The invention discloses a fried duck flavor sausage made from corn cob powder burning, the following parts by weight of raw materials: pork, chicken meat 120 130 60 80 20, pig fat 25, 15, 12 corncob powder 8 corn starch, 10 pumpkin petals 5 6, 5 7 duck, 3 linseed oil 4, 0.6, 0.5 grape seed watermelon 1.2 1.3, 0.8 0.9 Gynostemma salt 5, 6, 0.02, 0.03 sodium nitrite sodium ISO VC 0.08 0.12, sugar 3, monosodium glutamate 0.6 4 0.7, 1 1.2, spices, the amount of water at room temperature the amount of water. The invention has the effect of adding duck blood, protect eyesight, add watermelon and other herbs with Qingre, moisturizing whitening effect.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种香煎鸭肝风味玉米芯粉烧烤肠及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，高质量的快餐食品越来越受到消费者的青睐，方便又美味的休闲食品，更是受到了消费者的欢迎，烧烤肠作为新兴的休闲食品，是北方地区较为普遍的一种熟肉制品。但对于生产企业而言，由于金融危机的影响及该产品市场同质化竞争的日益严重，利润率下滑，如何让老产品走出新天地，是每位生产研发人员亟待解决的课题 提高竞争力，找出一些有效因素，走差异化竞争路线，拓展出新的市场 有一种说法是，一个人从孩童时即已熟悉和习惯的风味就是最好风味 熟悉是因为较长时间处在这种地域饮食文化氛围中生活，习惯是因为已经逐渐养成这种地域性嗜好，所谓自然而然地域性的烹饪特色和饮食习惯，对消费者的肉制品风味消费取向影响较大。所以，要想开拓好一个地域的肉制品市场，首先就应当在尽量不改变原有的已被消费者接受的风味的同时，寻找适合该地域的烹饪元素和替代性元素。近年来，香肠在我国发展快速,已成为中低档消费品，市场占有率已经由30%上升到70%左右，其中，烧烤肠占有相当一部分。烤肠是一种在...
【技术保护点】
一种香煎鸭肝风味玉米芯粉烧烤肠，其特征在于由以下重量份的原料制成：猪瘦肉120‑130、鸡腿肉60‑80、猪肥肉20‑25、玉米芯粉12‑15、玉米淀粉8‑10、南瓜花瓣5‑6、鸭肝5‑7、亚麻籽油3‑4、葡萄籽0.5‑0.6、西瓜皮1.2‑1.3、绞股蓝0.8‑0.9、食盐5‑6、亚硝酸钠0.02‑0.03、异VC钠0.08‑0.12、白砂糖3‑4、味精0.6‑0.7、香辛料1‑1.2、常温水适量、冰水适量。
【技术特征摘要】
1.一种香煎鸭肝风味玉米芯粉烧烤肠，其特征在于由以下重量份的原料制成：猪瘦肉120-130、鸡腿肉60-80、猪肥肉20-25、玉米芯粉12-15、玉米淀粉8-10、南瓜花瓣5-6、鸭肝5-7、亚麻籽油3-4、葡萄籽0.5-0.6、西瓜皮1.2-1.3、绞股蓝0.8-0.9、食盐5-6、亚硝酸钠0.02-0.03、异VC钠0.08-0.12、白砂糖3-4、味精0.6-0.7、香辛料1-1.2、常温水适量、冰水适量。2.根据权利要求1所述的一种香煎鸭肝风味玉米芯粉烧烤肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将葡萄籽、西瓜皮、绞股蓝混合，加6-8倍水，文火熬煮20-30min，过滤，得中药液；（2）将鸭肝置于中药液中浸泡20-30min，捞出，置于有亚麻籽油的锅中煎至熟香，取出待用；将南瓜花瓣清洗干净，铺在蒸笼上，再将煎熟的鸭肝放在南瓜花瓣上，大火蒸制15-20min，取出鸭肝，捣碎；（3）将玉米芯粉置于锅中，文火翻炒8-10min，备用；（4）将猪瘦肉用8mm孔...
【专利技术属性】
技术研发人员：单正宏，
申请(专利权)人：芜湖宏洋食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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