【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种乌发膨化脆片及其制备方法。
技术介绍
膨化食品是指以谷物、豆类或薯类、蔬菜类等为主要原料，经焙烤、油炸或挤压等膨化方式而制成的体积显著增大，具有一定膨化度和疏松度的食品。膨化食品在中国已经拥有悠久的历史，广受消费者喜爱。淡水鱼资源是重要的蛋白质资源，具有价格便宜、营养丰富的特点。目前市场上以淡水玉米为加工原料的膨化食品主要是龙虾片，但其鱼肉含量仅为10%左右，作为一种产品，其营养平衡方面有一定的不足，且淡水鱼原料利用的程度也不高，因此，开发高含量鱼糜为原料的高附加值膨化食品具有广阔的前景。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种乌发膨化脆片及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种乌发膨化脆片，由下列重量份的原料制成：鲢鱼肉200-210、玉米淀粉120-130、小麦粉80-85、小苏打2-3、豆渣4-5、海带13-14、何首乌1-2、女贞子2-3、熟地黄1-2、覆盆子3-4、脂肪酶适量、乳清蛋白适量。所述的乌发膨化脆片的制备方法，包括以下步骤：（1）将何首乌、女贞子、熟地黄、覆盆子加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；（2）将鲢鱼肉加三倍的水，然后加入脂肪酶，于31-33℃下酶解50分钟后将鲢鱼肉用清水冲洗两次，得脱脂鲢鱼肉；（3）将豆渣烘干后进行超微粉碎，得豆渣粉；将海带加一倍的水打浆，然后加入豆渣粉，小火加热，熬煮至浓稠；（4）将玉米淀粉、小麦粉、小苏打混合，加一倍的水充分搅拌，然后与步骤（3）所得物料、脱脂...
【技术保护点】
一种乌发膨化脆片，其特征在于由下列重量份的原料制成：鲢鱼肉200‑210、玉米淀粉120‑130、小麦粉80‑85、小苏打2‑3、豆渣4‑5、海带13‑14、何首乌1‑2、女贞子2‑3、熟地黄1‑2、覆盆子3‑4、脂肪酶适量、乳清蛋白适量。
【技术特征摘要】
1.一种乌发膨化脆片，其特征在于由下列重量份的原料制成：鲢鱼肉200-210、玉米淀粉120-130、小麦粉80-85、小苏打2-3、豆渣4-5、海带13-14、何首乌1-2、女贞子2-3、熟地黄1-2、覆盆子3-4、脂肪酶适量、乳清蛋白适量。2.根据权利要求1所述的乌发膨化脆片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将何首乌、女贞子、熟地黄、覆盆子加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；（2）将鲢鱼肉加三倍的水，然后加入脂肪酶，于31-33℃下酶...
【专利技术属性】
技术研发人员：冯庆海，
申请(专利权)人：安徽省定远县金康源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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