花旗参甲鱼六堡茶汤料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种花旗参甲鱼六堡茶汤料及其制备方法，它是由以下重量份的原料制备而成的混合物：甲鱼35～45份，花旗参片1～3份，六堡茶老茶茶叶2～4份，银耳4～6份，新鲜淮山4～6份，盐0.4～1份；还包括花旗参甲鱼六堡茶汤料的制备方法。利用本发明专利技术的花旗参甲鱼六堡茶汤料制备的汤水清甜回甘，食用后具有补气养血、养胃生津、滋阴清热、增强抵抗力的功效；利用本发明专利技术的花旗参甲鱼六堡茶汤料的制备方法制备的汤料具有方便保存、容易食用的特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种汤料，更具体地说，尤其涉及一种花旗参甲鱼六堡茶汤料；本专利技术还涉及该种汤料的制备方法。
技术介绍
六堡茶树主要产自广西的梧州地区，叶形椭圆，茶芽含氨基酸3.0％，茶多酚32.4％，咖啡碱4.4％，儿茶素总量14.4％，属于碱性食品。如将六堡茶茶叶作为辅助配料与肉类共同烹制，能够中和肉类中的酸性成分，熬制的汤水更容易将食物中的氨基酸、蛋白质和维生素等多种有益成分溶解至汤水中，更容易被人体消化吸收。同时，六堡茶茶叶自身具有醇香气味，与肉类共同熬制过程中，醇香气味与肉类气味相混合，加工出的汤水既有着肉类的味道，也带着六堡茶的香醇味道，两者相互搭配组合的味道更容易勾起人们的食欲。因此，为了提升汤水的气味和口感，人们开始寻找六堡茶与不同种类食物熬制汤水。同时，为了适应现代人的快节奏的生活方式，需要更简单快捷的获得汤水的方法。
技术实现思路
本专利技术的前一目的在于提供一种花旗参甲鱼六堡茶汤料，利用这些食材制备的汤水清甜回甘，食用后具有补气养血、养胃生津、滋阴清热、增强抵抗力的功效。本专利技术的后一目的在于提供一种花旗参甲鱼六堡茶汤料的制备方法，利用该种方法制备的汤料具有方便保存、容易食用的特点。本专利技术前一技术方案如下：一种花旗参甲鱼六堡茶汤料，它是由以下重量份的原料制备而成的混合物：甲鱼35～45份，花旗参1～3份，六堡茶老茶茶叶2～4份，银耳4～6份，淮山4～6份，盐0.4～1份。优选的，是由以下重量份的原料制备而成的混合物：甲鱼40份，花旗参2份，六堡茶老茶茶叶3份，银耳5份，淮山5份，盐0.7份。优选的，所述汤料为稠膏状。优选的，还包括以下重量份的原料：枸杞5～7份，红枣5～7份。本专利技术的后一技术方案如下：花旗参甲鱼六堡茶汤料的制备方法，包括如下制备步骤：(1)选取鲜活的甲鱼，宰杀、去除外皮、开肚、去除内脏并清洗干净后，将甲鱼剁成小块备用；(2)将甲鱼小块飞水后捞起晾干；(3)选择品质好的干银耳、新鲜淮山和六堡茶老茶茶叶，将干银耳泡水浸软后切成银耳碎备用，将新鲜淮山去皮洗净后切成淮山小块备用，六堡茶老茶茶叶冷水清洗干净备用；(4)将上述的甲鱼小块与银耳碎、淮山小块、六堡茶老茶茶叶、花旗参片以及重量份的盐，加入水熬制后得花旗参甲鱼六堡茶汤；(5)将步骤(4)所得的花旗参甲鱼六堡茶汤滤渣后得花旗参甲鱼六堡茶清汤；(6)将步骤(5)所得的花旗参甲鱼六堡茶清汤浓缩成稠膏后得花旗参甲鱼六堡茶汤料。另一种花旗参甲鱼六堡茶汤料的制备方法，包括如下制备步骤：(1)选取鲜活的甲鱼，宰杀、去除外皮、开肚、去除内脏并清洗干净后，将甲鱼剁成小块备用；(2)将甲鱼小块飞水后捞起晾干；(3)选择品质好的干银耳、新鲜淮山、六堡茶老茶茶叶、枸杞和红枣，将干银耳泡水浸软后切成银耳碎备用，将新鲜淮山去皮洗净后切成淮山小块备用，六堡茶老茶茶叶冷水清洗干净备用，将红枣去核备用；(4)将上述的甲鱼小块与银耳碎、淮山小块、六堡茶老茶茶叶、花旗参片、枸杞、红枣以及重量份的盐，加入水熬制后得花旗参甲鱼六堡茶汤；(5)将步骤(4)所得的花旗参甲鱼六堡茶汤滤渣后得花旗参甲鱼六堡茶清汤；(6)将步骤(5)所得的花旗参甲鱼六堡茶清汤浓缩成稠膏后得花旗参甲鱼六堡茶汤料。优选的，所述步骤(2)中，将所述的甲鱼小块在水准备沸腾时放入至水沸腾后捞起。优选的，所述步骤(3)中，所选择的六堡茶老茶茶叶为树龄超过10年的原种六堡茶老茶树叶制备而成。优选的，所述步骤(4)中，熬制时先用大火将水煮沸腾后，改小火熬煮，熬制时间为4～6小时。优选的，所述步骤(6)中，将所述的花旗参甲鱼六堡茶清汤低温真空浓缩，浓缩时温度为70～80℃，真空度为0.06～0.08Mpa。与现有技术相比，本专利技术具有的有益效果为：1.本专利技术的花旗参甲鱼六堡茶汤料，选用甲鱼、花旗参、六堡茶老茶茶叶、银耳、淮山和盐共同制备得到。其中，花旗参具有补气养血、滋阴补肾、健脾养胃、延缓衰老及养颜等功效。甲鱼常食能够滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制备用；清热，降低异常体温升；滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力。经过了发酵的六堡茶其茶性比较柔和，常喝能暖胃并养胃。将这几种食材搭配熬制的汤水清甜回甘，食用后具有补气养血、养胃生津、滋阴清热、增强抵抗力的功效。2.本专利技术的花旗参甲鱼六堡茶汤料制备方法，将甲鱼、花旗参、六堡茶老茶茶叶、银耳、淮山和盐共同熬制后，滤渣得花旗参甲鱼六堡茶清汤，再真空浓缩成稠膏后得花旗参甲鱼六堡茶汤料，汤料经过低温真空浓缩后保持了其原有的营养价值和新鲜口感，制备出的稠膏方便保存，食用时再将稠膏兑水后稍微煮制即可还原出原有花旗参甲鱼六堡茶的味道，食用容易。具体实施方式下面结合具体实施方式，对本专利技术的技术方案作进一步的详细说明，但不构成对本专利技术的任何限制。实施例1一种花旗参甲鱼六堡茶汤料，它是由以下重量份的原料制备而成的混合物：甲鱼30份，花旗参1份，六堡茶老茶茶叶2份，银耳4份，淮山4份，盐0.4份。本专利技术的花旗参甲鱼六堡茶汤料制备方法，包括如下制备步骤：花旗参甲鱼六堡茶汤料的制备方法，包括如下制备步骤：(1)选取鲜活的甲鱼，宰杀、去除外皮、开肚、去除内脏并清洗干净后，将甲鱼剁成小块备用。将宰杀后的甲鱼放入开水中烫一下，就很容易的将甲鱼的外皮除去。在去除甲鱼的内脏时，要把甲鱼四肢根部的黄油也要去除。选择甲鱼时，最好是野生甲鱼或者仿生态养殖的甲鱼，使煮制的汤水更加鲜美。(2)将甲鱼小块飞水后捞起晾干。其中，将甲鱼小块在水准备沸腾时放入至水沸腾后捞起，甲鱼小块经过飞水后捞起，再用水冲洗一下，能够进一步除去表面的油脂，使煮制的汤水不带过多的动物油脂。(3)选择品质好的干银耳、新鲜淮山和六堡茶老茶茶叶，将干银耳泡水浸软后切成银耳碎备用，将新鲜淮山去皮洗净后切成淮山小块备用，六堡茶老茶茶叶冷水清洗干净备用。银耳和淮山都含有丰富的胶质，用它们煮制的汤水浓缩后更容易变成稠膏状。所选择的六堡茶老茶茶叶为树龄超过10年的原种六堡茶老茶树叶制备而成，只有超过了10年树龄的六堡茶老茶树叶子，才能使煮制出的汤水带着更浓的茶叶清香。(4)将上述的甲鱼小块与银耳碎、淮山小块、六堡茶老茶茶叶、花旗参片以及重量份的盐，加入水熬制后得花旗参甲鱼六堡茶汤。其中，熬制时先用大火将水煮沸腾后，改小火熬煮，熬制时间为4～6小时，小火熬煮的汤水更容易将甲鱼、花旗参、六堡茶老茶茶叶及其他材料中的营养成分溶解析出，经过长时间熬制后，各种材料中的营养成分都溶解至汤水中，汤水变得淸甜回甘。(5)将步骤(4)所得的花旗参甲鱼六堡茶汤滤渣后得花旗参甲鱼六堡茶清汤。(6)将步骤(5)所得的花旗参甲鱼六堡茶清汤浓缩成稠膏后得花旗参甲鱼六堡茶汤料。其中，将所述的花旗参甲鱼六堡茶清汤低温真空浓缩，浓缩时温度为70～80℃，真空度为0.06～0.08Mpa，低温真空浓缩更容易保持汤水中的营养价值和新鲜口感。将制备得到的花旗参甲鱼六堡茶汤料稠膏倒入小独立真空包装盒中抽真空包装，并将包装好的花旗参甲鱼六堡茶汤料放置于冷冻环境下保存，经过真空包装和冷冻保存后使花旗参甲鱼六堡茶汤料的保质期能够延长，有利于批量生产销售。食用时再将花旗参甲鱼六堡茶汤料稠膏兑水后稍微煮制即可还原出原有花旗参甲鱼六堡茶汤的味道，食用容易。实施例2一种花旗参甲鱼六堡茶汤料，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种花旗参甲鱼六堡茶汤料，其特征在于，它是由以下重量份的原料制备而成的混合物：甲鱼35～45份，花旗参片1～3份，六堡茶老茶茶叶2～4份，银耳4～6份，新鲜淮山4～6份，盐0.4～1份。

【技术特征摘要】
1.一种花旗参甲鱼六堡茶汤料，其特征在于，它是由以下重量份的原料制备而成的混合物：甲鱼35～45份，花旗参片1～3份，六堡茶老茶茶叶2～4份，银耳4～6份，新鲜淮山4～6份，盐0.4～1份。2.根据权利要求1所述的花旗参甲鱼六堡茶汤料，其特征在于，是由以下重量份的原料制备而成的混合物：甲鱼40份，花旗参2份，六堡茶老茶茶叶3份，银耳5份，淮山5份，盐0.7份。3.根据权利要求1所述的花旗参甲鱼六堡茶汤料，其特征在于，所述汤料为稠膏状。4.根据权利要求1所述的花旗参甲鱼六堡茶汤料，其特征在于，还包括以下重量份的原料：枸杞5～7份，红枣5～7份。5.权利要求1或2所述的花旗参甲鱼六堡茶汤料的制备方法，其特征在于，包括如下制备步骤：(1)选取鲜活的甲鱼，宰杀、去除外皮、开肚、去除内脏并清洗干净后，将甲鱼剁成小块备用；(2)将甲鱼小块飞水后捞起晾干；(3)选择品质好的干银耳、新鲜淮山和六堡茶老茶茶叶，将干银耳泡水浸软后切成银耳碎备用，将新鲜淮山去皮洗净后切成淮山小块备用，六堡茶老茶茶叶冷水清洗干净备用；(4)将上述的甲鱼小块与银耳碎、淮山小块、六堡茶老茶茶叶、花旗参片以及重量份的盐，加入水熬制后得花旗参甲鱼六堡茶汤；(5)将步骤(4)所得的花旗参甲鱼六堡茶汤滤渣后得花旗参甲鱼六堡茶清汤；(6)将步骤(5)所得的花旗参甲鱼六堡茶清汤浓缩成稠膏后得花旗参甲鱼六堡茶汤料。6.权利要求4所述的花旗参甲鱼六堡茶汤料的制备方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈伯昌，陈永恒，陈庆恒，
申请(专利权)人：苍梧县金福六堡茶有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45