即食冻干水发海参及其调味汤包的制备方法技术

一种冻干水发海参及其汤包的制作方法，其制作方法的特征在于海参及汤包均是经过速冻并在实体中心温度低于－３０℃后放入真空干燥仓内进行脱水干燥，当海参实体的含水量低于２％、汤包实体的含水量低于３％时取出进行防潮包装即成成品。本发明专利技术的优点在于海参和汤包可以做为一种方便食品直接在商场或超市买到，并可以直接复水食用，既方便了消费又满足了人们的生活及饮食需求。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
冻干水发海参及其汤包的制作方法本专利技术涉及一种海参及其汤包的制作方法，特别是一种冻干水发海参及其汤包的制作方法。随着现代口常生活水平的不断提高、人们的饮食和营养观念的转变，越来越多的营养品走入寻常百姓家，但海参作为一种高级营养水产品，却没有为人们所青睐，原因是其发制方法较难掌握，食用时尤其做可口汤时准备工作比较繁琐，在现代生活节奏日益加快的新世纪，很难满足人们的消费需求和营养饮食需求。本专利技术的目的在于提供一种海参及其汤包的制作方法，具体是一种加工制作成即食食品的海参及其汤包的制作方法，以满足人们的消费需求和营养饮食需求。本专利技术的实现通过以下方案来完成。一、冻干水发海参的制作方法将海参发好后，进行速冻，在海参中心温度低于-30℃以下后，放入真空干燥仓内进行脱水干燥22-24小时，以使其实体核心的含水量低于2％，最后取出进行防潮包装即成成品。二、冻干汤包的制作方法其配方是：高汤27％～30％(高汤指炖好的动物汤)，水55％～60％，枸杞1.3％～1.5％，滑子菇7.5％～8％，盐3％～3.5％，-->味精0.5％～0.7％，鸡精0.8％～1％，酱油0.15％～0.25％，醋0.7％～0.75％，果糖0.25％～0.35，增粘剂0.2％～0.25％，淀粉1.3％～1.5％；产品生产工艺是：按配方剂量取高汤和水入夹层锅内烧开，加入增粘剂搅拌，加入盐、味精、鸡精，加入酱油、醋、果酱、豆酱搅拌，加入淀粉煮沸，加入枸杞、滑子菇搅拌煮沸，冷却至40℃以下，倒出摆盘，放入冷库进行速冻，当实体中心温度低于-30℃以下后，放入真空干燥仓内进行脱水干燥22小时，以使其实体核心的含水量低于3％以下，最后取出进行防潮包装即成成品。本专利技术实施例如下：一、冻干水发海参将海参清洗干净后用专业方法发好，进行挑选分级，然后放入冷库速冻20小时以上，以使其实体的中心温度低于-30℃，然后放入真空干燥仓内进行脱水干燥22-24小时，其间温度、真空度等参数由控制室根据工艺曲线控制，以确保每个实体核芯的含水量能够低于2％，最后出仓进行防潮包装即成成品。二、冻干汤包的制作方法用取高汤10kg加水20kg煮沸，加入80g增粘剂搅拌使汤呈粘性并煮沸，再加入盐1200g、味精200g、鸡精300g搅拌匀和，再加入酱油60g、醋250g，果糖100g，豆酱20g搅拌匀和，再加入淀粉搅拌煮沸3分钟，然后加入枸杞500g、含保鲜液的滑子菇2800g搅拌均匀，最后冷却至40℃以下，倒出进行摆盘，摆好盘后放入冷库进行速冻20小时，以使其实体的中心温度低于-30℃，最后放入真空干燥仓内进行脱水-->干燥22小时，其间温度、真空度等参数由控制室根据工艺曲线控制，以确保每个实体核芯的含水量能够低于3％，最后出仓进行防潮包装即成成品。与现有技术相比，本专利技术的优点在于：可以将海参由水产品市场转移到商场或超市，方便消费。可以直接将海参和汤包复水食用，简化了加工制作过程，提高了生活质量，满足了营养和饮食需求。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冻干水发海参及其汤包，其特征在于海参为已经发好的海参；海参及汤包均为速冻后经过真空脱水干燥而成。

【技术特征摘要】
1、一种冻干水发海参及其汤包，其特征在于海参为已经发好的海参；海参及汤包均为速冻后经过真空脱水干燥而成。2、如权利要求1所述的冻干水发海参及其汤包的制...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋述孝，
申请(专利权)人：宋述孝，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]