一种素汉堡饼及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种素汉堡饼及其加工方法。所述一种素汉堡饼，由以下重量份的原料制成：拉丝蛋白80~100份、魔芋胶8~10份、谷朊粉3~6份、酪蛋白2~4份、谷氨酰胺转氨酶1~3份、无水碳酸钠1~2份、鸡蛋18~23份、水180~220份、葡萄糖7~9份、鸡精1.5~2份、盐3~5份、酱油16~18份、黑胡椒1~2份。本发明专利技术具有以下有益效果：本发明专利技术制得的素汉堡饼能够达到传统肉汉堡饼的口感、味道和色泽，同时解决了肉汉堡饼热量高，脂肪多，不适合减肥人群或高血压高血脂人群食用的问题。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种素汉堡饼，其特征在于，由以下重量份的原料制成：拉丝蛋白80~100份、魔芋胶8~10份、谷朊粉3~6份、酪蛋白2~4份、谷氨酰胺转氨酶1~3份、无水碳酸钠1~2份、鸡蛋18~23份、水180~220份、葡萄糖7~9份、鸡精1.5~2份、盐3~5份、酱油16~18份、黑胡椒1~2份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：苏良华，张兰，刘洪亮，
申请(专利权)人：山东和利农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37