【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及属于食品加工
，尤其是涉及一种酱渍瓠瓜条的制作方法。
技术介绍
瓠子为葫芦科，别名：甘瓠、甜瓠，果实粗细匀称而呈圆柱状，直或稍弓曲，绿白色，果肉白色，果实嫩时柔软多汁，可作蔬菜。瓠子性平，味甘淡，具有利水消肿，止咳除烦，通淋散结的功效。现代科学表明：瓠子蛋白质和多种微量元素，有助于增强机体免疫功能；同时，瓠子中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠子中可以分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。且胡萝卜素在瓠子在含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低了人体癌症的发病率。瓠子是季节性蔬菜，不易贮藏，主要用作蔬菜食用，瓠子经深加工的产品很少，利用鲜瓠子加工成酱渍瓠瓜条不仅营养价值含量高，老少皆宜，且有保健之功效，又提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决瓠瓜不易贮存的问题，提供一种酱渍瓠瓜条的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种酱渍瓠瓜条的制作方法，其特征在于：采用选料→清洗→盐渍、脱盐→酱渍的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选用新鲜瓠瓜作原料，选用甜度高的甜豆酱为辅料；（2）清洗：将鲜瓠瓜洗净淤泥和污物，控干表面水分，去皮后切成长5cm、宽2cm和厚1.2cm的长条；（3）盐渍：将清洗后的瓠瓜条与盐巴按一层瓠瓜一层盐的顺序装入缸内，进行盐渍，每层洒入适量清水；装满缸后，在表面上再撒满一层盐巴，1天后压上石块，盐渍5-7天；...
【技术保护点】
一种酱渍瓠瓜条的制作方法，其特征在于：采用选料→清洗→盐渍、脱盐→酱渍的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选用新鲜瓠瓜作原料，选用甜度高的甜豆酱为辅料；（2）清洗：将鲜瓠瓜洗净淤泥和污物，控干表面水分，去皮后切成长5cm、宽2cm和厚1.2cm的长条；（3）盐渍：将清洗后的瓠瓜条与盐巴按一层瓠瓜一层盐的顺序装入缸内，进行盐渍，每层洒入适量清水；装满缸后，在表面上再撒满一层盐巴，1天后压上石块，盐渍5‑7天；（4）脱盐：将盐渍后的瓠瓜放入清水中浸泡脱盐，浸泡时间为8小时，中间换水4‑5次，待瓠瓜条略有咸味时，将其捞出控干水分；（5）酱渍：将瓠瓜条装入酱袋内，倒入甜豆酱、枸杞粉、芝麻油和少许麦芽糖浆进行酱渍，每天翻动、按压1‑2次，酱渍18天，即为成品。
【技术特征摘要】
1.一种酱渍瓠瓜条的制作方法，其特征在于：采用选料→清洗→盐渍、脱盐→酱渍的加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）选料：选用新鲜瓠瓜作原料，选用甜度高的甜豆酱为辅料；
（2）清洗：将鲜瓠瓜洗净淤泥和污物，控干表面水分，去皮后切成长5cm、宽2cm和厚1.2cm的长条；
（3）盐渍：将清洗后的瓠瓜条与盐巴按一层瓠瓜一层盐的顺序装入缸内，进行...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。