松子饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种以松子为原料的天然系列饮料及其制备方法。松子去壳，经浸泡、磨浆、过滤或粉碎、筛分、浸泡等制成松子仁原料汁，再经煮沸、调配、均质、灭菌等制成松子原汁饮料。也可在此基础上，把松子仁与大豆或花生仁或核桃仁或杏仁或西洋参或脱脂牛乳等混合可制得一系列饮料。上述饮料的添加成分主要有蔗糖、糊精、多维葡萄糖、碳酸氢钠、食盐、鹿角菜胶（或海藻酸钠）、食用乳酸或柠檬酸等，根据需要增减。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及的是一种松子饮料及其制备方法。目前我国利用自然植物资源开发生产的饮料品种很多，但是以松子这种对人体有百利而无一害的宝贵自然资源为主要原料的饮料系列的开发和生产还是一个空白。松子主要出产在东北及云南，其仁“味甘、小温、无毒”，不仅含有丰富的植物蛋白，而且含有多种氨基酸和微生素以及其它微量元素，药用、保健、营养价值都很高。据《本草纲目》载：松子“主治骨节风、头眩，去死肌，变白，散水气，润五脏，不饥。逐风痹寒气，虚赢少气，补不足，润皮肤，肥五脏。主诸风，温肠胃。久服，轻身延年不老。润肺，治燥结咳嗽。同柏子仁，治虚秘”（《本草纲目·果部·第三十一卷》）。迄今为止，松子的食用仍处于原始粗加工阶段，只限于带壳或去壳松子的炒制，不便食用，特别是对老人、儿童和牙齿不好者，难于细嚼烂咽，不利于吸收，其营养价值自然利用不充分;且口味单一，常食无欲。本专利技术的目的在于提供一种以松子为主要原料的天然原汁饮料及其制备方法。本专利技术的另一目的在于提供在松子原汁饮料的基础上添加大豆或牛奶或西洋参或核桃仁或花生仁或杏仁等制成一系列饮料，以满足不同地域、不同口味、不同年龄、不同保健需求者的要求。-->本专利技术是这样实现的：把松子去壳，冲洗，除去浮皮及其它杂质，热烫或烘干后搓去红皮，将松子仁放入水中浸泡至少4小时，使松子仁充分吸水胀润，然后将充分吸水胀润的松子仁加2～8倍（重量）的水，磨浆，用90～270目筛网过滤。此即为松子仁原料汁。上述松子仁原料汁也可用下述方法制取：把松子去壳，冲洗，除去浮皮及其它杂质，热烫或烘干后搓去红皮，粉碎成细微粉末，用160目～300目筛网筛分后，加入4至12倍（重量比）的40℃～60℃温水，浸泡，搅拌均匀，此亦即为松子仁原料汁。将上述松子仁原料汁补加水，搅拌均匀后，煮沸，冷却，按配方比例取蔗糖、碳酸氢钠、鹿角菜胶（或海藻酸钠）、食盐、食用乳酸（或柠檬酸）溶于水，过滤去杂质，边搅动松子仁原料汁，边将上述添加成分的水溶液徐徐掺入（以下所涉及的上述或其它添加成份，均应按此种方法添加），用130～550公斤/平方厘米压力进行均质，罐装密封后，在摄氏85℃～125℃的温度下灭菌10～25分钟，冷却至常温，即为松子原汁饮料。其外观为乳白色，且具有淡淡的松香味。其中各种成分的含量为（均为与总重量的百分比）：松子仁  3～16%蔗糖  0～15%碳酸氢钠  0～0.4‰食盐  0～0.3‰鹿角菜胶  0～0.3‰（或海藻酸钠0～0.6‰）-->水  70～96.5%食用乳酸或柠檬酸适量。其中鹿角菜胶（或海藻酸钠）为稳定剂;碳酸氢钠是为了使人体内多余的酸及时排出，以维持体内PH值的恒定;其余均为调味品。将松子仁原料汁添加蔗糖、多维葡萄糖、糊精、食盐等，混合均匀后，用130～230公斤/平方厘米压力进行均质，然后真空干燥2～6小时，再冷却至常温，破除真空出炉，粉碎，即成松子茶。也可用下述方法制取：将松子仁原料汁用常压浓缩法制成固形物含量为55～60%的浓缩松子仁原料汁，再掺入上述蔗糖和其他添加成分，混匀，用颗粒成形机造粒，制成直径为0.9～2.5毫米的颗粒，移入烘房内用40℃～70℃温度烘干，即为松子茶。饮用时用开水一冲即可，其中松子仁、蔗糖、多维葡萄糖、糊精、食盐的总含量（为重量百分比）分别为：松子仁  4～99%蔗糖  0～75%多维葡萄糖  0～15%糊精  0～6%食盐  0～4%将松子仁原料中加入大豆（或花生仁或核桃仁或杏仁，比例与大豆同），松子仁与大豆（或花生仁或核桃仁或杏仁）应分别冲洗，除去杂质，松子仁与大豆（或花生仁或核桃仁或杏仁）的重量比例为1∶0.01～6，混合后，按上述制松子仁原料汁-->的方法制得松子大豆（或松子花生或松子核桃或松子杏仁）混合乳浆，再按松子原汁饮料制作方法操作即可制成松子豆奶（或松子花生乳或松子核桃乳或松子杏仁乳）饮料其各种成分及重量百分比为：松子仁与大豆（或花生仁或核桃仁或杏仁）：3～16%蔗糖  0～15%碳酸氢钠  0～0.4‰食盐  0～0.3‰鹿角菜胶  0～0.3‰（或海藻酸钠0～0.6‰）水  70～96.5%食用乳酸或柠檬酸适量。其中，松子仁与大豆（或花生仁或核桃仁或杏仁）的重量比为：1∶0.1～6。将松子仁原料中加入大豆（或花生仁或核桃仁或杏仁，比例与大豆同），松子仁与大豆（或花生仁或核桃仁或杏仁）应分别冲洗、除去杂质，松子仁与大豆（或花生仁或核桃仁或杏仁）的重量比例为1∶0.01～6，混合后，按上述制松子仁原料汁的方法制得松子大豆（或松子花生或松子核桃或松子杏仁）混合乳浆，再按松子茶制作方法操作即可制出松子豆茶（松子花生茶或松子核桃茶或松子杏仁茶）其各种成分及重量百分比为：松子仁与大豆（或花生仁或核桃仁或杏仁）：4～99%蔗糖  0～75%-->多维葡萄糖  0～15%食盐  0～4%糊精  0～6%食用乳酸或柠檬酸适量。其中，松子仁与大豆（或花生仁或核桃仁或杏仁）的重量比为：1∶0.1～6。将松子按上述松子仁原料汁的方法制得松子仁原料汁，与脱脂牛乳按1∶0.1～3的重量比例混合，搅拌均匀，再按松子原汁饮料的制作方法操作即可制成松子奶其中各种成分及重量百分比为：松子仁和脱脂奶粉3～16%蔗糖  0～15%碳酸氢钠  0～0.4‰食盐  0～0.3‰鹿角菜胶  0～0.3‰（或海藻酸钠0～0.6‰）水  70～96.5%食用乳酸或柠檬酸适量。其中，松子仁与脱脂奶粉的重量比为1∶0.1～3以松子与脱脂牛乳为主要原料可制得松子奶茶。松子仁与脱脂奶粉的重量比例为1∶0.1～3，将松子按上述松子仁原料汁的方法制得松子仁原料汁，把脱脂奶粉加入松子仁原料汁中，搅拌均匀后，添加蔗糖、多维葡萄糖、糊精、食盐以及食用乳酸（或柠檬酸）等，混合均匀后，用130～230公斤/平方厘米压力进行均质，然后真空干燥2～6小时，冷却至常温，破除-->真空出炉，粉碎成末状，即为松子奶茶。饮用时用开水一冲就可服用。松子奶茶的成分及重量百分比为：松子仁与脱脂奶粉  4～99%蔗糖  0～75%多维葡萄糖  0～15%糊精  0～6%食盐  0～4%食用乳酸（或柠檬酸）适量其中，松子仁与脱脂奶粉的重量比为：1∶0.1～3。以松子仁、西洋参为主料可制得松子参茶。西洋参平和甘苦，能补气益血，滋阴生津，清热提神，与松子仁配伍、制成松子参茶，更相得益彰。其制备方法步骤为：首先把松子去壳，冲洗，除去浮皮及杂质，热烫或烘干后搓去红皮，粉碎成细微粉末，筛分，制得270目～300目松子仁粉，备用。然后提取西洋参有效成分，把西洋参去杂质，进行干燥、粉碎，按参粉与水的重量比为1∶3～9向参粉中加入40℃～80℃的热水，浸泡，搅拌，磨浆，用80～160目筛网过滤，滤出的渣可再用热水磨浆、过滤，以充分提取其有效成份。将两次滤液混合待用。按配方比例取蔗糖、多维葡萄糖、糊精等，与松子仁原料汁、西洋参液混合均匀，在130～230公斤/平方厘米的压力下进行均质，真空干燥2～6小时，冷却，破除真空出炉，粉碎即成。也可将制得的松子仁原料汁与西洋参液混合均匀后，用常压浓缩法制成固性物含量为55～60%的浓缩松子西洋参混合液，再-->掺入制成粉末的蔗糖、多维葡萄糖、糊精等成分，搅拌均匀，用颗粒成形机造粒，制成直径为0本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种饮料，其特征在于它是以松子仁为原料，与水混合磨成浆液，添加蔗糖，碳酸氢钠、食盐、鹿角菜胶或海藻酸钠、乳酸成柠檬酸，所制成的乳白色松子原汁饮料，其成分及其重量百分比为：松子仁３～１６％蔗糖０～１５％碳酸氢钠０－０％食盐０～０．３％鹿角菜胶０～０．３％（或海藻酸钠０～０．６％）水７０～９６．５％食用乳酸或柠檬酸适量。

【技术特征摘要】
1、一种饮料，其特征在于它是以松子仁为原料，与水混合磨成浆液，添加蔗糖，碳酸氢钠、食盐、鹿角菜胶或海藻酸钠、乳酸或柠檬酸，所制成的乳白色松子原汁饮料，其成分及其重量百分比为：松 子 仁  3～16%蔗    糖  0～15%碳酸氢钠  0～0.4‰食    盐  0～0.3‰鹿角菜胶  0～0.3‰(或海藻酸钠0～0.6‰)水        70～96.5%食用乳酸或柠檬酸适量2、如权利要求1所述的一种饮料，可采用下述制备方法制出，其特征在于：（1）将松子去壳，冲洗，除去杂质;（2）热烫或烘干后搓去松子仁外的红皮;（3）将松子仁放入水中浸泡至少4小时，按重量比加2～8倍的水磨浆，用90～270目的筛网过滤、即为松子仁原料汁;（4）将上述松子仁原料汁加水，搅拌均匀，煮沸，冷却;（5）按配方比例取蔗糖、碳酸氢钠、食盐、鹿角菜胶或海藻酸钠溶等于水，过滤去杂质，与松子仁原料汁混合，搅拌均匀，用130～550公斤/平方厘米压力进行均质，罐装密封后，在85℃～125℃温度下灭菌10～25分钟，冷却至常温，即为松子原汁饮料。（6）其中各种成分及重量百分比为：松子仁  3～16%蔗糖  0～15%碳酸氢钠  0～0.4%食盐  0～0.3%鹿角菜胶  0～0.3%（或海藻酸钠0～0.6%）水  70～96.5%食用乳酸或柠檬酸适量3、按照权利要求2所述的一种饮料的制备方法，其特征在于松子仁原料汁也可以采用如下方法制取：（1）把松子去壳、冲洗，除去杂质;（2）热烫或烘干后搓去松子仁外的红皮;（3）将松子仁粉碎成末，用160目～300目筛网筛分，加入4～12倍（重量比）的温水，浸泡、搅拌均匀4、一种饮料，其特征在于它是以松子仁为原料添加蔗糖、多维葡萄糖、糊精等制成的固体松子茶，其成分及其重量的百分比为：松子仁  4～99%蔗糖  0～75%多维葡萄糖  0～15%糊精  0～6%食盐  0～4%5、如权利要求4所述的一种饮料，可采用下述的制备方法制出，其特征在于：（1）按配方比例取蔗糖、多维葡萄糖、糊精、食盐等用温水溶化开，滤去杂质，加入到松子仁原料汁中，混合均匀;（2）用130～230公斤/平方厘米的压力进行均质，真空干燥2～6小时，冷却至常温，破真空出炉，粉碎，即为松子茶;（3）松子茶的成分及其重量的百分比为：松子仁  4～99%蔗糖  0～75%多维葡萄糖  0～15%糊精  0～6%食盐  0～4%6、一种饮料，其特征在于它是以松子仁为原料添加大豆（或花生仁或核桃仁或杏仁）、水、蔗糖、碳酸氢钠、食盐、鹿角菜胶或海藻酸钠、食用乳酸或柠檬酸制成的松子豆奶饮料（或松子花生饮料或松子核桃仁或松子杏仁饮料）其各种成分及重量百分比：松子仁与大豆（或花生仁或核桃仁或杏仁）：3～16%蔗糖  0～15%碳酸氢钠  0～0.4%食盐  0～0.3%鹿角菜胶  0～0.3%（或海藻酸钠0～0.6%）水  70～96.5%食用乳酸或柠檬酸适量其中，松子仁与大豆（或花生仁或核桃仁或杏仁）的重量比为：1∶0.1～6。7、如权利要求6所述的一种饮料，可采用下述的制备方法制出，其特征在于：（1）将松子去壳，与大豆（或花生仁或核桃仁或杏仁，比例与大豆同）分别冲洗，除去杂质;（2）热烫或烘干后搓去松子仁外的红皮（花生仁或核桃仁或杏仁也要热烫或烘干后去皮）;（3）将松子仁、大豆（或花生仁或核桃仁或杏仁）混合，放入水中浸泡至少4小时，加入重量为松子仁和大豆（或花生仁或核桃仁或杏仁）总重量2-8倍的水，磨浆，用90～160目的筛网过滤，制成松子仁与大豆（或花生仁或核桃仁或杏仁）混合乳浆;（4）将上述混合乳浆加水，搅匀，煮沸，冷却;（5）按配方比例取蔗糖、碳酸氢钠、食盐、鹿角菜胶（或海藻酸钠）溶于水，滤去杂质，与松子大豆（或花生仁或核桃仁或杏仁）混合乳浆混合，搅拌均匀，在85℃～125℃的温度下灭菌10～25分钟，冷却至常温，即为松子豆奶饮料（或松子花生饮料或松子核桃饮料或松子杏仁饮料）。（6）其各种成分及重量百分比：松子仁与大豆（或花生仁或核桃仁或杏仁）：3～16%蔗糖  0～15%碳酸氢钠  0～0.4%食盐  0～0.3%鹿角菜胶  0～0.3%（或海藻酸钠0～0.6‰）水  70～96.5%食用乳酸或柠檬酸适量其中，松子仁与大豆（或花生仁或核桃仁...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘亚伟，
申请(专利权)人：刘亚伟，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]