存在夏秋茶树鲜叶资源浪费严重等突出问题，迫切需要加大茶资源的开发利用，而茶醋饮料的开发生产，不仅可以解决茶资源浪费的问题，而且也扩大了茶资源的产值链，因此，茶醋饮料开发前景广阔。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种百香果茶，以解决现有技术中生产茶醋饮料周期长，产品储存时间短；现有技术中制备银杏黄酮提取率和活性成分低，工艺繁琐，生产周期长；现有产品排毒效果不理想等问题。本专利技术的百香果茶营养丰富，酸甜爽口，茶香浓郁，组成原料来源易得，制备成本低，易于推广应用。为了解决以上技术问题，本专利技术采用以下技术方案：一种百香果茶，以重量份为单位，包括以下原料：百香果汁62-98份、茶多酚0.4-1份、桂花40-60份、食醋5-8份、清热解毒中草药药液3-5份、葡萄糖15-20份、蜂蜜3-8份、鸟苷酸二钾0.6-1份、银杏黄酮1-2份、维生素0.8-1.5份、氨基酸0.6-1.2份、微量元素0.5-0.8份、甲基环戊烯醇酮0.6-1份、助溶剂0.5-0.9份、分散剂0.6-1.2份、相容剂0.7-1.3份、抗氧剂0.2-0.6份、稳定剂0.4-0.8份、抗菌剂0.3-0.5份；所述清热解毒中草药药液以重量份为单位，包括以下原料：白花蛇草32-48份、穿山龙32-48份、黄芩32-48份、穿心莲18-20份、土茯苓18-25份、山豆根14-18份、苦参8-10份、半枝莲12-15份、黄连6-10份、番泻叶15-20份；所述维生素由以下组分组成：生素A3-5份、维生素B13-5份、维生素B22-4份、维生素D1-2份；所述氨基酸由以下组分组成：甘氨酸5-8份、胱氨酸4-8份、脯氨酸3-6份、丝氨酸2-5份；所述微量元素由以下组分组成：铁元素4-8份、锌元素3-5份、硒元素3-6份、碘元素3-5份、铜元素2-5份、锰元素2-5份、铬元素1-3份；所述百香果茶的制备方法，包括以下步骤：S1：将百香果洗净后榨汁，所得汁液过3000-6000目的筛子，制得百香果汁；S2、茶多酚的制备，包括以下步骤：S21：将绿茶烘干至含水量≤6％后粉碎，过100-140目筛，与质量分数为65％-75％的乙醇水溶液按质量比为1:12-15混合，在温度为42-45℃下提取2-3次，每次16-19min，过滤，合并滤液，浓缩，制得茶多酚粗提取液A；S22：将步骤S21制得的茶多酚粗提取液A加入到KCl溶液中，pH调节至6.3-6.6，在离心转速为5000-5500r/min下除去杂质，采用孔径为0.1-0.4μm滤膜在温度为31-33℃下对离心后的溶液进行过滤，制得滤液A；S23：将步骤S22制得的滤液A用甲基乙基醚提取，冷冻、干燥后制得茶多酚；S3：将桂花烘干至含水量≤8％后粉碎，放入400-900份水中煮沸浸提1.3-1.8h，过滤后制得浸提液B；S4：将白花蛇草、穿山龙、黄芩、穿心莲、土茯苓、山豆根、苦参、半枝莲、黄连、番泻叶至含水量≤8％后混合粉碎，在料液比为1:10-15，微波功率为160-240W，乙醇浓度为65％-75％，提取温度为65-75℃下提取药液1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种百香果茶，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：百香果汁62‑98份、茶多酚0.4‑1份、桂花40‑60份、食醋5‑8份、清热解毒中草药药液3‑5份、葡萄糖15‑20份、蜂蜜3‑8份、鸟苷酸二钾0.6‑1份、银杏黄酮1‑2份、维生素0.8‑1.5份、氨基酸0.6‑1.2份、微量元素0.5‑0.8份、甲基环戊烯醇酮0.6‑1份、助溶剂0.5‑0.9份、分散剂0.6‑1.2份、相容剂0.7‑1.3份、抗氧剂0.2‑0.6份、稳定剂0.4‑0.8份、抗菌剂0.3‑0.5份；所述清热解毒中草药药液以重量份为单位，包括以下原料：白花蛇草32‑48份、穿山龙32‑48份、黄芩32‑48份、穿心莲18‑20份、土茯苓18‑25份、山豆根14‑18份、苦参8‑10份、半枝莲12‑15份、黄连6‑10份、番泻叶15‑20份；所述维生素由以下组分组成：生素A3‑5份、维生素 B13‑5份、维生素B22‑4份、维生素D1‑2份；所述氨基酸由以下组分组成：甘氨酸5‑8份、胱氨酸4‑8份、脯氨酸3‑6份、丝氨酸2‑5份；所述微量元素由以下组分组成：铁元素4‑8份、锌元素3‑5份、硒元素3‑6份、碘元素3‑5份、铜元素2‑5份、锰元素2‑5份、铬元素1‑3份；所述百香果茶的制备方法，包括以下步骤：S1：将百香果洗净后榨汁，所得汁液过3000‑6000目的筛子，制得百香果汁；S2、茶多酚的制备，包括以下步骤：S21：将绿茶烘干至含水量≤6%后粉碎，过100‑140目筛，与质量分数为65%‑ 75%的乙醇水溶液按质量比为1:12‑15混合，在温度为42‑45℃下提取2‑3次，每次16‑19min，过滤，合并滤液，浓缩，制得茶多酚粗提取液A；S22：将步骤S21制得的茶多酚粗提取液A加入到KCl溶液中，pH调节至6.3‑6.6，在离心转速为5000‑5500r/min下除去杂质，采用孔径为0.1‑0.4μm滤膜在温度为31‑33℃下对离心后的溶液进行过滤，制得滤液A；S23：将步骤S22制得的滤液A用甲基乙基醚提取，冷冻、干燥后制得茶多酚；S3：将桂花烘干至含水量≤8%后粉碎，放入400‑900份水中煮沸浸提1.3‑1.8h，过滤后制得浸提液B；S4：将白花蛇草、穿山龙、黄芩、穿心莲、土茯苓、山豆根、苦参、半枝莲、黄连、番泻叶至含水量≤8%后混合粉碎，在料液比为1:10‑15，微波功率为160‑240W，乙醇浓度为65%‑75%，提取温度为65‑75℃下提取药液15‑20min，所得药液滤渣，制得滤液B，所得滤液B除去乙醇后加入3‑5份除苦剂，制得清热解毒中草药药液，所述除苦剂为醋酸和柠檬酸按2‑4:2‑3的比例混合而成；S5、银杏黄酮的制备，包括以下步骤：S51：将干银杏叶进行粉碎并过100‑140目筛子，制得银杏叶粉末；S52：将步骤S51制得的银杏叶粉末采用76‑78℃的水进行浸提，浸提中固液比为1:11‑17（W/V），超声波功率为180‑300W，提取时间为40‑50min，提取2‑3次，提取后过滤、合并滤液，制得浸提液C；S53：将步骤S52制得的浸提液C浓缩干燥，制得浸提膏，采用于浸提膏6.2‑6.5倍体积的56‑58℃的水进行溶解，采用水饱和的正丁醇进行萃取2‑3次，继续用水饱和的正丁醇进行结晶处理，结晶过程中固液比为1:5.6‑6（W/V），制得结晶粗品；S54：将步骤S53制得的结晶粗品经过超临界CO2萃取，萃取的条件：萃取釜压力为24‑25MPa，萃取温度为55‑57℃，萃取时间为20‑24min，制得银杏黄酮；S6：将步骤S1制得的百香果汁、步骤S3制得的浸提液B、步骤S4制得的清热解毒中草药药液混合并加入步骤S2制得的茶多酚、步骤S5制得的银杏黄酮、食醋、葡萄糖、蜂蜜、鸟苷酸二钾、维生素、氨基酸、微量元素、甲基环戊烯醇酮、助溶剂、分散剂、相容剂、抗氧剂、稳定剂、抗菌剂、1200‑2500份水后，在搅拌转速为200‑400r/min下搅拌3‑5min，制得均匀混合液；S7：将步骤S6制得的均匀混合液在温度为134‑136℃，压力为210‑230Kpa下灭菌2‑4s，制得灭菌处理的均匀混合液；S8：将步骤S7灭菌处理的均匀混合液在真空度为0.093‑0.095Mpa，温度为90‑93℃下进行灌装、封口，接着冷却至室温，制得百香果茶。...

【技术特征摘要】
1.一种百香果茶，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：百香果汁62-98份、茶多酚0.4-1份、桂花40-60份、食醋5-8份、清热解毒中草药药液3-5份、葡萄糖15-20份、蜂蜜3-8份、鸟苷酸二钾0.6-1份、银杏黄酮1-2份、维生素0.8-1.5份、氨基酸0.6-1.2份、微量元素0.5-0.8份、甲基环戊烯醇酮0.6-1份、助溶剂0.5-0.9份、分散剂0.6-1.2份、相容剂0.7-1.3份、抗氧剂0.2-0.6份、稳定剂0.4-0.8份、抗菌剂0.3-0.5份；所述清热解毒中草药药液以重量份为单位，包括以下原料：白花蛇草32-48份、穿山龙32-48份、黄芩32-48份、穿心莲18-20份、土茯苓18-25份、山豆根14-18份、苦参8-10份、半枝莲12-15份、黄连6-10份、番泻叶15-20份；所述维生素由以下组分组成：生素A3-5份、维生素 B13-5份、维生素B22-4份、维生素D1-2份；所述氨基酸由以下组分组成：甘氨酸5-8份、胱氨酸4-8份、脯氨酸3-6份、丝氨酸2-5份；所述微量元素由以下组分组成：铁元素4-8份、锌元素3-5份、硒元素3-6份、碘元素3-5份、铜元素2-5份、锰元素2-5份、铬元素1-3份；所述百香果茶的制备方法，包括以下步骤：S1：将百香果洗净后榨汁，所得汁液过3000-6000目的筛子，制得百香果汁；S2、茶多酚的制备，包括以下步骤：S21：将绿茶烘干至含水量≤6%后粉碎，过100-140目筛，与质量分数为65%- 75%的乙醇水溶液按质量比为1:12-15混合，在温度为42-45℃下提取2-3次，每次16-19min，过滤，合并滤液，浓缩，制得茶多酚粗提取液A；S22：将步骤S21制得的茶多酚粗提取液A加入到KCl溶液中，pH调节至6.3-6.6，在离心转速为5000-5500r/min下除去杂质，采用孔径为0.1-0.4μm滤膜在温度为31-33℃下对离心后的溶液进行过滤，制得滤液A；S23：将步骤S22制得的滤液A用甲基乙基醚提取，冷冻、干燥后制得茶多酚；S3：将桂花烘干至含水量≤8%后粉碎，放入400-900份水中煮沸浸提1.3-1.8h，过滤后制得浸提液B；S4：将白花蛇草、穿山龙、黄芩、穿心莲、土茯苓、山豆根、苦参、半枝莲、黄连、番泻叶至含水量≤8%后混合粉碎，在料液比为1:10-15，微波功率为160-240W，乙醇浓度为65%-75%，提取温度为65-75℃下提取药液15-20mi...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦波，
申请(专利权)人：韦波，
类型：发明
国别省市：广西;45