颗粒状速冻海蛎类软体水产品的生产方法及生产装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及用冷冻保存水产品的方法及装置。采用三段冷冻处理方式，第一步预冷却接近冻结，第二步边冷冻边分离，第三步深度冻结；且三段冷冻处理中使物料在强制对流冷风中慢速翻滚，在第一步有利于外表的干燥，在第二步实现分离有利于形成颗粒，在第三步有利于缩短降温时间，解决海蛎类软体水产品体软、水分多冻结易粘结的问题。本发明专利技术的装置，在温度较高的冷库内安装一台由对流冷风机构对吹的装有螺旋状导料片的卧式网状滚筒；温度较低的冷库内安装两台由对流冷风机构对吹的装有螺旋状导料片的卧式网状滚筒；实现上述方法。海蛎类软体水产品速冻后可保持鲜美的口味，还可延长保藏时间；产品成颗粒状，取用方便可避免浪费。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
颗粒状速冻海蛎类软体水产品的生产方法及生产装置所属
本专利技术涉及一种保存鱼、肉及制品的方法和装置，尤其是用冷冻保存水产品的方法及装置。
技术介绍
沿海地区出产的海蛎、蚶、蛤这一类软体水产品，长期以来只能鲜食或晒干。若鲜食，则由于这类软体水产品脱离生息环境后难以生存而不能长途运输；晒干则风味完全改变，失去鲜美的口味。人们一直寻求用冷冻保鲜的技术生产出便于运输又能保持其特有鲜美的口味的方法，但是这类软体水产品体软易损坏、外表水分多冻结易粘结，无法在现有的速冻装置上将其加工成单体的颗粒状保鲜速冻产品，只好采用整盘盛装慢冻的方式生产出盒装式一般冷冻产品销售。这种方式生产的冷冻海蛎类软体水产品一方面不能很好地保持鲜美的口味，另一方面整盘海蛎类软体水产品化冻后，未必全部一次使用完，剩余的部分往往被浪费了，若二次慢冻结，品质更差。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种方便使用和保鲜效果好的颗粒状速冻海蛎类软体水产品的生产方法。-->本专利技术的第二个目的是提供采用上述生产方法的颗粒状速冻海蛎类软体水产品生产装置。本专利技术的目的是通过以下方案实现的：颗粒状速冻海蛎类软体水产品的生产方法，其生产步骤包括：A.将去壳后的海蛎类软体水产品在常温下预吹干外表大部分水分；B.将去壳预吹干后的海蛎类软体水产品在第一温度的冷库内慢速翻滚，同时用强制对流风预冷却到第二温度，使其外表进一步干燥；C.将预冷却到第二温度的海蛎类软体水产品在第三温度冷库内慢速翻滚，同时用强制对流风冷冻到第四温度，使其边冷冻边分离成颗粒状；D.将冷冻到第四温度的颗粒状海蛎类软体水产品继续在第三温度冷库内慢速翻滚，同时用强制对流风速冻到第五温度，使其形成颗粒状速冻海蛎类软体水产品。在预冷却阶段，所述的第一温度为-1～2℃；所述的第二温度为3～6℃。在冻结和深度冻结阶段，所述的第三温度为-35～-26℃；所述的第四温度为-1～0℃；所述的第五温度为-19～-16℃。本专利技术的第二个目的是通过以下方案实现的：颗粒状速冻海蛎类软体水产品的生产装置，包括两个冷库，其中第一冷库内安装有第一蒸发器、第一风机和第一风道，使库温为第一温度，第二冷库内安装有第二蒸发器、第二风机和第二风道，使库温为第三温度；第一冷库-->内还安装有第一卧式网状滚筒；所述第一风机设在第一风道中，第一风道的进气端对着第一蒸发器，出气端对着第一卧式网状滚筒；第一卧式网状滚筒安装有螺旋状导料片使得去壳后在常温下预吹干外表大部分水分的海蛎类软体水产品从其进料口进入，在其内被慢速翻滚并在第一风道吹出的强制对流风作用下其外表进一步干燥而预冷却到第二温度时，从其卸料口卸出；第二冷库内安装有第二卧式网状滚筒和第三卧式网状滚筒，所述第二风机设在第二风道中，第二风道的进气端对着第二蒸发器，出气端对着第二卧式网状滚筒和第三卧式网状滚筒；第二卧式网状滚筒安装有螺旋状导料片使预冷却到第二温度的海蛎类软体水产品从其进料口进入，在其内被慢速翻滚并在第二风道吹出的强制对流风作用下边冷冻边分离成颗粒状，冷冻到第四温度时，从它的卸料口卸出；第三卧式网状滚筒安装有螺旋状导料片使冷冻到第四温度的颗粒状海蛎类软体水产品从其进料口进入，在其内被慢速翻滚并在第二风道吹出的强制对流风作用下速冻到第五温度形成颗粒状速冻海蛎类软体水产品时，从它的卸料口卸出。一种实施方式是：所述的第一卧式网状滚筒、第二卧式网状滚筒和第三卧式网状滚筒各自有独立的变速传动机构。另一种实施方式是：所述位于第二冷库的第二卧式网状滚筒和第三卧式网状滚筒联成一体，共用一套变速传动机构，这两个滚筒段内各自装有独立的螺旋状导料片；位于第一冷库的第一卧式网状滚筒有独立的变速传动机构。-->推荐的实施方式是：所述的两个冷库相联并有贯通其间的窗口，所述的第一卧式网状滚筒、第二卧式网状滚筒和第三卧式网状滚筒联成一体贯穿两个冷库间的窗口，共用一套变速传动机构；三个滚筒段内各自装有独立的螺旋状导料片；其中，第一卧式网状滚筒段位于第一冷库，第二卧式网状滚筒段和第三卧式网状滚筒段位于第二冷库。一种可供选择的方式是：所述三个滚筒段为由一个不锈钢冲孔网筒制成的一体网状筒结构。必要时，所述三个滚筒段内各自安装的独立螺旋状导料片的片数可以为三片以上。以上所述的螺旋状导料片用塑胶材料制成。以上所述的第一温度为-1～2℃；第二温度为3～6℃；第三温度为-35～-26℃；第四温度为-1～0℃；第五温度为-19～-16℃。本专利技术颗粒状速冻海蛎类软体水产品的生产方法，针对海蛎类软体水产品体软易损坏、外表水分多冻结易粘结的特点，采用三段冷冻处理方式，第一步预冷却接近冻结，第二步边冷冻边分离，第三步深度冻结；且三段冷冻处理中使物料在强制对流冷风中慢速翻滚，在第一步有利于外表的干燥，在第二步实现分离有利于形成颗粒，在第三步有利于缩短降温时间，特别是在后两个步骤中物料不会与加工设备冻结粘连有利于加工。五个温度值的划分符合行业的规范。故该方法切实可行，海蛎类软体水产品速冻后可保持鲜美的口味，还可延长保藏时间；产品成颗粒状，取用方便还可避免浪费。本专利技术颗粒状速冻-->海蛎类软体水产品的生产装置，利用不同温度的两个冷库，每个冷库内安装一套对流冷风机构，温度较高的冷库内安装一台由对流冷风机构对吹的安装有螺旋状导料片的卧式网状滚筒；温度较低的冷库内安装两台由对流冷风机构对吹的安装有螺旋状导料片的卧式网状滚筒；实现上述方法。与现有的速冻食品加工设备如流态化速冻装置、螺旋式速冻装置、多层往复式速冻装置、宽带式速冻装置相比结构简单，运行可靠性就好。三个卧式网状滚筒各自有独立的变速传动机构的结构形式，或者位于第二冷库的第二卧式网状滚筒和第三卧式网状滚筒联成一体，共用一套变速传动机构，这两个滚筒段内各自装有独立的螺旋状导料片而位于第一冷库的第一卧式网状滚筒有独立的变速传动机构的结构形式适合利用现有冷库，特别是现有两个分离的冷库进行分段加工。两个冷库相联并有贯通的窗口，三个卧式网状滚筒联成一体贯穿两个冷库间的窗口，共用一套变速传动机构，三个滚筒段内各自装有独立的螺旋状导料片的结构形式，适合连续加工，产品卫生容易控制且适当调整螺旋状导料片的螺距，可以控制物料在本滚筒段内翻滚的时间，不必改变滚筒段的长度，就可满足不同水产品加工的特殊需求，通用性好，效率高，结构紧凑。采用一个不锈钢冲孔网筒制成的一体网状筒结构，整体刚性好，耐用。适当选择三个滚筒段内螺旋状导料片的片数可以使物料在本滚筒段内翻滚次数多而不至于破损。螺旋状导料片用塑胶材料制成，不易与物料粘连，又由于有柔韧性不易使物料破损。-->附图说明图1是本专利技术中颗粒状速冻海蛎类软体水产品生产装置的一个实施例的结构示意图。图2是图1实施例A-A剖面的剖视图。图3是本专利技术中颗粒状速冻海蛎类软体水产品生产装置的又一个实施例的结构示意图。具体实施方式本专利技术中颗粒状速冻海蛎类软体水产品的生产方法，其生产步骤包括：A.将去壳后的海蛎类软体水产品在常温下预吹干外表大部分水分；这里所说的预吹干包括由自然风吹干和由风机产生的风吹干。B.将去壳预吹干后的海蛎类软体水产品在-1～2℃，最好是0℃的冷库内慢速翻滚，同时用强制对流风预冷却到3～6℃，最好是5℃。使其外表进一步干燥。C.将预冷却到5℃左右的海蛎类软体水产品在-35本文档来自技高网...

【技术保护点】
颗粒状速冻海蛎类软体水产品的生产方法，其生产步骤包括：Ａ．将去壳后的海蛎类软体水产品在常温下预吹干外表大部分水分；Ｂ．将去壳预吹干后的海蛎类软体水产品在第一温度的冷库内慢速翻滚，同时用强制对流风预冷却到第二温度，使其外表进一步干燥； Ｃ．将预冷却到第二温度的海蛎类软体水产品在第三温度冷库内慢速翻滚，同时用强制对流风冷冻到第四温度，使其边冷冻边分离成颗粒状；Ｄ．将冷冻到第四温度的颗粒状海蛎类软体水产品继续在第三温度冷库内慢速翻滚，同时用强制对流风速冻到第五温度，使 其形成颗粒状速冻海蛎类软体水产品。

【技术特征摘要】
1.颗粒状速冻海蛎类软体水产品的生产方法，其生产步骤包括：A.将去壳后的海蛎类软体水产品在常温下预吹干外表大部分水分；B.将去壳预吹干后的海蛎类软体水产品在第一温度的冷库内慢速翻滚，同时用强制对流风预冷却到第二温度，使其外表进一步干燥；C.将预冷却到第二温度的海蛎类软体水产品在第三温度冷库内慢速翻滚，同时用强制对流风冷冻到第四温度，使其边冷冻边分离成颗粒状；D.将冷冻到第四温度的颗粒状海蛎类软体水产品继续在第三温度冷库内慢速翻滚，同时用强制对流风速冻到第五温度，使其形成颗粒状速冻海蛎类软体水产品。2.根据权利要求1所述的颗粒状速冻海蛎类软体水产品的生产方法，其特征是：所述的第一温度为-1～2℃；所述的第二温度为3～6℃。3.根据权利要求1或2所述的颗粒状速冻海蛎类软体水产品的生产方法，其特征是：所述的第三温度为-35～-26℃；所述的第四温度为-1～0℃；所述的第五温度为-19～-16℃。4.颗粒状速冻海蛎类软体水产品的生产装置，其特征是：它包括两个冷库，其中第一冷库内安装有第一蒸发器、第一风机和第一风道，使库温为第一温度，第二冷库内安装有第二蒸发器、第二风机和第二风道，使库温为第三温度；第一冷库内还安装有第一卧式网状滚筒；所述第一风机设在第一风道中，第一风道的进气端对着第一蒸发器，出气端对着第一卧式网状滚筒；第一卧式网状滚筒安装有螺旋状导料片使得去壳后在常温下预吹干外表大部分水分的海蛎类软体水产品从其进料口进入，在其内被慢速翻滚并在第一风道吹出的强制对流风作用下其外表进一步干燥而预冷却到第二温度时，从其卸料口卸出；第二冷库内安装有第二卧式网状滚筒和第三卧式网状滚筒，所述第二风机设在第二风道中，第二风道的进气端对着第二蒸发器，出气端对着第二卧式网状滚筒和第三卧式网状滚筒；第二卧式网状滚筒安装有螺旋状导料片使预冷却到第二温度的海蛎类软体水产品从其进料口进入，在其内被慢速翻滚并在第二风道吹出的强制对流...

【专利技术属性】
技术研发人员：占荣欣，
申请(专利权)人：占荣欣，
类型：发明
国别省市：92[中国|厦门]