一种膨化休闲食品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种膨化休闲食品及其制备方法，所述膨化休闲食品的原料成分的重量配比为：紫薯40～60份、黑米10～20份、甘薯70～90份、食盐2～8份、面粉50～70份、淀粉50～60份、麦芽糖浆10～20份、食用油4～6份、白砂糖4～8份、全脂奶粉1～3份、胡椒粉2～4份、香兰素1～2份、咖喱粉1～3份，经过粉粹、混合、挤压膨化、烘干、调味制得。本发明专利技术使膨化食品改变了原油炸的传统工艺，保持了食品的味道浓郁，还解决了影响食品感官及放置时间长易引起反式脂肪酸出现超标问题，使生产的膨化食品具有较高的安全卫生质量。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，涉及一种膨化休闲食品及其制备方法。
技术介绍
膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等，其是以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。但是为了提高口感，膨化食品大部分是经过油炸而成的。随着科学的进步，研究者发现经过油炸的食品若存置期较长，则易氧化，造成酸价、过氧化值指标超标，还会出现反式脂肪酸超标现象，严重影响食品的卫生安全质量。
技术实现思路
本专利技术解决的技术问题在于提供一种膨化食品的生产工艺，本专利技术生产的膨化食品具有较高的卫生安全质量。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种膨化休闲食品，原料成分的重量配比如下：紫薯40～60份、黑米10～20份、甘薯70～90份、食盐2～8份、面粉50～70份、淀粉50～60份、麦芽糖浆10～20份、食用油4～6份、白砂糖4～8份、全脂奶粉1～3份、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种膨化休闲食品，其特征在于：所述膨化休闲食品的原料成分的重量配比包括：紫薯40～60份、黑米10～20份、甘薯70～90份、食盐2～8份、面粉50～70份、淀粉50～60份、麦芽糖浆10～20份、食用油4～6份、白砂糖4～8份、全脂奶粉1～3份、胡椒粉2～4份、香兰素1～2份、咖喱粉1～3份、水100～200份。

【技术特征摘要】
1.一种膨化休闲食品，其特征在于：所述膨化休闲食品的原料成分的重
量配比包括：紫薯40～60份、黑米10～20份、甘薯70～90份、食盐2～8份、面粉
50～70份、淀粉50～60份、麦芽糖浆10～20份、食用油4～6份、白砂糖4～8份、全
脂奶粉1～3份、胡椒粉2～4份、香兰素1～2份、咖喱粉1～3份、水100～200份。
2.根据权利要求1所述的一种膨化休闲食品，其特征在于：所述膨化休闲
食品的原料成分的重量配比为：紫薯40份、黑米10份、甘薯70份、食盐2份、
面粉50份、淀粉50份、麦芽糖浆10份、食用油4份、白砂糖4份、全脂奶粉1份、
胡椒粉2份、香兰素1份、咖喱粉1份、水100份。
3.根据权利要求1所述的一种膨化休闲食品，其特征在于：所述膨化休闲
食品的原料成分的重量配比为：紫薯60份、黑米20份、甘薯90份、食盐8份、
面粉70份、淀粉60份、麦芽糖浆20份、食用油6份、白砂糖8份、全脂奶粉3份、
胡椒粉4份、香兰素2份、咖喱粉3份、水200份。
4.根据权利要求1所述的一种膨化休闲食品，其特征在于：所述膨...

【专利技术属性】
技术研发人员：李春霞，
申请(专利权)人：青岛德润电池材料有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37