制备减少消化凝结的含蛋白质的组合物的方法技术

本发明专利技术涉及一种制备组合物的方法，所述组合物包含至少两种不同的蛋白质，其中至少一种蛋白质为凝结蛋白质并且至少一种蛋白质为抗凝结蛋白质，所述方法包括下述步骤：a)热杀菌包含所述凝结蛋白质的第一液体组分，b)热杀菌包含所述抗凝结蛋白质的第二液体组分，以及c)混合所述第一组分和所述第二组分，得到它们的混合物。所得混合物可用作一种食品组分，其在上消化道中减少凝结，更尤其是在胃中减少凝结。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】制备减少消化凝结的含蛋白质的组合物的方法
本专利技术属于含蛋白质的营养组合物领域。具体而言，本专利技术涉及这些组合物在上消化道中的凝结，更具体而言是在胃中的凝结。本专利技术旨在通过调整营养组合物的制备方法来调节蛋白质的消化凝结(digestivecoagulation)以及胃消化。
技术介绍
蛋白质在上消化道中——尤其在胃中——的凝结被假设为延迟胃排空。这可引起上消化道并发症，如反流、肠胃不适、吸入性肺炎；以及当尚未饱腹时带来饱腹感和饱胃的感觉。营养组合物主要包含酪蛋白，其因为它们的营养价值而被期待，但是这些组合物在胃中遇到的酸性条件下尤其倾向于凝结。对有需要的受试者提供消化支持的一种方式是给予导致胃内低凝结水平的营养物。优选对于那些遭受上消化道相关症状比如肠道不适、回流、吸入性肺炎、高胃残留量(GRV)、呕吐、恶心、胃气胀和胃延迟排空的受试者有减少消化凝结的可能性。此外，当旨在促进消化舒适、减少胃肠痉挛或急腹痛时需要促进消化率。另一方面，如果希望得到胃内容物更慢释放、营养物缓慢吸收、一定水平的饱腹感或饱足感，则通过营养组合物在胃中一定水平的凝结是可以实现的。因此，需要具有影响胃内凝结水平的能力。含有酪蛋白(尤其是酪蛋白酸钠)、植物性蛋白(例如大豆蛋白和/或豌豆蛋白)和脂质源的营养组合物是已知的。例如US2003/0104033教导了包含40-95重量％酪蛋白酸盐和5-60重量％稳定蛋白质的肠内制剂，稳定蛋白质选自乳清蛋白质和一种或多种选自大豆、玉米、土豆、大米和豌豆的植物蛋白，最优选的植物蛋白是大豆蛋白。此文件涉及减少肠内配方中的乳状液且未提及关于该组合物的凝结性质。另一个实例是EP1972346(WO2007/063142)，其公开一种包含50重量％酪蛋白酸盐、25重量％乳清蛋白质和25重量％豌豆蛋白质的基于豌豆的蛋白质混合物。该文献未提及所述组合物的凝结性质。另一个实例为WO2010/131952，其中公开了一种减少蛋白质消化凝结的方法。其中描述在营养组合物中凝结蛋白质和抗凝结蛋白质的结合减少胃内凝结作用。
技术实现思路
专利技术人发现，包含凝结蛋白质的特定蛋白质组合物的胃内凝结可通过调整营养组合物的生产方法进行调整。例如，已观察到，凝结的减少远远多于基于包括在组合物中的凝结蛋白质和抗凝结蛋白质的比例所预期的。因此，通过分别热杀菌凝结蛋白质和抗凝结蛋白质，可影响营养组合物的蛋白质部分的消化凝结以得到预期的低凝结水平。因此，本专利技术涉及一种制备组合物的方法，所述组合物优选一种营养组合物，其包含至少两种不同蛋白质的混合物，其中至少一种为凝结蛋白质以及一种为抗凝结蛋白质，所述方法包括下述步骤：a)热杀菌包含所述凝结蛋白质的第一液体组分，b)热杀菌包含所述抗凝结蛋白质的第二液体组分，以及c)混合所述第一组分与所述第二组分以得到所述至少两种不同蛋白质的混合物。所述混合物优选包含有效含量的抗凝结蛋白，所述量足以减少受试者胃内的所述凝结蛋白的凝结。为此目的，所述混合物优选具有的所述凝结蛋白质与所述抗凝结蛋白质的重量比为20:1和1:3之间的任意值。优选地，此混合物为营养组合物的一部分。所述第一和/或所述第二液体组分优选还包含脂质，所述脂质优选自植物油、微生物油(包括海藻油)动物脂肪或鱼油。此外，本专利技术还涉及一种制备组合物的方法，所述组合物用于减少或优选预防上消化道内的凝结，所述组合物包含凝结蛋白质和抗凝结蛋白质的混合物的重量比优选在20:1和1:3之间。本专利技术的方法包括步骤a)，涉及热杀菌包含所述凝结蛋白质的所述第一液体组分，所述凝结蛋白质优选酪蛋白；以及包括步骤b)，涉及热杀菌包含所述抗凝结蛋白质的所述第二液体组分，所述抗凝结蛋白质优选豌豆蛋白质、大豆蛋白质、乳清蛋白质或其组合；随后混合这两种组分，从而得到一种以在20:1和1:1之间的重量比包含凝结蛋白质和抗凝结蛋白质的混合物的组合物。用于本专利技术方法的优选凝结蛋白质包含(或优选组成为)酪蛋白。优选的抗凝结蛋白质包含(或优选组成为)豆科蛋白质(尤其是豌豆和/或大豆)以及—可额外地包含—乳清蛋白质。可实施本专利技术的方法，以得到一种包含凝结蛋白质(优选酪蛋白，如酪蛋白和/或酪蛋白酸盐)和抗凝结蛋白质(优选豌豆蛋白质或大豆蛋白质或乳清蛋白质或其结合)的混合物的组合物，具有的凝结蛋白质与抗凝结蛋白质的重量比在20:1和1:1之间，优选在19:1和1:1之间，更优选在16:1和1:1之间，最优选在10:1和1:1之间。此外，本专利技术的方法还包含干燥步骤以得到干燥的组合物，例如呈以粉末形式的组合物。如果需要干燥步骤，所述步骤可包括在步骤a)和b)的热杀菌第一和/或第二液体组分之后，但在步骤c)的所述组分混合之前，使得至少对干燥的热杀菌的第一组分和干燥的热杀菌的第二组分进行混合。或者，在步骤c)混合热杀菌的第一液体组分与热杀菌的第二液体组分后实施此干燥步骤，使得在步骤c)中对一种热杀菌凝结蛋白和抗凝结蛋白质的液体混合物进行混合，随后干燥，例如，得到粉末。优选地，在此提到的步骤c)包括混合热杀菌过的第一液体组分与热杀菌过的第二液体组分，以得到一种凝结蛋白质和抗凝结蛋白质的液体混合物。本专利技术的另一方面涉及通过本专利技术的方法得到的组合物。所述组合物包含至少两种不同的蛋白质，其中至少一种是凝结蛋白质，优选包含或组成为酪蛋白；以及其中至少一种是抗凝结蛋白质，优选包含或组成为豌豆或大豆蛋白质或其结合或其与乳清蛋白质的结合。所述组合物优选包含凝结蛋白质和抗凝结蛋白质的重量比为20:1至1:1的混合物。如此实施本专利技术的方法使得凝结蛋白质和抗凝结蛋白质分别热杀菌，即在热杀菌步骤之前未与彼此混合。令人意外地，通过本专利技术的方法得到的包含所述的凝结和抗凝结蛋白质的混合物的组合物的特点在于在消化时具有减少凝结的性质。根据本专利技术，优选地，所述抗凝结蛋白质和凝结蛋白质的混合物以液体形式构成组合物的1-20％(w/v)，优选2-15％(w/v)，更优选4-12％(w/v)，最优选5-10％(w/v)。所述组合物优选为适合于肠内喂食的液体营养组合物。本专利技术还有另一个方面涉及通过本专利技术的方法得到的组合物在通过向所述人给予通过本专利技术方法得到的组合物治疗患与上消化道(尤其是胃)内凝结相关胃部问题的人或患者中的用途。为此目的使用的组合物优选包含选自豆科蛋白质和乳清蛋白质的抗凝结蛋白质，尤其选自豌豆、大豆和乳清蛋白质。本专利技术又有另一个方面涉及通过向人给予或提供通过本专利技术的方法得到的组合物以提供胃内问题缓解的方法。组合物的摄入有助于在上述人或患者的胃中降低凝结物粒径和/或减少凝结物颗粒的数目。期待这样可改善所述人或患者的胃内容物的胃内消化和胃排空。因此，本专利技术还涉及通过本专利技术的方法得到的组合物在减少或优选预防在人或患者上消化道(特别是胃)内的凝结中的用途。待使用的组合物优选包含选自豆科蛋白质和乳清蛋白质的抗凝结蛋白质，尤其选自豌豆、大豆和乳清蛋白质。本专利技术也涉及本专利技术的组合物的制备，其组合物具有与减少或优选预防人或患者胃内凝结有关的改进的性质。本专利技术还有一个方面涉及一种试剂盒(kit-of-part)，包括第一容器和第二容器，所述第一容器含有可由步骤a)得到的热处理的凝结蛋白质，所述第二容器含有可由步骤b)得到的热处理的抗凝结蛋白本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制备组合物的方法，所述组合物包含至少两种不同蛋白质的混合物，其中至少一种蛋白质为凝结蛋白质以及至少一种蛋白质为抗凝结蛋白质，所述方法包括下述步骤：a)热杀菌包含所述凝结蛋白质的第一液体组分，b)热杀菌包含所述抗凝结蛋白质的第二液体组分，以及c)混合所述第一组分和所述第二组分以得到所述蛋白质的混合物，其中所述混合物具有的所述凝结蛋白质与抗凝结蛋白质的质量比为20:1和1:1之间。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2012.07.09 NL PCT/NL2012/0504911.一种制备组合物的方法，所述组合物包含至少两种不同蛋白质的混合物，其中至少一种蛋白质为凝结蛋白质以及至少一种蛋白质为抗凝结蛋白质，所述方法包括下述步骤：a)热杀菌包含所述凝结蛋白质的第一液体组分，b)热杀菌包含所述抗凝结蛋白质的第二液体组分，以及c)混合所述第一组分和所述第二组分以得到所述蛋白质的混合物，其中所述混合物具有的所述凝结蛋白质与抗凝结蛋白质的重量比为20:1和1:1之间，其中所述抗凝结蛋白质选自豌豆蛋白质和/或大豆蛋白质。2.根据权利要求1所述的方法，其中所述第一和/或所述第二液体组分还包含脂质。3.根据权利要求2所述的方法，其中所述脂质选自植物油、动物脂肪或鱼油。4.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其中凝结蛋白质为酪蛋白。5.根据权利要求4所述的方法，其中所述酪蛋白选自胶束酪蛋白、非胶束酪蛋白、酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钙、酪蛋白酸钾盐或酪蛋白酸镁。6.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其中所述混合物中所述凝结蛋白质与所述抗凝结蛋白质的重量比在19:1和1:1之间。7.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其中所述混合物中所述凝结蛋白质与所述抗凝结蛋白质的重量比在16:1和1:1之间。8.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其中所述混合物具有的所述凝结蛋白质与抗凝结蛋白质的重量比在4:1和1:1之间。9.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其中所述混合物具有的所述凝结蛋白质与抗凝结蛋白质的重量比在3:1和1:1之间。10.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其中在步骤a)和/或b)之前均化所述第一和/或第二液体组分。11.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其中步骤c)的所述混合在无菌条件下实施。12.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，在步骤c)的混合之前，还包括干燥热杀菌的第一液体组分和/或热杀菌过的第二液体组分以得到粉末的步骤。13.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，在步骤c)的混合之后，还包括干燥所述的混合物以得到粉末的步骤。14.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其中步骤c)的所述混合物被包含在一种液体中，且其中，所述方法在步骤c)之后包括步骤d)，其中此液体被填充至容器中。15.根据权利要求14所述的方法，其中所述液体被无菌填充至容器中。16.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其中相对于所述混合物的干重的总量计，将至少1wt％的一种或多种脂质和碳水化合物和/或至少0.1wt％的饮食纤维或其结合加至步骤a)和/或b)的所述组分中和/或加至所述步骤c)的混合物中。17.根据权利要求16所述的方法，其中相对于所述混合物的干重的总量计，将至少10wt.％的一种或多种脂质和碳水化合物和/或至少1wt％的饮食纤维或其结合加至步骤a)和/或b)...

【专利技术属性】
技术研发人员：C·C·M·范德布雷克，T·路德维格，M·米诺，R·E·M·韦迪尔芒，H·鲁伊斯，
申请(专利权)人：N·V·努特里奇亚，
类型：发明
国别省市：荷兰;NL