一种鱼松酱及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种鱼松酱及其制作方法，属于食品加工技术领域。所述一种鱼松酱，由以下原料制成：原料鱼、葱片、姜、蒜、色拉油、豆瓣酱、花生、白芝麻、盐、香辛料粉、糖、味精、花雕酒、醋，经过备料、制备鱼松、炒制、灌装等步骤制成产品，然后检测、入库。本发明专利技术营养丰富，色泽均匀，组织粘稠，食用方便、安全，适合不同年龄段人群食用，且制作方法简单，咸香适口、携带存放方便，迎合了市场需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体说是。
技术介绍
目前，市场上销售的以鱼为原料的食用酱种类越来越多，口味也多种多样，其营养 丰富，且易被人体消化吸收，对人们营养摄取很有帮助，而且食用方便，逐渐成为一种佐餐 佳品。 人们对鱼酱的追崇源于鱼肉中丰富的营养，其中所含必需氨基酸的量和比值最适 合人体需要，是人类摄入蛋白质的良好来源，其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和 脂肪酸组成，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用，而且鱼肉中含有丰富的矿物质， 如铁、磷、钙等。鱼的肝脏中则含有大量维生素 A和维生素 D。另外，鱼肉肌纤维很短，水分 含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。 但是，市场上销售的鱼酱还存在一些问题，如，还有些淡淡鱼腥味，或是利用辣味、 甜味等个性化的口味满足消费这的个性需求的同时很大程度上覆盖了鱼肉本身的品质，而 且在食用过程中发现，酱液出现不同程度的离析、分层和沉淀现象，缩短了鱼酱的保质期。 考虑到目前鱼酱存在的问题，专利技术人首先从鱼酱的选材出发，经过多次的原料组 合和加工工艺的改进，解决了目前鱼酱普遍的技术问题，而且提供了一种可口的鱼酱。【专利本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鱼松酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：原料鱼80~90份、葱片1~2份、姜1~2份、蒜1～3份、色拉油3~5份、豆瓣酱4～10份、花生6～10份、白芝麻1～2份、盐0.5～1.5份、香辛料粉0.8～2份、糖0.8～2份、味精0.3～0.6份、花雕酒1～3份、醋0.2~0.4份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：辛倩倩，王清香，牟俊，
申请(专利权)人：山东和利农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37