【技术实现步骤摘要】
一种水溶辣椒油树脂的制备方法
本专利技术具体涉及一种水溶辣椒油树脂的制备方法。
技术介绍
目前，在肉制品、酱菜制品、调味品等生产企业使用的辣椒油树脂多是油溶性，但在某些水溶体系需要添加辣味时，油溶辣椒油树脂就不能发挥作用，使用也不方便。因此，需要研究一种将油溶辣椒油树脂改性成水溶辣椒油树脂的方法，来生产水溶辣椒油树酯，克服油溶辣椒油树酯的不足，目前这种技术已经出现，且这类水溶辣椒油树脂的产品已经上市。在授权号为CN101692890B的专利“一种从油溶辣椒精树酯改进水溶性辣椒精的方法”中提到通用的方法是：①将一定量的一定含量的油溶辣椒精树酯加入到乳化器内，②向乳化器内加入一定量的乳化剂吐温，③在一定温度下乳化一定时间，④再向乳化器内加入一定量的乳化剂丙二醇，在一定温度下二次乳化一定时间，⑤过滤后即得水溶性辣椒精。该技术仍然存在很多不足：第一，工艺繁琐，需要2次乳化；第二，乳化工艺时间长，乳化共需3个小时；第三，只能生产低浓度的水溶辣椒油树脂，例如1%、2%、3%含量的水溶辣椒油树脂，而无法生产4%、5%、6%辣度的水溶辣椒油树脂；第四，现有产品自身是澄清透明状，但...
【技术保护点】
一种水溶辣椒油树脂的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：采用油溶辣椒油树脂为生产原料，加入复合乳化剂，以及适量水，在55℃‑75℃的条件下，搅拌20‑40分钟，得到水溶辣椒油树脂；其中复合乳化剂为吐温80和山梨糖醇的混合物。
【技术特征摘要】
1.一种水溶辣椒油树脂的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：采用辣度为40％的油溶辣椒油树脂为生产原料，按照质量比为1:(2-7)加入复合乳化剂，以及适量水，在55℃-75℃的条件下，搅拌20-40分钟，得到水溶辣椒油树脂；其中复合乳化剂为吐温80和山梨糖醇按照...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙俊，周惠芳，
申请(专利权)人：广州华宝食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44
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