一种酱烧鲤鱼的制法制造技术

一种酱烧鲤鱼的制法，大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟后再转大火烧3分钟，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。制得的酱烧鲤鱼口感极佳，色香味俱全。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及烹饪领域，具体是一种酱烧鲤鱼的制法。
技术介绍
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96％，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，每100克肉中含蛋白质17.6克、脂肪4.1克、钙50毫克、磷204毫克及多种维生素；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种酱烧鲤鱼的制法。技术方案：一种酱烧鲤鱼的制法。原料质量比：鲫鱼600～700份，红椒5份，蒜5～10份，葱15～20份，黄豆酱20～30份，生抽10～15份，盐3份；步骤：1、鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；2、红椒、蒜、葱均切成颗粒；3、锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄；4、加适量水，加入蒜末和生抽；5、再加入一大勺黄豆酱和适量盐；6、大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟后再转大火烧3分钟，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。优选的原料：鲫鱼600g，红椒5g，蒜10g，葱20g，黄豆酱30g，生抽10g，盐3g。有益效果：步骤6中，大火煮开，小火入味，再转大火3分钟，这三分钟能够使酱汁收味，口感更佳。具体实施方式以下结合具体实施例对本专利技术作进一步描述。原料：鲫鱼600g，红椒5g，蒜10g，葱20g，黄豆酱30g，生抽10g，盐3g。步骤：1、鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；2、红椒、蒜、葱均切成颗粒；3、锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄；4、加适量水，加入蒜末和生抽；5、再加入一大勺黄豆酱和适量盐；6、大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟后再转大火烧3分钟，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。采用本方法制得的酱烧鲤鱼，色香味俱全。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酱烧鲤鱼的制法，其特征在于原料质量比：鲫鱼600～700份，红椒5份，蒜5～10份，葱15～20份，黄豆酱20～30份，生抽10～15份，盐3份；步骤：1、鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；2、红椒、蒜、葱均切成颗粒；3、锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄；4、加适量水，加入蒜末和生抽；5、再加入一大勺黄豆酱和适量盐；6、大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟后再转大火烧3分钟，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。

【技术特征摘要】
1.一种酱烧鲤鱼的制法，其特征在于
原料质量比：鲫鱼600～700份，红椒5份，蒜5～10份，葱15～20份，黄
豆酱20～30份，生抽10～15份，盐3份；
步骤：
1、鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；
2、红椒、蒜、葱均切成颗粒；
3、锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄；
4...

【专利技术属性】
技术研发人员：方红艳，
申请(专利权)人：李岩，
类型：发明
国别省市：江苏;32