一种陈皮理气玉米芯粉烧烤肠及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种陈皮理气玉米芯粉烧烤肠，由以下重量份的原料制成：猪瘦肉120‑130、鸡腿肉60‑80、猪肥肉20‑25、玉米芯粉12‑15、玉米淀粉8‑10、柠檬汁4‑5、巧克力粉2‑3、豌豆粒9‑10、板栗壳1.3‑1.4、西洋参0.3‑0.5、陈皮1.4‑1.5、食盐5‑6、亚硝酸钠0.02‑0.03、异VC钠0.08‑0.12、白砂糖3‑4、味精0.6‑0.7、香辛料1‑1.2、常温水适量、冰水适量。本发明专利技术添加的豌豆粒具有调颜养身、补中益气的作用，添加的陈皮等多种中草药具有理气健脾、燥湿化痰的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种陈皮理气玉米芯粉烧烤肠及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，高质量的快餐食品越来越受到消费者的青睐，方便又美味的休闲食品，更是受到了消费者的欢迎，烧烤肠作为新兴的休闲食品，是北方地区较为普遍的一种熟肉制品。但对于生产企业而言，由于金融危机的影响及该产品市场同质化竞争的日益严重，利润率下滑，如何让老产品走出新天地，是每位生产研发人员亟待解决的课题 提高竞争力，找出一些有效因素，走差异化竞争路线，拓展出新的市场 有一种说法是，一个人从孩童时即已熟悉和习惯的风味就是最好风味 熟悉是因为较长时间处在这种地域饮食文化氛围中生活，习惯是因为已经逐渐养成这种地域性嗜好，所谓自然而然地域性的烹饪特色和饮食习惯，对消费者的肉制品风味消费取向影响较大。所以，要想开拓好一个地域的肉制品市场，首先就应当在尽量不改变原有的已被消费者接受的风味的同时，寻找适合该地域的烹饪元素和替代性元素。近年来，香肠在我国发展快速,已成为中低档消费品，市场占有率已经由30%上升到70%左右，其中，烧烤肠占有相当一部分。烤肠是一种在低温条件下，把绞制过的原本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种陈皮理气玉米芯粉烧烤肠，其特征在于由以下重量份的原料制成：猪瘦肉120‑130、鸡腿肉60‑80、猪肥肉20‑25、玉米芯粉12‑15、玉米淀粉8‑10、柠檬汁4‑5、巧克力粉2‑3、豌豆粒9‑10、板栗壳1.3‑1.4、西洋参0.3‑0.5、陈皮1.4‑1.5、食盐5‑6、亚硝酸钠0.02‑0.03、异VC钠0.08‑0.12、白砂糖3‑4、味精0.6‑0.7、香辛料1‑1.2、常温水适量、冰水适量。

【技术特征摘要】
1.一种陈皮理气玉米芯粉烧烤肠，其特征在于由以下重量份的原料制成：猪瘦肉120-130、鸡腿肉60-80、猪肥肉20-25、玉米芯粉12-15、玉米淀粉8-10、柠檬汁4-5、巧克力粉2-3、豌豆粒9-10、板栗壳1.3-1.4、西洋参0.3-0.5、陈皮1.4-1.5、食盐5-6、亚硝酸钠0.02-0.03、异VC钠0.08-0.12、白砂糖3-4、味精0.6-0.7、香辛料1-1.2、常温水适量、冰水适量。2.根据权利要求1所述的一种陈皮理气玉米芯粉烧烤肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将板栗壳、西洋参、陈皮混合，加6-8倍水，文火熬煮20-30min，过滤，得中药液；（2）将柠檬汁、巧克力粉、豌豆粒与中药液混合入锅，文火熬煮至水干，捞出豌豆粒；（3）将玉米芯粉置于锅中，文火翻炒8-10min，备用；（4）将猪瘦肉用8mm孔板绞成肉粒，鸡腿肉和猪肥肉用3-5cm孔板绞碎，备用；取1/3...

【专利技术属性】
技术研发人员：单正宏，
申请(专利权)人：芜湖宏洋食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34