【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
: 本专利技术主要涉及花生制备
，尤其涉及一种无花果风味鱼皮花生及其制备工-H- O
技术介绍
: 我国是世界上最大的花生生产国和出口国，花生在国民经济发展和对外贸易中占有重要地位。花生中含有约优质植物油和蛋白质，营养丰富，风味诱人，特别是富含不饱和脂肪酸、锌以及维生素、白藜芦醇、谷醇、辅酶等天然功能成分，可预防心血管病、肿瘤和糖尿病，且健脑、益智、防衰老。但是，目前不良的花生生产技术和管理导致产品受到黄曲霉毒素等的污染。黄曲霉毒素是一种致癌、致畸、致突变的剧毒物质，开展花生中黄曲霉毒素降解技术研宄对于减少黄曲霉毒素污染、保障农产品质量与食物安全等具有重要意义。根据黄曲霉毒素的化学性质，理论上有三种去毒途径，即脱除毒素、把毒素变成无毒化合物、将毒素降解为无毒的小分子物质。常规的去毒方法主要有物理法、化学法、生物法。但是这三种去毒方法大多存在去毒效果差或影响花生品质的缺陷。另外，用花生为原料加工的食品种类很多。只经烘烤即可食用是花生的一大优点。传统小食鱼皮花生就是在花生仁表面涂上一层淀粉类浆料后，经烘烤而制成的一类果仁制品。困其原料易得，制备...
【技术保护点】
一种无花果风味鱼皮花生,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：花生仁80‑120、猪皮5‑10、南瓜10‑15、无花果12‑16、粟米油4‑9、红糖4‑8、小麦面粉30‑35、变性淀粉25‑30、乌梅提取物0.5‑1。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟，
申请(专利权)人：安徽凯利粮油食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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