一种风味豆豉酱及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种风味豆豉酱及其制作方法，属于食品加工技术领域。该风味豆豉酱是由以下重量份的原料制成：李子150‑180份、豆豉60‑80份、萝卜干40‑50份、鲜牛肉30‑40份、山楂20‑28份、柠檬汁4‑6份、花生仁80‑100份、板栗10‑20份、芝麻油10‑20份、酱油15‑20份、醋10‑15份、大蒜10‑15份、姜10‑15份、盐5‑8份、鲜辣椒60‑80份以及功能性添加剂20‑30份；功能性添加剂是能调理人体脾胃功能的中药材。该豆豉酱除了具有普通豆豉酱的调味功效外，还具有李子风味，其口味甘甜，能改善食欲，促进消化，且由于添加了功能性添加剂，可除湿热之气，久吃也不会引起上火、腹痛等病症。

【技术实现步骤摘要】
201610264218

【技术保护点】
一种风味豆豉酱，其特征在于是由以下重量份的原料制成：李子150‑180份、豆豉60‑80份、萝卜干40‑50份、鲜牛肉30‑40份、山楂20‑28份、柠檬汁4‑6份、花生仁80‑100份、板栗10‑20份、芝麻油10‑20份、酱油15‑20份、大蒜10‑15份、姜10‑15份、盐5‑8份、醋10‑15份、鲜辣椒60‑80份以及功能性添加剂20‑30份；所述功能性添加剂是由以下重量份的原料制成：桑叶7‑12份、蝉蜕5‑7份、山楂碳5‑12份、焦米仁10‑15份、厚朴5‑12份、粉萆薢9‑14份、方通草5‑7份。

【技术特征摘要】
1.一种风味豆豉酱，其特征在于是由以下重量份的原料制成：李子150-180份、豆豉
60-80份、萝卜干40-50份、鲜牛肉30-40份、山楂20-28份、柠檬汁4-6份、花生仁80-100
份、板栗10-20份、芝麻油10-20份、酱油15-20份、大蒜10-15份、姜10-15份、盐5-8
份、醋10-15份、鲜辣椒60-80份以及功能性添加剂20-30份；
所述功能性添加剂是由以下重量份的原料制成：桑叶7-12份、蝉蜕5-7份、山楂碳5-12
份、焦米仁10-15份、厚朴5-12份、粉萆薢9-14份、方通草5-7份。
2.根据权利要求1所述的一种风味豆豉酱，其特征在于是由以下重量份的原料制成：李
子160份、豆豉50份、萝卜干45份、鲜牛肉35份、山楂23份、柠檬汁5份、花生仁90份、
板栗15份、芝麻油15份、酱油18份、大蒜12份、姜12份、盐7份、醋12份、鲜辣椒75
份以及功能性添加剂25份；
所述功能性添加剂是由以下重量份的原料制成：桑叶10份、蝉蜕6份、山楂碳9份、焦
米仁12份、厚朴5-12份、粉萆薢11份、方通草6份。
3.根据权利要求1所述的一种风味豆豉酱，其特征在于：所述功能性添加剂是通过以下
方法得到的：将桑叶、蝉蜕、山楂碳、焦米仁、厚朴、粉萆薢、方通草用上述药材总重量5-10
的水浸泡半小时后煮沸，然后文火煎煮0.5-1h，过滤后得滤液和滤渣，将滤渣用同样的方法
再煎煮一次，合并两次的滤液，然后将滤液浓缩成50℃下相对密度为1.25-1.30的浸膏，即
得功能性添加剂。
4.根据权利要求1、2或3所述的一种风味豆豉酱...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄自宇，
申请(专利权)人：广西智宝科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45