一种佐餐调味肉酱制造技术

技术编号：128969 阅读：259 留言：0更新日期：2012-04-11 18:40

本发明专利技术公开一种佐餐调味肉酱，选用各种鲜肉和红辣椒干面为主要原料，其味道鲜美，起到开胃促进食欲的作用，选用麦芽糊精为载体，使酱体中各种原辅材料紧密结合，状态品质均匀，还配进了多种营养辅料，使其香气浓郁，营养丰富，满足了人们对营养型、功能型兼具口味的现代食品的需要。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

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【技术实现步骤摘要】
一种佐餐调味肉酱本专利技术是关于一种肉酱，具体的说是一种调味肉酱的配料。目前，人们的生活水平在不断提高，对食品的要求也有所提高，从过去的重风味特点，向重营养、功能兼具口味的现代食品方面发展。中国专利“佐餐香辣酱”(公开号CN1096929A)公开了佐餐香辣酱的配料，它存在以下不足：(1)采用新鲜蔬菜为原料，其季节生强，不便于储存，不利于产品连续批量生产；(2)没有载体原料使各种原辅材料充分结合，会造成产品状态不均匀；(3)没有油脂抗氧化措施，容易生产油脂酸败，不便于保质。本专利技术的目的是要提供一种不受季节影响能连续批量生产、产品状态均匀且保质期长的佐餐调味肉酱。本专利技术的目的是这样实现的：佐餐调味肉酱的配料比例为(按每100KG计)：主要原料：新鲜肉类碎粒块 10～70KG 优质红辣椒干粉 5～20KG 植物油 4～14KG 麦芽糊精 5～25KG 豆酱或骨泥 5～10KG辅助原料：枸杞子 0.2～0.4KG 桂元 0.3～0.5KG 银杏 0.2～0.3KG 核桃 0.5～4KG 芝麻 1～2KG 白砂糖 5～7KG 盐 2～3KG-->味精 0.3～0.5KG香辛料 0.3～0....

【技术保护点】
一种佐餐调味肉酱，其特征是配料比：主要原料：新鲜肉类碎料块１０～７０ＫＧ　红辣椒干粉５～２０ＫＧ　植物油４～１４ＫＧ　麦芽糊精５～２５ＫＧ　豆酱或骨泥５～１０ＫＧ　辅助原料：构杞子０．２～０．４ＫＧ　桂元０．３～０．５ＫＧ　银杏０．２～０．３ＫＧ　核桃０．５～４ＫＧ　芝麻ｌ～２ＫＧ　白砂糖５～７ＫＧ　盐２～３ＫＧ　味精０．３～０．５ＫＧ　香辛料０．３～０．６ＫＧ　抗氧化剂ＢＧＡ＋ＢＧＯ．０２～０．０４ＫＧ　防腐剂山梨酸钾０．０１～０．０３ＫＧ　水适量。

【技术特征摘要】
1、一种佐餐调味肉酱，其特征是配料比：主要原料：新鲜肉类碎粒块10～70KG红辣椒干粉 5～20KG植物油 4～14KG麦芽糊精 5～25KG豆酱或骨泥 5～10KG辅助原料：枸杞子 0.2～04KG桂元 0.3～0.5KG银杏 0.2～0.3KG核桃 ...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩圣波，丁继莲，李普元，
申请(专利权)人：韩圣波，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]

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