【技术实现步骤摘要】
新型香辣酱本专利技术涉及一种豆酱制品,它是一种由保健食品原料为主,以香辣红鲜为其外部特征的酱制品。随着生活水平的提高,人们对身体的保健和长寿日益看重,保健食品为适应人们的需求也在不断推陈出新,各种产品更是品种繁多,但至目前为止,以“调味品”形式出现的保健食品却没有。“调味品”顾名思义就是以少而精的调味料来达到增加食品所需各种风味目的的原料。豆酱制品长期来作为烹调的佐料,也是“调味品”中的一种,应用于烹调时的增味,长期来一直受到人们的喜爱。近年来出现的香辣酱也仅是豆花等菜肴的佐料,未能实现菜肴应有单独佐饭的功能。因为作为菜肴,其主要特点就是营养、美味、佐饭,如豆腐乳、豆豉。显然豆酱制品在营养、美味上还不足以成为单独的菜肴。更不用说对人体保健和长寿有较大的有益作用。随着科技的迅速发展,特别是食品保健原理的深入研究,为给有着独特调味功能的豆酱制品赋予确实的保健作用打开了应用的大门。本专利技术的目的就是大量添加豆酱制品的各种保健营养元素的含量,改变其风味、外形及营养,使其更加美味可口,外形更为诱人。从而作为一种独立的菜肴,在佐饭的同时,可食入对人体极为有益的各种保健营养元素,起到保健和益寿的作用。本专利技术的目的是这样实现的:长期来人们就知道大蒜是调味佳品,又是天然的药剂。研究发现大蒜有可以抑制肿瘤、提高免疫力、调节血脂、防止动脉硬化、降低胆固醇、广谱杀菌等等作用,对人体极为有益;同时大蒜在烹调中又具有重要的调味作用,常用于食物烹调中。但遗憾的是大蒜在加热后即由于大蒜中的保健元素怕光怕热而失去了大部分功能;在加工成蒜泥、蒜茸后因不耐保存,也会失去其原有功能;而生大 ...
【技术保护点】
一种新型香辣酱,它是将豆酱、大蒜、胡箩卜素、香菇多糖、黑木耳多糖、辣椒粉、食用油、盐、糖、花椒粉、味精进行加工后拌合在一起,而成的酱制保健食品,其中比例为豆酱40-60%,大蒜为30-50%,其他为10-20%共同组成。
【技术特征摘要】
1.一种新型香辣酱,它是将豆酱、大蒜、胡箩卜素、香菇多糖、黑木耳多糖、辣椒粉、食用油、盐、糖、花椒粉、味精进行加工后拌合在一起,而成的酱制保健食品,其中比例为豆酱40-60%,大蒜为30-50%,其他为10-20%共同组成。2.根据权利要求1所述的香辣保健益寿酱,其特征是:大蒜是加工成均匀颗粒...
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