【技术实现步骤摘要】
芦蒿脆菜的制作方法
本专利技术涉及一种芦蒿脆菜的制作方法。
技术介绍
芦蒿是蒌蒿的俗名，它是滩涂从中生产的野生植物，在江苏尤其是南京地区已有大面积人工大棚种植。芦蒿是多年生直立草本，有地下茎，其清香醉人，风味独特，富含多种维生素、氨基酸、芳香脂、黄酮素等营养成份，并含有硒、钙、磷、铁、锌等多种矿物质。据江苏省理化研究所测试中心和南京大学分析中心测定，每100g鲜芦蒿茎中含有胡萝卜素0.02mg、VB10.012mg、VB20.02mg、VC10.71mg、粗蛋白1.99g、脂肪0.18％、粗纤维1.18％，还含有17种氨基酸和多种微量元素，其中微量元素硒的含量为23ug，位于水果、蔬菜之首。众所周知，硒是人体必需的一种微量元素，在人体内的总量虽然只有10mg左右，但它分布在人体所有组织细胞中，对维持人体健康与生命起着重要的作用，因此芦蒿对人体有一定的保健作用。它即能食用，也可药用，属菜、药同源植物，也是开发绿色食品的天然资源。据《本草纲目》记载，蒌蒿“气味甘无毒，主治五脏邪气，风寒湿痹，补中益气，长毛发，令黑，疗心悬，少食常饥，久服轻身，耳目聪明，抗衰老。”目前，在江苏特别是南京，芦蒿已成为寻常百姓的家常菜之一，其供人们食用的部分主要是芦蒿的茎即苔，但目前人们对芦蒿的食用的还仅限于鲜吃，随着芦蒿的大面积人工种植，每年都有大量的芦蒿因产量过剩而被废弃。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题就是现有的芦蒿往往因产量过剩而被白白废弃未得到有效利用的问题，为人们提供一种以芦蒿苔为原料的芦蒿脆菜的制作方法。为解决上述技术问题，本专利技术包括如下技术方案：(1)将芦...
【技术保护点】
一种芦蒿脆菜的制作方法，其特征在于包括如下步骤：（１）将芦蒿苔洗净后切成段，加入食盐搅拌均匀；（２）在８０－１２０℃下高温蒸或水煮０．５－２分钟；（３）冷却；（４）脱水干燥，制成蒿干；（５）在脱水干燥 后的蒿干中加入加热至９０－１００℃的调味液搅拌均匀，冷却后即得成品。
【技术特征摘要】
1、一种芦蒿脆菜的制作方法，其特征在于包括如下步骤：(1)将芦蒿苔洗净后切成段，加入食盐搅拌均匀；(2)在80-120℃下高温蒸或水煮0.5-2分钟；(3)冷却；(4)脱水干燥，制成蒿干；(5)在脱水干燥后的蒿干中加入加热至90-100℃的调味液搅拌均匀，冷却后即得成品。2、如权利要求1所述的芦蒿脆菜的制作方法，其特征在于步骤(1)中所加入的食盐重量为芦蒿苔重量的1-1.5％。3、如权利要求1所述的芦蒿脆菜的制作方法，其特征在于步骤(2)若采用蒸的方式，则温度控制在100-120℃，时间为1-2分钟。4、如权利要求1所述的芦蒿脆菜的制作方法，其特征在于步骤(2)若采用水煮的方式，则温度控制在90-100℃，时间为30-60秒。5、如权利要求1所述的芦蒿...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈德荣，涂九龙，
申请(专利权)人：陈德荣，南京洲野科技有限公司，
类型：发明
国别省市：84[中国|南京]
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