菊花六堡茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种菊花六堡茶的制备方法，包括下述步骤：(1)选花；(2)选茶叶；(3)渥堆发酵；(4)摊堆混合；(5)蒸煮焗压；(6)开箱晾干除花；(7)陈化。利用本发明专利技术的菊花六堡茶的制备方法制备的菊花六堡茶气味清香、口感好，泡水饮用还具有清肝明目、暖胃养胃的作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茶叶的制备方法，更具体地说，尤其涉及一种菊花六堡茶的制备方法。
技术介绍
六堡茶为黑茶的一种，主要产自广西的梧州地区，属于碱性食品，能够跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，六堡茶中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜，经过了发酵的六堡茶其茶性比较柔和，常喝能暖胃并养胃。现在越来越多的人喜欢长期饮用六堡茶，如果能够在六堡茶中添加其他具有保健作用的原料一起炮制，将使六堡茶的作用更好。因此，如何将其他具有不同保健作用的原料合理搭配至六堡茶中，使六堡茶的口感和作用更好成为了六堡茶的发展新方向。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种菊花六堡茶的制备方法，利用该种方法制备的菊花六堡茶气味清香、口感好，泡水饮用还具有清肝明目、暖胃养胃的作用。本专利技术的技术方案如下：一种菊花六堡茶的制备方法，其特征在于包括下述步骤：(1)选花：选新鲜采摘的整朵贡菊，经过蒸气杀青后烘干备用；(2)选茶叶：选六堡茶茶树品种，按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶；(3)渥堆发酵：根据茶叶的含水情况，将六堡茶毛茶均匀喷水，进行渥堆发酵；(4)摊堆混合：将发酵后的茶叶摊堆降温后，与菊花均匀混合；(5)蒸煮焗压：将混合后的菊花六堡茶放置于蒸斗内蒸煮，蒸煮后趁热将菊花六堡茶放置于木箱压紧，再用布将木箱盖好；(6)开箱晾干除花：完成焗压后，将箱体内的菊花六堡茶倒出晾晒，晾晒后将混合在茶叶中的菊花用抖筛筛出；(7)陈化：将晾干后的菊花六堡茶茶叶装入竹箩内，并将竹萝置于陈化间陈化后即得。优选的，在所述步骤(3)中，要求在六堡茶毛茶渥堆时一次性喷水，喷水量控制茶叶的含水量范围为23～28％，发酵温度控制在50～55℃范围内。优选的，在所述步骤(3)中，在发酵装置内发酵时间为25～30天。优选的，在所述步骤(4)中，菊花和六堡茶的混合比例为1：4。优选的，在所述步骤(5)中，蒸煮时间为每斗6～9分钟。优选的，在所述步骤(5)中，木箱规格为2m＊2m＊1.2米，焗压时间为7～9小时。优选的，在所述步骤(6)中，晾晒时间为3～5天。优选的，在所述步骤(7)中，陈化时间为大于180天，陈化间温度控制在20～30℃范围内，湿度控制在70～90RH。与现有技术相比，本专利技术具有的有益效果为：本专利技术的菊花六堡茶的制备方法，其中，六堡茶经过了发酵后茶性比较柔和，能够跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，六堡茶中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜，常喝能暖胃并养胃。在古代《本草纲目》记载菊花“性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效”。李时珍认为，菊花“其苗可蔬，叶可啜，花可饵，根实可药，囊之可枕，酿之可饮，乃群芳之上品。”现代药理表明，菊花里含有丰富的维生素A，是维护眼睛健康的重要物质。贡菊，能清热解毒，清肝明目、驱邪降火。饮用菊花茶能让人头脑清醒、双目明亮，特别对肺火旺、用眼过度导致的双眼干涩有较好的疗效。因此，经过与菊花配合炮制出的六堡茶茶叶，气味清香、口感好，泡水饮用还具有清热明目、暖胃养胃的作用，适合各种人群特别是用眼过度或燥热火旺的人饮用。具体实施方式下面结合具体实施方式，对本专利技术的技术方案作进一步的详细说明，但不构成对本专利技术的任何限制。本专利技术的菊花六堡茶的制备方法，包括下述步骤：(1)选花：选新鲜采摘的整朵贡菊，经过蒸气杀青后烘干备用。由于贡菊作为我国四大名菊之一，气芳香、味甘微苦而无糖分，即不会影响到六堡茶的茶味，还能使六堡茶气味更为芳香，因此选用贡菊作为搭配六堡茶的原料。(2)选茶叶：选六堡茶茶树品种，按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶。(3)渥堆发酵：根据茶叶的含水情况，将六堡茶毛茶均匀喷水，要求在六堡茶毛茶渥堆时一次性喷水，喷水量控制茶叶的含水量范围为23～28％，再进行渥堆发酵，发酵温度控制在50～55℃范围内。(4)摊堆混合：将发酵后的茶叶摊堆降温后，与菊花均匀混合，菊花和六堡茶的混合比例为1：4，这样的比例搭配能够使菊花和六堡茶茶叶的气味配合最佳。(5)蒸煮焗压：将混合后的菊花六堡茶放置于蒸斗内蒸煮，蒸煮时间为每斗6～9分钟，蒸煮有助于六堡茶茶叶和菊花相互吸收，使茶叶更好吸收菊花的气味和有益成分。蒸煮后趁热将菊花六堡茶放置于木箱中压紧，再用布将木箱盖好，木箱规格为2m＊2m＊1.2米，焗压时间为7～9小时，焗压的过程使茶叶进一步将菊花的气味和有益成分吸收。(6)开箱晾干除花：完成焗压后，将箱体内的菊花六堡茶倒出晾晒，晾晒过程将茶叶内的水分除去，茶叶晾干即可。晾干后将混合在茶叶中的菊花全部用抖筛筛出。(7)陈化：将晾干后的菊花六堡茶茶叶装入竹箩内，并将竹萝置于陈化间陈化后即得，陈化时间为大于180天，陈化间温度控制在20～30℃范围内，湿度控制在70～90RH。经过陈化后，六堡茶茶叶的茶性更加柔和，茶味更加醇厚，茶叶中带着菊花的芳香。冲泡利用本专利技术菊花六堡茶的制备方法制备的菊花六堡茶泡茶时，第一轮洗茶，在倒入开水后马上将茶水倒掉，第二轮倒入开水后浸泡茶叶10秒钟，将茶水倒出，观察到茶水颜色红艳、清澈，饮入感受到柔和醇厚的茶香，隐约中带着菊花的芳香，口感顺滑，长期饮用还具有清肝明目、暖胃养胃的作用。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，凡在本专利技术的精神和原则范围内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菊花六堡茶的制备方法，其特征在于包括下述步骤：(1)选花：选新鲜采摘的整朵贡菊，经过蒸气杀青后烘干备用；(2)选茶叶：选六堡茶茶树品种，按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶；(3)渥堆发酵：根据茶叶的含水情况，将六堡茶毛茶均匀喷水，进行渥堆发酵；(4)摊堆混合：将发酵后的茶叶摊堆降温后，与菊花均匀混合；(5)蒸煮焗压：将混合后的菊花六堡茶放置于蒸斗内蒸煮，蒸煮后趁热将菊花六堡茶放置于木箱压紧，再用布将木箱盖好；(6)开箱晾干除花：完成焗压后，将箱体内的菊花六堡茶倒出晾晒，晾晒后将混合在茶叶中的菊花用抖筛筛出；(7)陈化：将晾干后的菊花六堡茶茶叶装入竹箩内，并将竹萝置于陈化间陈化后即得。

【技术特征摘要】
1.一种菊花六堡茶的制备方法，其特征在于包括下述步骤：
(1)选花：选新鲜采摘的整朵贡菊，经过蒸气杀青后烘干备用；
(2)选茶叶：选六堡茶茶树品种，按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶；
(3)渥堆发酵：根据茶叶的含水情况，将六堡茶毛茶均匀喷水，进行渥堆发酵；
(4)摊堆混合：将发酵后的茶叶摊堆降温后，与菊花均匀混合；
(5)蒸煮焗压：将混合后的菊花六堡茶放置于蒸斗内蒸煮，蒸煮后趁热将菊花六堡茶放
置于木箱压紧，再用布将木箱盖好；
(6)开箱晾干除花：完成焗压后，将箱体内的菊花六堡茶倒出晾晒，晾晒后将混合在茶
叶中的菊花用抖筛筛出；
(7)陈化：将晾干后的菊花六堡茶茶叶装入竹箩内，并将竹萝置于陈化间陈化后即得。
2.根据权利要求1所述的菊花六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(3)中，要
求在六堡茶毛茶渥堆时一次性喷水，喷水量控制茶叶的含水量范围为23～28％，发酵...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴燕，
申请(专利权)人：梧州市天誉茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45