【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种全果肉蜜汁饮料的加工方法,它属于含有水果或蔬菜汁的非酒精饮料的加工方法。现有技术中,CN88101102A中公开了一种“山楂蜜汁饮料的加工方法”,它的加工工艺为山楂经选拣、清洗,加水予煮,略加破碎,浸泡12小时后过滤取汁,其滤渣再加水予煮,再浸泡12小时过滤取汁;滤渣为付产品,同样按上述工艺制备胡萝卜浆,然后将山楂汁、胡萝卜浆按定量混合,加糖调配,加热、装瓶密封、杀菌,最终出产品。但这种加工方法存在以下问题:1、只能生产带果肉的饮料,即只含有原料果中的部分果肉质,而原料果中的部分皮、纤维、果胶等均被工艺中“滤汁”工序滤除,成为滤渣。2、一次工艺过程只能进行单一原料的加工,即粉碎、榨汁、滤汁,制取单一的带果肉的果汁饮料,而用多种原料生产复合带果肉或蔬菜的饮料时,则要多次重复同一工序进行生产,即制备各种单一的果汁,且要配备多个容器盛装各种果汁,最后勾兑、调配成复合饮料。3、对不易滤汁的原料,如山楂,以及富含纤维的原料,如芹菜、酸浆子等,产品得率低,即滤渣多。4、从宏观上看,限制了水果、蔬菜加工为全果肉饮料。5、过滤工序中,产生大量富含肉质、纤维及多种营养素的果渣,它们或被放弃或被当作付产品利用,降低了应有价值,另外水果、蔬菜原料的可食部分,如果皮、果肉、纤维等,经过滤后不能全部进入产品中,故造成产品中营养成分不全,营养素含量也相对减少,使产品数量和质量上得率低,产品成本较高。6、生产复合带果肉饮料,由于工序多次重复进行,所以造成生产工序延长,浪费点多,经济效益降低。本专利技术的目的是提出一种工序短、原料来源广泛、原料利用充分、营养成分全、营养 ...
【技术保护点】
一种全果肉蜜汁饮料的加工方法,将原料果蔬进行选拣、清洗、予煮、破碎,其特征在于产品中各种原料果蔬分别经选拣、定量、清洗,除去不可食部分后,对易氧化的果蔬原料进行加热防氧化处理,再统一粉碎各种原料果蔬至颗粒为1mm以下,然后加相当于原料果蔬重量1-30倍的水,加糖总量为最终产品量含可溶性固形物6°~20°Brix(按计光计),充分混合溶解,进行胶磨至细度为40μm以下,再加水至总重量为原料果蔬总量的5-30倍止,进行高压匀质至细度为1μm以下,然后脱气、装罐、密封、杀菌,冷却至常温。
【技术特征摘要】
1、一种全果肉蜜汁饮料的加工方法,将原料果蔬进行选拣、清洗、予煮、破碎,其特征在于产品中各种原料果蔬分别经选拣、定量、清洗,除去不可食部分后,对易氧化的果蔬原料进行加热防氧化处理,再统一粉碎各种原料果蔬至颗粒为1mm以下,然后加相当于原料果蔬重量1~30倍的水,加糖总量为最终产品量含可溶性固形物6°~20°Brix(按计光计),充分混合溶解,进行胶磨至细度为40μm以下,再加水至总重量为原料果蔬总量的5~30倍止,进行高压匀质至细度为1μm以下,然后脱气、装罐、密封、杀菌,冷却至常温。2、按照权利要求1所述的全果肉蜜汁饮料的加工方法,其特征在于加糖工艺可在高压匀质工艺之前清洗工艺之后的任一工艺前或后进行。3、按照权利要求1所述的全果肉蜜汁饮的加工方法,其特征在于粉碎...
【专利技术属性】
技术研发人员:孙长义,苏和义,
申请(专利权)人:孙长义,苏和义,
类型:发明
国别省市:21[中国|辽宁]
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。