本发明专利技术公开了一种青梅酒及其制备方法，该制备方法包括：(1)将青梅去皮去核并切片得到青梅片M1；(2)将所述青梅片M1进行杀青处理制得青梅片M2；(3)将所述青梅片M2和果胶酶进行酶解制得青梅片M3；(4)将所述青梅片M3、枸杞、山楂、夏枯草、丹参、五味子、黄岑、车前子、山茱萸、牡丹皮、茯苓、藏红花置于低度白酒中浸泡制得青梅酒。通过该方法制备的青梅酒具有优异的降压效果，且制备方法简单易行，成本低廉。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及果酒制造领域，具体地，涉及一种。
技术介绍
果酒是由水果在白酒中浸泡或由水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，其 中青梅酒是一种常见的果酒，青梅酒中包含丰富的营养物质，如维生素 B1、维生素 B2、维生 素 C、铁、锌、氨基酸等，还有少量的人体需要的养分和矿物质，适当饮用对人体收益很大。同 时青梅酒继承了青梅的口感，酸甜适口，深受各年龄段的人群欢迎。 目前，现有技术制备的青梅酒多注重口感，几乎没有什么保健效果，高血压人群饮 用这种青梅酒不但不能降压还会加重高血压情况。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种，通过该方法制备的青梅酒具有优 异的降压效果，且制备方法简单易行，成本低廉。 为了实现上述目的，本专利技术提供了一种青梅酒的制备方法，该制备方法包括： (1)将青梅去皮去核并切片得到青梅片Ml ; (2)将所述青梅片Ml进行杀青处理制得青梅片M2 ; (3)将所述青梅片M2和果胶酶进行酶解制得青梅片M3 ; (4)将所述青梅片M3、枸杞、山楂、夏枯草、丹参、五味子、黄岑、车前子、山茱萸、牡 丹皮、茯苓、红花置于低度白酒中浸泡制得青梅酒。 本专利技术还提供了一种青梅酒，该青梅酒是通过上述方法制备而得。 通过上述技术方案，本专利技术提供的青梅酒在制备过程中加入了枸杞、山楂、夏枯 草、丹参、五味子、黄岑、车前子、山茱萸、牡丹皮、茯苓和藏红花，十一种组分之间发生协同 作用，使制得的青梅酒具有优异的降压效果。 本专利技术的其他特征和优点将在随后的【具体实施方式】部分予以详细说明。【具体实施方式】 以下对本专利技术的【具体实施方式】进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体 实施方式仅用于说明和解释本专利技术，并不用于限制本专利技术。 本专利技术提供了一种青梅酒的制备方法，该制备方法包括： (1)将青梅去皮去核并切片得到青梅片Ml ; (2)将所述青梅片Ml进行杀青处理制得青梅片M2 ; (3)将所述青梅片M2和果胶酶进行酶解制得青梅片M3 ; (4)将所述青梅片M3、枸杞、山楂、夏枯草、丹参、五味子、黄岑、车前子、山茱萸、牡 丹皮、茯苓、藏红花置于低度白酒中浸泡制得青梅酒。 在上述制备方法中，青梅片的厚度可以在宽的范围内选择，优选地，青梅片的厚度 为 4_8mm〇 同时，杀青处理方法具有多样性，从杀青效果考虑，优选地，杀青处理为将所述青 梅片Ml置于柠檬酸溶液中进行热处理。 当然，柠檬酸溶液的浓度可以在宽的范围内选择，为了更好的抑制酶促作用，优选 地，柠檬酸溶液中柠檬酸的浓度为15-25重量％。 同样地，柠檬酸溶液的溶剂也可以在宽的范围内选择，为了更好的抑制酶促作用， 优选地，柠檬酸溶液为柠檬酸水溶液。 同时，热处理的温度和时间可以在宽的范围内选择，从杀青效果考虑，优选地，热 处理至少满足以下条件：热处理的温度为60-90°C，热处理的时间为l_2h。 在上述制备方法中，果胶酶的用量可以在宽的范围内选择，为了使酶解反应进行 的更快，优选地，相对于100重量份的所述青梅片M2,所述果胶酶的用量为8-12重量份。 同样的，酶解反应的温度和时间均可以在宽的范围内选择，从酶解效果考虑，优选 地，酶解的条件为：酶解温度为50-80°C，酶解时间为3-5h。 当然，在上述制备方法中各组分的用量均可以在宽的范围内选择，为了使制得的 青梅酒有优异的降压效果，优选地，相对于100重量份的青梅片M3,枸杞的用量为15-20重 量份，山楂的用量为6-12重量份，夏枯草的用量为5-8重量份，丹参的用量为10-15重量 份，五味子的用量为4-6重量份，黄岑的用量为5-10重量份，车前子的用量为7-14重量份， 山茱萸的用量为2-5重量份，牡丹皮的用量为3-6重量份，茯苓的用量为2-4重量份，藏红 花的用量为1 _4重量份，低度白酒的用量为300-400重量份。 同时，低度白酒的度数可以在宽的范围内选择，为了使制得的青梅酒有优异的降 压效果，优选地，低度白酒的度数为20-28?。 同样地，浸泡的温度和时间均可以在宽的范围内选择，为了使制得的青梅酒有优 异的降压效果，优选地，浸泡至少满足以下条件：浸泡温度为25-35?，浸泡时间为1-3月。 本专利技术还提供了一种青梅酒，该青梅酒是通过上述方法制备而得。 以下将通过实施例对本专利技术进行详细描述。以下实施例中，该青梅酒的降压效果 通过临床实验检测而得。 实施例1 (1)在25°C下，将青梅去皮去核并切片得到6mm厚的青梅片Ml ; (2)在80°C下，将所述青梅片Ml置于柠檬酸的浓度为20重量％的柠檬酸水溶液 中热处理2h以制得青梅片M2 ; (3)将100g青梅片M2和IOg果胶酶在70°C下酶解反应4h制得青梅片M3 ; (4)在30°C下，将100g青梅片M3、18g枸杞、8g山楂、6g夏枯草、12g丹参、5g五味 子、8g黄岑、IOg车前子、4g山茱萸、5g牡丹皮、3g茯苳、2g藏红花置于350g的25度白酒中 浸泡2月制得青梅酒Al。 实施例2 (1)在25°C下，将青梅去皮去核并切片得到4mm厚的青梅片Ml ; (2)在60°C下，将所述青梅片Ml置于柠檬酸的浓度为15重量％的柠檬酸水溶液 中热处理2h以制得青梅片M2 ; (3)将100g青梅片M2和8g果胶酶在50°C下酶解反应5h制得青梅片M3 ; (4)在25°C下，将100g青梅片M3、15g枸杞、6g山楂、5g夏枯草、IOg丹参、4g五味 子、5g黄岑、7g车前子、2g山茱萸、3g牡丹皮、2g茯苓、Ig藏红花置于300g的20度白酒中 浸泡3月制得青梅酒A2。 实施例3 (1)在25°C下，将青梅去皮去核并切片得到4mm厚的青梅片Ml ; (2)在90°C下，将所述青梅片Ml置于柠当前第1页1 2 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种青梅酒的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：(1)将青梅去皮去核并切片得到青梅片M1；(2)将所述青梅片M1进行杀青处理制得青梅片M2；(3)将所述青梅片M2和果胶酶进行酶解制得青梅片M3；(4)将所述青梅片M3、枸杞、山楂、夏枯草、丹参、五味子、黄岑、车前子、山茱萸、牡丹皮、茯苓、藏红花置于低度白酒中浸泡制得青梅酒。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：程想娣，
申请(专利权)人：安徽禾众农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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