海藻类肉肠制品及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种食品及其制作方法，特别是一种海藻类肉肠制品及其制作方法。其特征是：它包括肉馅和调料，其特征在于：肉馅内还混合有海藻菜，肉馅与海藻馅的重量混合比例为：肉馅与海藻干粉重量混合比例为（７．０～９．９）∶（３．０～０．１）或肉馅与海藻馅浆糊重量混合比例为（６．８～９．８）∶（３．２～０．２）或肉馅与海藻片、丝的重量混合比为（６．８～９．８）∶（３．２～０．２）。制作方法包括如下步骤：制作海藻馅：将海藻菜洗净，脱腥处理，再干燥粉碎成干粉或打成浆糊状或制作成片、丝状；制作肉馅：将肉类洗净，轧肉成馅；将肉馅与海藻馅及调料混合搅拌均匀；灌制；制熟；包装。由于在肉肠内掺有海藻类物质，可实现肉类与海藻类食品营养互补，使该类食品营养更加丰富，保健功能全面。加工方法简单、易掌握、成本低。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】海藻类肉肠制品及其制作方法
：本专利技术属于一种食品及其制作方法，特别是一种海藻类肉肠制品及其制作方法。
技术介绍
：海藻是营养丰富的海洋生物，是人类将来的主要营养食品之一。海藻的品种繁多，如海带、裙菜、龙须菜等。主要营养成份有褐藻酸、甘露醇、蛋白质、多种氨基酸、甾醇化合物、D-半乳糖、D-甘露糖、D-木糖、L-岩藻糖、D-葡萄糖醛酸、多肽、硫胺素、尼克酸、胆矸、亚麻酸、丙稀酸、生物胆、各种不饱和脂肪酸、VB1、VB2、VC、VD、VB12、胡萝卜素、钙、磷、铁、碘、钾、镁、锌、硒、钒等矿物质。具有软坚散结、利水消肿、清热解毒、化痰润肺、降脂降压、保肝、降血糖、抗癌防癌、抗衰老、增强免疫力、补肾养心等功能。目前，肉类熟食制品尤其是各类肉肠深受人们的欢迎，食用非常方便，味道各异。但是营养成份单一，均是以各类肉为主，目前还没有参入海藻类食品，所以人们食用的各类肉肠不具有海洋藻类的营养成份。
技术实现思路
：本专利技术的目的是提供一种食用方便、肉类与海藻类食品营养成份互补的海藻类肉肠制品及其制作方法，使肉肠既增加了营养成份，又具有海鲜口味。本专利技术的技术解决方案是：一种海藻类肉肠制品，它包本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海藻类肉肠制品，它包括肉馅和调料，其特征在于：肉馅内还混合有海藻菜。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种海藻类肉肠制品，它包括肉馅和调料，其特征在于：肉馅内还混合有海藻菜。2、根据权利要求1所述的海藻类肉肠制品，其特征在于：所述的肉馅与海藻菜的重量混合比例为：肉馅与海藻干粉重量混合比例为(7.0～9.9)∶(3.0～0.1)或肉馅与海藻馅浆糊重量混合比例为(6.8～9.8)∶(3.2～0.2)或肉馅与海藻片、丝重量混合比例为(6.8～9.8)∶(3.2～0.2)。3、根据权利要求1或2所述的海藻类肉肠制品，其特征在于：所述的肉馅可为猪肉馅或牛肉馅或鸡肉馅或鱼肉馅或羊肉馅或混合肉馅。4、根据权利要求3所述的海藻类肉肠制品，其特征在于：所述的海藻馅为海带馅或裙菜馅或龙须菜馅或羊栖菜馅或紫菜馅或石花菜馅或石莼菜馅或麒麟菜馅或螺旋藻菜馅或巨藻馅或小球藻馅或马尾藻馅或萱藻馅或江蓠馅或混合海藻馅。5、一种海藻类肉肠制品的制作方法，其特征包括如下步骤：a)制作海藻馅：将海藻菜洗净，脱腥处理，再干燥粉碎成干粉或打成  ...

【专利技术属性】
技术研发人员：程显峰，邵俊杰，孙德堂，
申请(专利权)人：程显峰，邵俊杰，孙德堂，
类型：发明
国别省市：91[中国|大连]