一种达仔鱼罐头的加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种达仔鱼罐头的加工工艺，所述达仔鱼罐头的加工工艺包括以下步骤：原料处理、油炸烹调、调料腌制、装罐加油、排气密封、杀菌、检验入库。本发明专利技术的达仔鱼罐头的加工工艺将新鲜或冰冻的达仔鱼进行处理，将处理后的达仔鱼进行油炸且与独自调制的混合料进行煮沸加温，然后加油进行装罐密封。本发明专利技术的加工工艺使得达仔鱼的营养保存完好、口感较佳、老少皆宜，即开即食的一种全新产品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种达仔鱼罐头的加工工艺，其特征在于：所述达仔鱼罐头的加工工艺包括以下步骤：原料处理、油炸烹调、调料腌制、装罐加油、排气密封、杀菌、检验入库；(1)原料处理：对冰冻的达仔鱼进行解冻，用流动水清洗，去除鱼体上的杂质，剔除变质鱼，然后沥水放置待加工；(2)油炸烹调：将所述达仔鱼放于油温为180℃左右、鱼油比例为1：8的环境下，油炸时间为1‑2分钟，达仔鱼颜色呈金黄色；油炸后无烧焦现象；(3)调料：盐、糖加40kg清水置锅内加热溶解，经120目滤布过滤，得到混合料；将得到的混合料和达仔鱼置于锅内煮沸，煮至汤液快收干时倒入白酒拌匀出锅备用，得到半成品；(4)装罐：将所述的半成品按量分装于铁罐内，对铁罐...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：许庆纯，谢顺才，
申请(专利权)人：福建省泉州喜多多食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35