【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种虾酱的制备方法,其特征在于:包括以下步骤,清洗浸泡:虾洗干净,将虾从腹部切开一个开口,然后用重量份为白酒10份、白醋50份和淀粉为20份的混合物进行浸泡,浸泡温度在30~50℃;炒制:(1)25重量份虾、20重量份姜丁回锅加食用盐、味精、白砂糖调味,待用;(2)将姜汁兑水并与淀粉充分混合,形成淀粉浆,将步骤(1)放入到淀粉浆内充分搅拌,形成外部包裹有调味料的淀粉浆的虾;(3)将步骤(2)外部包裹调味料的淀粉浆的虾放入到明胶内,充分搅拌,使得外部包裹调味料的淀粉浆的虾外部又附上一层明胶膜;(4)将豆油炸开五成熟,放入虾炸熟,然后再将酱料放入,所述的酱料按重量份包括酱油6份,白糖、米酒、冰糖各1份,柴鱼精、干海带、姜粉各2份分别加入,罐装密封保存。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:王德才,
申请(专利权)人:马鞍山市十月丰食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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