一种肉糜面条及其制备方法技术

一种肉糜面条及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦粉200-210、黑麦粉210-215、丝瓜35-40、丝瓜叶4-5、丝瓜络3-4、丝瓜藤2-3、椰子4-5、芒果4-5、酸梅3-4、橄榄3-4、猪肉60-65、豆渣10-15、蛋黄粉10-12、葛根2-3、菊花4-5、槐花3-4、决明子5-6、针砂2-3、火棘果4-5、竹炭粉40-45、麦芽糖7-8、花生油20-25、营养添加剂8-10。本发明专利技术的面条经由中草药、麦芽糖、竹炭粉粘结而成的颗粒烤制，其中的有效成分渗入面条中，使得面条具有保健功效，经常食用可起到降压功效，且本发明专利技术还添加了猪肉，使得本发明专利技术味道鲜美，提高了本发明专利技术的营养价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，尤其涉及。
技术介绍
面条是我国的一种传统食品，是以谷物或豆类的面粉加工而成。目前，市场上销售的面条种类繁多，但大多营养成分单一，不具有保健功能。而丝瓜因其营养丰富而被加工成各种各样的产品，但大多忽略了丝瓜叶、丝瓜络及丝瓜藤的营养保健价值，因此需要研发含丝瓜全部营养成分的保健面条。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，本专利技术具有香味浓郁、营养丰富的特点。本专利技术所采用的技术方案是: 一种肉糜面条，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麦粉200-210、黑麦粉210-215、丝瓜35-40、丝瓜叶4_5、丝瓜络3_4、丝瓜藤2_3、椰子4-5、芒果4-5、酸梅3-4、橄榄3-4、猪肉60-65、豆渣10-15、蛋黄粉10-12、葛根2-3、菊花4-5、槐花3-4、决明子5-6、针砂2-3、火棘果4-5、竹炭粉40-45、麦芽糖7-8、花生油20-25、营养添加剂8-10 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:奶油2-3、皮蛋20-22、酒糟4-5、蜂胶2-3、花蛤8-9 ； 制备方法为:(I)将蜂胶、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分钟，过滤，所得滤液经喷雾干燥制成粉末； (2)取皮蛋蛋黄，加奶油打成泥，得皮蛋蛋黄泥；将酒糟用纱布袋包好，与皮蛋蛋黄泥混合送入蒸锅，大火蒸10-15分钟后将皮蛋蛋黄泥取出，烘干后研成粉末，与步骤(I)所得物料混匀，即得。所述的肉糜面条的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，收集滤液； (2)将葛根、菊花、槐花、决明子、火棘果进行超微粉碎，然后与针砂、竹炭粉混合拌匀，送入铁锅，然后加入麦芽糖，小火加热，炒至物料粘结成圆润颗粒，得中药竹炭颗粒； (3)取椰子、芒果、酸梅、橄榄果肉，混合打浆，过滤除渣，得果汁；将猪肉绞碎，然后与果汁混合送入斩拌机，斩拌5-7分钟后出料，得果味猪肉糜； (4)将丝瓜榨汁，得丝瓜汁；将豆渣进行超微粉碎，然后与小麦粉、蛋黄粉、丝瓜汁、步骤(I)所得物料混合，加水揉成团，经熟化后压成厚度为3-3.5mm的面皮，备用； (5)将黑麦粉加水揉成团，经熟化后压成厚度为3-3.5mm的面皮，在表面均匀涂抹果味猪肉糜，然后覆上步骤(4)所得物料，压制，使厚度达到5-5.5mm后切条，气蒸10-15分钟后与上述工艺未用到的原料混合拌匀； (6 )在烤盘上依次铺上中药竹炭颗粒、步骤(5 )所得物料，送入烤箱，在200-21 (TC下烤制10-15分钟后出料，将中药竹炭颗粒去除，即得。本专利技术中的针砂为制钢针时磨下的细屑，火棘果为蔷薇科植物火棘的果实。本专利技术的有益效果为: 本专利技术的面条经由中草药、麦芽糖、竹炭粉粘结而成的颗粒烤制，其中的有效成分渗入面条中，使得面条具有保健功效，经常食用可起到降压功效，此外，本专利技术采用小麦粉、黑麦粉分别制成面皮再混合压制、切割而成，使得本专利技术的面条具有两种颜色，且其中还添加了猪肉，使得本专利技术味道鲜美，提高了本专利技术的营养价值。【具体实施方式】一种肉糜面条，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成: 小麦粉200、黑麦粉210、丝瓜35、丝瓜叶4、丝瓜络3、丝瓜藤2、椰子4、芒果4、酸梅3、橄榄3、猪肉60、豆渣10、蛋黄粉10、葛根2、菊花4、槐花3、决明子5、针砂2、火棘果4、竹炭粉40、麦芽糖7、花生油20、营养添加剂8 ； 所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:奶油2、皮蛋20、酒糟4、蜂胶2、花蛤8 ; 制备方法为:(I)将蜂胶、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分钟，过滤，所得滤液经喷雾干燥制成粉末； (2)取皮蛋蛋黄，加奶油打成泥，得皮蛋蛋黄泥；将酒糟用纱布袋包好，与皮蛋蛋黄泥混合送入蒸锅，大火蒸10-15分钟后将皮蛋蛋黄泥取出，烘干后研成粉末，与步骤(I)所得物料混匀，即得。所述的肉糜面条的制备方法，包括以下步骤: (1)将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，收集滤液； (2)将葛根、菊花、槐花、决明子、火棘果进行超微粉碎，然后与针砂、竹炭粉混合拌匀，送入铁锅，然后加入麦芽糖，小火加热，炒至物料粘结成圆润颗粒，得中药竹炭颗粒； (3)取椰子、芒果、酸梅、橄榄果肉，混合打浆，过滤除渣，得果汁；将猪肉绞碎，然后与果汁混合送入斩拌机，斩拌5-7分钟后出料，得果味猪肉糜； (4)将丝瓜榨汁，得丝瓜汁；将豆渣进行超微粉碎，然后与小麦粉、蛋黄粉、丝瓜汁、步骤(I)所得物料混合，加水揉成团，经熟化后压成厚度为3-3.5mm的面皮，备用； (5)将黑麦粉加水揉成团，经熟化后压成厚度为3-3.5mm的面皮，在表面均匀涂抹果味猪肉糜，然后覆上步骤(4)所得物料，压制，使厚度达到5-5.5mm后切条，气蒸10-15分钟后与上述工艺未用到的原料混合拌匀； (6 )在烤盘上依次铺上中药竹炭颗粒、步骤(5 )所得物料，送入烤箱，在200-21 (TC下烤制10-15分钟后出料，将中药竹炭颗粒去除，即得。【主权项】1.一种肉糜面条，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麦粉200-210、黑麦粉210-215、丝瓜35-40、丝瓜叶4_5、丝瓜络3_4、丝瓜藤2_3、椰子4-5、芒果4-5、酸梅3-4、橄榄3-4、猪肉60-65、豆渣10-15、蛋黄粉10-12、葛根2-3、菊花4-5、槐花3-4、决明子5-6、针砂2-3、火棘果4-5、竹炭粉40-45、麦芽糖7-8、花生油20-25、营养添加剂8-10 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:奶油2-3、皮蛋20-22、酒糟4-5、蜂胶2-3、花蛤8-9 ； 制备方法为:(I)将蜂胶、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分钟，过滤，所得滤液经喷雾干燥制成粉末； (2)取皮蛋蛋黄，加奶油打成泥，得皮蛋蛋黄泥；将酒糟用纱布袋包好，与皮蛋蛋黄泥混合送入蒸锅，大火蒸10-15分钟后将皮蛋蛋黄泥取出，烘干后研成粉末，与步骤(I)所得物料混匀，即得。2.根据权利要求1所述的肉糜面条的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，收集滤液； (2)将葛根、菊花、槐花、决明子、火棘果进行超微粉碎，然后与针砂、竹炭粉混合拌匀，送入铁锅，然后加入麦芽糖，小火加热，炒至物料粘结成圆润颗粒，得中药竹炭颗粒； (3)取椰子、芒果、酸梅、橄榄果肉，混合打浆，过滤除渣，得果汁；将猪肉绞碎，然后与果汁混合送入斩拌机，斩拌5-7分钟后出料，得果味猪肉糜； (4)将丝瓜榨汁，得丝瓜汁；将豆渣进行超微粉碎，然后与小麦粉、蛋黄粉、丝瓜汁、步骤(I)所得物料混合，加水揉成团，经熟化后压成厚度为3-3.5mm的面皮，备用； (5)将黑麦粉加水揉成团，经熟化后压成厚度为3-3.5mm的面皮，在表面均匀涂抹果味猪肉糜，然后覆上步骤(4)所得物料，压制，使厚度达到5-5.5mm后切条，气蒸10-15分钟后与上述工艺未用到的原料混合拌匀； (6 )在烤盘上依次铺上中药竹炭颗粒、步骤(5 )所得物料，送入烤箱，在200-21 (TC下烤制10-15分钟本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种肉糜面条，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦粉200‑210、黑麦粉210‑215、丝瓜35‑40、丝瓜叶4‑5、丝瓜络3‑4、丝瓜藤2‑3、椰子4‑5、芒果4‑5、酸梅3‑4、橄榄3‑4、猪肉60‑65、豆渣10‑15、蛋黄粉10‑12、葛根2‑3、菊花4‑5、槐花3‑4、决明子5‑6、针砂2‑3、火棘果4‑5、竹炭粉40‑45、麦芽糖7‑8、花生油20‑25、营养添加剂8‑10；    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：奶油2‑3、皮蛋20‑22、酒糟4‑5、蜂胶2‑3、花蛤8‑9；    制备方法为：（1）将蜂胶、花蛤加4‑5倍的水小火熬煮25‑30分钟，过滤，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；   （2）取皮蛋蛋黄，加奶油打成泥，得皮蛋蛋黄泥；将酒糟用纱布袋包好，与皮蛋蛋黄泥混合送入蒸锅，大火蒸10‑15分钟后将皮蛋蛋黄泥取出，烘干后研成粉末，与步骤（1）所得物料混匀，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：单正宏，
申请(专利权)人：芜湖宏洋食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34