山楂六堡茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种山楂六堡茶及其制备方法，包括下述步骤：(1)选果；(2)选茶叶；(3)渥堆发酵；(4)摊堆蒸煮；(5)焗压；(6)开箱晾干；(7)陈化。利用本发明专利技术的山楂六堡茶的制备方法制备的山楂六堡茶的气味清香、口感好，还具有健脾开胃、消食化滞、暖胃养胃的作用。

【技术实现步骤摘要】
山楂六堡茶的制备方法
本专利技术涉及一种茶叶加工领域，更具体地说，尤其涉及一种山楂六堡茶的制备方法。
技术介绍
六堡茶为黑茶的一种，主要产自广西的梧州地区，属于碱性食品，能够跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，六堡茶中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜，经过了发酵的六堡茶其茶性比较柔和，常喝能暖胃并养胃。现在越来越多的人喜欢饮用六堡茶，如果能够在六堡茶中添加其他具有保健作用的原料一起炮制，将使六堡茶的作用更好，更适合人们的长期饮用。因此，如何将其他具有不同保健作用的原料合理搭配至六堡茶中，使六堡茶的口感和作用更好成为了六堡茶的发展新方向。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种山楂六堡茶的制备方法，利用该种方法制备的山楂六堡茶的气味清香、口感好，还具有健脾开胃、消食化滞、暖胃养胃的作用。本专利技术的技术方案如下：一种山楂六堡茶及其制备方法，包括下述步骤：(1)选果：选山楂鲜果，去籽去芯后榨汁，得山楂果汁和山楂果肉渣，将山楂果肉渣烘干备用，将山楂果汁放于冰箱备用；(2)选茶叶：选六堡茶茶树品种，按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶；(3)渥堆发酵：根据茶叶的含水情况，将六堡茶毛茶均匀喷洒山楂果汁，进行渥堆发酵；(4)摊堆蒸煮：将发酵后的茶叶摊堆降温并与烘干的山楂果肉渣按比例混合均匀，再将混合后的山楂六堡茶放置于蒸斗内蒸煮；(5)焗压：将汽蒸后的山楂六堡茶趁热放置于木箱压紧，再用布将木箱盖好；(6)开箱晾干：完成焗压后，将箱体内的山楂六堡茶倒出晾干；(7)陈化：将晾干后的山楂六堡茶装入竹箩内，并将竹萝置于陈化间陈化后即得。进一步的，在所述步骤(3)中，要求在六堡茶毛茶渥堆前一次性喷洒山楂果汁，喷洒量控制茶叶的含水量范围为23～28％，温度控制在50～55℃范围内。进一步的，在所述步骤(4)中，茶叶在发酵装置内发酵时间为25～30天。进一步的，在所述步骤(4)中，烘干的山楂果肉渣与发酵后六堡茶的混合比例范围为：5～10％：90～95％，各原料之和为100％。进一步的，在所述步骤(6)中，晾干时间为3～5天，茶叶晾干即可。进一步的，在所述步骤(7)中，陈化时间为大于180天，陈化间温度控制在20～30℃范围内，湿度控制在70～90RH。与现有技术相比，本专利技术具有的有益效果为：本专利技术的山楂六堡茶的制备方法，选山楂鲜果，去籽去芯后榨汁，得山楂果汁和山楂果肉渣，将山楂果肉渣烘干备用，将山楂果汁放于冰箱备用；再选六堡茶茶树品种，按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶；根据茶叶的含水情况，将六堡茶毛茶均匀喷洒山楂果汁，进行渥堆发酵；将发酵后的茶叶摊堆降温并与烘干的山楂果肉渣按比例混合均匀，再进行蒸煮、压紧、晾干、陈化后即得。六堡茶经过了发酵后茶性比较柔和，能够跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，六堡茶中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜，常喝能暖胃并养胃；山楂，含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、类脂、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，常食用能健脾开胃，消食化滞，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。因此，由山楂和六堡茶配合炮制而成的茶叶，具有健脾开胃、暖胃养胃的作用，适合各种人群特别是老人小孩、病后脾虚或食欲不振的长期饮用。具体实施方式下面结合具体实施方式，对本专利技术的技术方案作进一步的详细说明，但不构成对本专利技术的任何限制。本专利技术的山楂六堡茶及其制备方法，包括下述步骤：(1)选果：选山楂鲜果，去籽去芯后榨汁，得山楂果汁和山楂果肉渣，将山楂果肉渣烘干备用，将山楂果汁放于冰箱备用。(2)选茶叶：选六堡茶茶树品种，按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶。(3)渥堆发酵：根据茶叶的含水情况，将六堡茶毛茶均匀喷洒山楂果汁，进行渥堆发酵。其中，要求在六堡茶毛茶渥堆前一次性喷洒山楂果汁，喷洒量控制茶叶的含水量范围为23～28％，温度控制在50～55℃范围内，将山楂果汁喷洒至六堡茶毛茶中，使六堡茶毛茶充分吸收了山楂果汁的有益成分，渥堆发酵时配合更好。(4)摊堆蒸煮：将发酵后的茶叶摊堆降温并与烘干的山楂果肉渣按比例混合均匀，再将混合后的山楂六堡茶放置于蒸斗内蒸煮。其中，茶叶在发酵装置内发酵时间为25～30天。烘干的山楂果肉渣与发酵后六堡茶的混合比例范围为：5～10％：90～95％，各原料之和为100％，使山楂果肉渣与发酵后的六堡茶更好混合使茶叶的气味最佳。(5)焗压：将汽蒸后的山楂六堡茶趁热放置于木箱压紧，再用布将木箱盖好，经过了焗压工序后山楂和六堡茶的味道进一步融合。(6)开箱晾干：完成焗压后，将箱体内的山楂六堡茶倒出晾干。其中，晾干时间为3～5天，茶叶晾干即可。(7)陈化：将晾干后的山楂六堡茶装入竹箩内，并将竹萝置于陈化间陈化后即得。陈化时间为大于180天，陈化间温度控制在20～30℃范围内，湿度控制在70～90RH，经过陈化后，山楂的酸涩味道变淡，六堡茶茶叶的茶性更加柔和，茶味更加醇厚，冲泡后入口度更佳。还包括步骤(8)包装：将山楂六堡茶装入茶包中封装，使冲泡更方便，也可以将茶渣与茶水相互隔离，茶水口感更好。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，凡在本专利技术的精神和原则范围内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种山楂六堡茶的其制备方法，其特征在于，包括下述步骤：/n(1)选果：选山楂鲜果，去籽去芯后榨汁，得山楂果汁和山楂果肉渣，将山楂果肉渣烘干备用，将山楂果汁放于冰箱备用；/n(2)选茶叶：选六堡茶茶树品种，按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶；/n(3)渥堆发酵：根据茶叶的含水情况，将六堡茶毛茶均匀喷洒山楂果汁，进行渥堆发酵；/n(4)摊堆蒸煮：将发酵后的茶叶摊堆降温并与烘干的山楂果肉渣按比例混合均匀，再将混合后的山楂六堡茶放置于蒸斗内蒸煮；/n(5)焗压：将汽蒸后的山楂六堡茶趁热放置于木箱压紧，再用布将木箱盖好；/n(6)开箱晾干：完成焗压后，将箱体内的山楂六堡茶倒出晾干；/n(7)陈化：将晾干后的山楂六堡茶装入竹箩内，并将竹萝置于陈化间陈化后即得。/n

【技术特征摘要】
1.一种山楂六堡茶的其制备方法，其特征在于，包括下述步骤：
(1)选果：选山楂鲜果，去籽去芯后榨汁，得山楂果汁和山楂果肉渣，将山楂果肉渣烘干备用，将山楂果汁放于冰箱备用；
(2)选茶叶：选六堡茶茶树品种，按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶；
(3)渥堆发酵：根据茶叶的含水情况，将六堡茶毛茶均匀喷洒山楂果汁，进行渥堆发酵；
(4)摊堆蒸煮：将发酵后的茶叶摊堆降温并与烘干的山楂果肉渣按比例混合均匀，再将混合后的山楂六堡茶放置于蒸斗内蒸煮；
(5)焗压：将汽蒸后的山楂六堡茶趁热放置于木箱压紧，再用布将木箱盖好；
(6)开箱晾干：完成焗压后，将箱体内的山楂六堡茶倒出晾干；
(7)陈化：将晾干后的山楂六堡茶装入竹箩内，并将竹萝置于陈化间陈化后即得。


2.根据权利要求1所述的山楂六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴燕，
申请(专利权)人：梧州市天誉茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45