【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工制造
现有的藕粉制作方法一般是：将清洗后的鲜藕除节，再进行粉碎、过筛、除砂、沉淀、漂洗、制块、切片、烘干，最后得到食用藕粉产品。用这种方法加工的藕粉，食用时较麻烦，需先用冷开水将藕粉调化，然后用90℃以上的开水边搅拌边冲泡。有时因冷开水加得太多，造成开水温度下降，不能把藕粉泡熟，无法食用;如冷开水加得太少，就不能将藕粉化开，并出现生粉块，味道受到影响。同时用食用这种藕粉时，还需外加白糖，由于白糖是结晶体，一时不易溶化，吃起来会硌牙（象砂子一样）。这种藕粉在出厂时，一般呈片状，但因淀粉的可塑性差，会造成生产、运输中大量片状碎成粉末，外形不美观。本专利技术的目的是通过改进现有的藕粉制作方法，向人们提供一种在食用时无需先用冷开水调化，直接用90℃以上开水冲泡，就可饮食的速溶藕粉。本专利技术的要点是：在藕粉的制作过程中加入食用碳酸氢钠和白糖粉。这种藕粉在烘干时，由于受热就会膨胀并产生大量二氧化碳气体，藕粉即成含有微孔的疏松状。食用时，在藕粉中冲入90℃以上的开水，会再次产生二氧化碳气体，这能促使藕粉溶化，同时藕粉中的白糖也起到助溶作用。速溶藕...
【技术保护点】
一种速溶藕粉制作方法，其特征在于，鲜藕经清洗、除节、粉碎、过筛、除砂、沉淀、漂洗后，加入白糖粉和少量碳酸氢钠，再进行搅拌、制粒、烘干、过筛，将其制成颗粒状的速溶藕粉，其中：速溶藕粉的配方是：（重量百分比）藕粉４０～４９（干粉计算）白 糖粉５０～５６碳酸氢钠０．５～１水≤１６。
【技术特征摘要】
1、一种速溶藕粉制作方法，其特征在于，鲜藕经清洗、除节、粉碎、过筛、除砂、沉淀、漂洗后，加入白糖粉和少量碳酸氢钠，再进行搅拌、制粒、烘干、过筛，将其制成颗粒状...
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