一种单丛茶含片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种单丛茶含片及其制备方法，包括以下步骤：将单丛茶鲜叶做青后，烘干至含水量为15～30％；将制品降温至45～65℃后，放入旋转加热高压膨化机，密闭旋转加热使其压强达到0.9～1.2MPa，瞬时去压冷却；将膨化后的单丛叶片烘焙，使其水分含量达到3‑5％；然后用快速粉碎机粉碎过30～50目筛，再超微粉碎制成超微单丛茶粉；将超微单丛茶粉与辅料混合，过筛，得到压片软材；将压片软材称重造粒，干燥、整粒、压片，即得茶含片。本发明专利技术产品单丛茶香浓郁，口感细腻、回甘润喉生津，品质稳定，成品得率高达80％以上。

【技术实现步骤摘要】
一种单丛茶含片及其制备方法
本专利技术涉及一种单丛全茶风味含片及其制备方法，是直接用机采单丛茶鲜叶制备单丛茶风味含片的深加工产品开发领域。
技术介绍
单丛茶是源于广东水仙品种的半发酵茶，主产于潮安、饶平等粤东地区，因香味浓郁、香型丰富、以玉兰香、蜜兰香、肉桂香、杏仁香、姜花香、芝兰香、桂花香、茉莉香、黄栀香和夜来香等特殊花果蜜香闻名于世，深受消费者好评，近十几年来，无性繁殖技术使单丛茶的生产，消费市场向全国扩散。然而，单丛茶的深加工了领域一直以来没有得到发展；茶含片，是一类将现代制药和食品加工新工艺相结合，利用茶粉或通过提取茶叶中的茶多酚、生物碱等有效成分，并加入其他辅料，精制成的口含片，具备消炎杀菌、防口臭、醒酒等多种保健功能。随着现代生活节奏的加快，快捷方便的速食产品越来越受到大众的欢迎。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种单丛茶风味含片的制备方法，成功解决机械采制原料较粗老，苦涩味较重的问题，将单丛茶特色香气浓郁、回甘好等特点在含片中得以体现，具有食用方法更便捷，易携带，口感良好，具有润喉生津、提神醒脑、开胃健脾本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种单丛茶含片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)将单丛茶鲜叶做青后，烘干至含水量为15～30％；/n(2)将含水量为15～30％的制品降温至45～65℃后，放入旋转加热高压膨化机，密闭旋转加热使其压强达到0.9～1.2MPa，瞬时去压冷却；/n(3)将膨化后的单丛叶片在45-70℃烘焙，使其水分含量达到3-5％；/n(4)将步骤(3)制得单丛茶制品用快速粉碎机粉碎过30～50目筛；/n(5)将步骤(4)得到的单丛茶，超微粉碎并过200～800目筛，制成超微单丛茶粉；/n(6)将超微单丛茶粉5-20％、麦芽糊精25-55％、木糖醇5～25％、维生素C 0.2-0.8％、羧甲基纤...

【技术特征摘要】
1.一种单丛茶含片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将单丛茶鲜叶做青后，烘干至含水量为15～30％；
(2)将含水量为15～30％的制品降温至45～65℃后，放入旋转加热高压膨化机，密闭旋转加热使其压强达到0.9～1.2MPa，瞬时去压冷却；
(3)将膨化后的单丛叶片在45-70℃烘焙，使其水分含量达到3-5％；
(4)将步骤(3)制得单丛茶制品用快速粉碎机粉碎过30～50目筛；
(5)将步骤(4)得到的单丛茶，超微粉碎并过200～800目筛，制成超微单丛茶粉；
(6)将超微单丛茶粉5-20％、麦芽糊精25-55％、木糖醇5～25％、维生素C0.2-0.8％、羧甲基纤维素钠10-20％，柠檬酸0.1～0.8％、薄荷油0.01～0.08％按重量比混合，过筛，静置3天，得到压片软材；
(7)将压片软材称重造粒，干燥、整粒、压片，即得茶含片。...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈文品，刘少群，张志强，许玫，洪香妮，
申请(专利权)人：华南农业大学，
类型：发明
国别省市：广东;44