【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种番茄牛奶软糖的制作方法,其特征在于:采用番茄50kg,果糖22kg,牛奶10kg,蜂蜜2kg,红枣6kg,甜菊糖浆5kg,变性淀粉乳3kg,椰子油1.5kg,白糖粉800g为配方,其加工工艺流程为番茄→蒸煮→糖渍→烘干→混合→冷却→成型,具体操作步骤为:(1)番茄的蒸煮、糖渍、烘干:将洗净浸泡好的番茄、红枣、水按5∶2∶3的比例入锅煮50‑55分钟后,浸泡糖液16小时,捞出沥净糖汁烘干,终温为95℃;(2)辅料熬制:将22kg果糖、5kg甜菊糖浆、12kg水混合加热熔化成糖液后,加入10kg牛奶、2kg蜂蜜、3kg变性淀粉乳、1.5kg椰子油充分混合熬制,温度为100℃;(3)混合、成型:将烘制好的番茄与熬制好的辅料混合搅拌均匀后,倒在操作台上,撒上一层白糖粉,待其冷却后压片成型,切块包装。
【技术特征摘要】
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