本发明专利技术公开了一种油炸平菇条的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方为鲜平菇、玉米淀粉68%、精盐12%、五香粉5%、胡椒粉5%、红糖8%、味精2%、食用油适量，加工工艺流程是原料整理→清洗→热浸→脱水→成型→混合粉拌制→油炸→包装。有益效果：本发明专利技术产品表面略为金黄色，菇体略有弹性，香酥适口，色香味俱全，具有平菇应有的滋味，风味独特宜人；本产品有利于改善人体新陈代谢，增强体质，且食用方便，老少皆宜，还能提高人体免疫力。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种油炸平菇条的加工工艺。
技术介绍
平菇，属伞菌目，侧耳科，是日常食用菌中最普通的一种。平菇菌盖为贝壳状，幼时为青灰色，后变成浅灰色，老时黄色；菌柄侧生，菌面平而薄，边缘不内卷，平展，菌褶粗疏。肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味，平菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇的作用:平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节大脑神经；平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等病症。此外，平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压都有一定的疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合症也可起到调理作用。新鲜的平菇在空气中容易氧化，不易贮藏，用于加工成油炸平菇条可实现对平菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决平菇不易贮藏的问题，提供一种油炸平菇条的加工工艺。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: 一种油炸平菇条的加工工艺，其特征在于:采用的配方为鲜平菇、玉米淀粉68%、精盐12%、五香粉5%、胡椒粉5%、红糖8%、味精2%、食用油适量，加工工艺流程是原料整理一清洗—热浸一脱水一成型一混合粉拌制一油炸一包装，具体操作步骤为: (1)原料整理:采摘干净无杂质、无变质、色泽纯白的鲜平菇，除根除杂，清洗干净； (2)热浸、脱水:用开水浸煮3-5min后，捞出，再进行真空抽干水分； (3)切条:将平菇顺纹切割成4-6mm的条状； (4 )拌制:将玉米淀粉、精盐、五香粉、胡椒粉、红糖、味精按68:12:5:5:8:1的比例配制成混合粉，加入平菇条，均匀的拌制成条； (5)油炸:放入油温280°C的芝麻油锅里炸至黄酥捞起，冷却后，撒上一层椒盐； (6)包装:称重包装，用塑料封口机贮存，装箱入库。有益效果:本专利技术产品表面略为金黄色，菇体略有弹性，香酥适口，色香味倶全，具有平菇应有的滋味，风味独特宜人；本产品有利于改善人体新陈代谢，增强体质，且食用方便，老少皆宜，还能提高人体免疫力。【具体实施方式】实施例1: 一种油炸平菇条的加工工艺，具体操作步骤为: (1)原料整理:采摘干净无杂质、无变质、色泽纯白的鲜平菇、花菇，除根除杂，清洗干净； (2)热浸、脱水:用开水浸煮Smin后，捞出，再进行真空抽干水分； (3)切条:将菇体顺纹切割成2mm的条状； (4)拌制:将麦芽淀粉、椒盐、芝麻粉、黑胡椒粉、蔗糖、鸡精按4:2:1:1:1:1的比例配制成混合粉，加入原料，均匀的拌制成条； (5)油炸:放入油温180°C的植物油锅里炸至黄酥捞起，冷却后，撒上一层熟芝麻面； (6)包装:称重包装，用塑料封口机贮存，装箱入库。实施例2: 一种油炸平菇条的加工工艺，具体操作步骤为: (1)原料整理:采摘干净无杂质、无变质、色泽纯白的鲜平菇、凤尾菇，除根除杂，清洗干净； (2)热浸、脱水:用开水浸煮1min后，捞出，再进行真空抽干水分； (3)切条:将菇体顺纹切割成8mm的条状； (4)拌制:将小麦粉、盐巴、孜然粉、花椒粉、蔗糖、味精按4:1:1:2:1:1的比例配制成混合粉，加入菇条，均匀的拌制成条； (5)油炸:放入油温220°C的花生油锅里炸至黄酥捞起，冷却后，撒上一层辣椒粉； (6)包装:称重包装，用塑料封口机贮存，装箱入库。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.一种油炸平菇条的加工工艺，其特征在于:采用的配方为鲜平菇、玉米淀粉68%、精盐12%、五香粉5%、胡椒粉5%、红糖8%、味精2%、食用油适量，加工工艺流程是原料整理一清洗一热浸一脱水一成型一混合粉拌制一油炸一包装，具体操作步骤为: (1)原料整理:采摘干净无杂质、无变质、色泽纯白的鲜平菇，除根除杂，清洗干净； (2)热浸、脱水:用开水浸煮3-5min后，捞出，再进行真空抽干水分； (3)切条:将平菇顺纹切割成4-6mm的条状； (4 )拌制:将玉米淀粉、精盐、五香粉、胡椒粉、红糖、味精按68:12:5:5:8:1的比例配制成混合粉，加入平菇条，均匀的拌制成条； (5)油炸:放入油温280°C的芝麻油锅里炸至黄酥捞起，冷却后，撒上一层椒盐； (6)包装:称重包装，用塑料封口机贮存，装箱入库。【专利摘要】本专利技术公开了一种油炸平菇条的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方为鲜平菇、玉米淀粉68%、精盐12%、五香粉5%、胡椒粉5%、红糖8%、味精2%、食用油适量，加工工艺流程是原料整理→清洗→热浸→脱水→成型→混合粉拌制→油炸→包装。有益效果：本专利技术产品表面略为金黄色，菇体略有弹性，香酥适口，色香味俱全，具有平菇应有的滋味，风味独特宜人；本产品有利于改善人体新陈代谢，增强体质，且食用方便，老少皆宜，还能提高人体免疫力。【IPC分类】A23L1/28【公开号】CN105146501【申请号】CN201510427990【专利技术人】洪寒俊 【申请人】洪寒俊【公开日】2015年12月16日【申请日】2015年7月21日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种油炸平菇条的加工工艺，其特征在于：采用的配方为鲜平菇、玉米淀粉68%、精盐12%、五香粉5%、胡椒粉5%、红糖8%、味精2%、食用油适量，加工工艺流程是原料整理→清洗→热浸→脱水→成型→混合粉拌制→油炸→包装，具体操作步骤为：（1）原料整理：采摘干净无杂质、无变质、色泽纯白的鲜平菇，除根除杂，清洗干净；（2）热浸、脱水：用开水浸煮3‑5min后，捞出，再进行真空抽干水分；（3）切条：将平菇顺纹切割成4‑6mm的条状；（4）拌制：将玉米淀粉、精盐、五香粉、胡椒粉、红糖、味精按68:12:5:5:8:1的比例配制成混合粉，加入平菇条，均匀的拌制成条；（5）油炸：放入油温280℃的芝麻油锅里炸至黄酥捞起，冷却后，撒上一层椒盐；（6）包装：称重包装，用塑料封口机贮存，装箱入库。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：洪寒俊，
申请(专利权)人：洪寒俊，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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