【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种西瓜酱的制作方法
:本专利技术涉及一种西瓜酱的制作方法。
技术介绍
:西瓜是一种人们广泛喜爱的果品,其口味清香、营养丰富,在它的体内含有各种人体所需的维生素、矿物质和氨基酸、赖鞍酸等营养成分。但是西瓜的季节性强、不好保存、食用方法单一、附加价值底,而目前市面所售的其它各种果酱、干酱中又缺少西瓜酱的种类。
技术实现思路
:本专利技术的目的是:提供一种以西瓜为主要原料、经过发酵将其制作为酱品的方法,它既保留了西瓜的品质,又具有酱品的特点,易于以多种形式包装、便于在各种环境下保存,可进行大批量生产并形成一种方便的食用辅品。本专利技术的目的是通过以下步骤实现的:黄豆预处理→西瓜加工→混合发酵→包装成品;(1)黄豆预处理:将精选的黄豆洗净,放入加热容器中煮熟,将煮熟的黄豆捞出铺匀,撒上面粉并搅拌均匀,以纱布覆盖后,放入发酵室发酵,发酵温度控制在40-50-->℃,发酵时间为3-4天;将发酵好的黄豆筛去面粉;(2)西瓜加工:将西瓜洗净去皮,含子西瓜瓤放入搅拌容器中;(3)混合发酵:将发酵好的黄豆放入搅拌器中与西瓜瓤混合,并加入适量食盐、花椒、大料、生姜、面粉,搅拌均匀后进一步发酵7-10天;(4)包装成品:将发酵好的西瓜酱经灭菌处理后密封包装为成品西瓜酱,西瓜酱的包装形式可以为瓶装、罐装或袋装。本专利技术的优点是:1、营养丰富:经发酵后西瓜酱中含有丰富的维生素,含有铁、锌、钙等矿物质,含有大量的氨基酸和赖氨酸等营养物。2、口味清香:用此方法制作出的西瓜酱,酱香浓郁、咸淡适口,同时具有清心降火的功效。3、形式多样:西瓜酱的包装形式可以为瓶装、罐装或袋装,便于运输。4、 ...
【技术保护点】
一种西瓜酱的制作方法,包括以下步骤:黄豆预处理→西瓜加工→混合发酵→包装成品,其特征在于:(1)黄豆预处理:将精选的黄豆洗净,放入加热容器中煮熟,将煮熟的黄豆捞出铺匀,撒上面粉并搅拌均匀,以纱布覆盖后,放入发酵室发酵,发酵时间为3- 4天;将发酵好的黄豆筛去面粉;(2)西瓜加工:将西瓜洗净去皮,含子西瓜瓤放入搅拌容器中;(3)混合发酵:将发酵好的黄豆放入搅拌器中与西瓜瓤混合,其西瓜瓤与黄豆的比例为1∶2-4,并加入适量食盐、花椒、大料、生姜、面粉,搅拌均 匀后进一步发酵7-10天;(4)包装成品:将发酵好的西瓜酱经灭菌处理后密封包装为成品西瓜酱,西瓜酱的包装形式可以为瓶装、罐装或袋装。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种西瓜酱的制作方法,包括以下步骤:黄豆预处理→西瓜加工→混合发酵→包装成品,其特征在于:(1)黄豆预处理:将精选的黄豆洗净,放入加热容器中煮熟,将煮熟的黄豆捞出铺匀,撒上面粉并搅拌均匀,以纱布覆盖后,放入发酵室发酵,发酵时间为3-4天;将发酵好的黄豆筛去面粉;(2)西瓜加工:将西瓜洗净去皮,含子西瓜瓤放入搅拌容器中;(3)混合发酵:将发酵好的黄豆放入搅拌器中与西瓜瓤混合,其西瓜瓤与黄豆的比例为1∶2-4,并加入适量食盐、花椒、大料...
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