【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及酒精饮料的制备方法,特别是。
技术介绍
山竹富含蛋白质、糖质和脂类,主治脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎。山竹果肉性寒,因此食用山竹、荔枝等易造成上火的水果后,可食用山竹去火。 发酵酒能帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,且营养丰富,素有“液体蛋糕”之称。还可作为药引子。但饮酒后很容易引起身体的燥热。将山竹与发酵酒相结合可以互补长短,相得益彰。
技术实现思路
针对现有技术的不足,本专利技术提供了。 本专利技术解决技术问题的技术方案如下:,包括以下步骤:A.预处理山竹:选用充分成熟、果肉饱满、无病变霉烂的山竹,将果核与果皮混合后粉碎得到粉状物,将果肉打成果浆;B.蒸馏酒基酒:将50重量份粉状物与100重量份糯米混合均匀,上蒸锅蒸40?60分钟,然后取出摊凉至30°C,加入5?8重量份小曲并继续搅拌至25°C,装入容器内糖化16?24小时,再加入15重量份果浆和165份水并拌匀,发酵7?15天后进行蒸馏,制成20度的基酒备用;C.混合发酵酒:将50重量份果浆、100重量份20度的基酒、5重量份陈皮浸提液、10?15重量份小曲以及1.5重量份果胶酶混合均匀,在25?30°C下发酵5?7天,过滤并采用巴氏灭菌法消毒后即可灌装保存。 更进一步地,步骤A中,所述果皮是将果壳外侧坚硬部分剔除后剩下的絮状部分。 更进一步地,步骤B中,所述蒸馏过程中保留酒头。 更进一步地,步骤B和C中,所述发酵过程中每隔6?8小时需对发酵液进行一次搅拌。 更进一步地,步骤C中,所述陈皮浸 ...
【技术保护点】
一种含有山竹的混合发酵酒的制备方法,包括以下步骤:A.预处理山竹:选用充分成熟、果肉饱满、无病变霉烂的山竹,将果核与果皮混合后粉碎得到粉状物,将果肉打成果浆;B.蒸馏酒基酒:将50重量份粉状物与100重量份糯米混合均匀,上蒸锅蒸40~60分钟,然后取出摊凉至30℃,加入5~8重量份小曲并继续搅拌至25℃,装入容器内糖化16~24小时,再加入15重量份果浆和165份水并拌匀,发酵7~15天后进行蒸馏,制成20度的基酒备用;C.混合发酵酒:将50重量份果浆、100重量份20度的基酒、5重量份陈皮浸提液、10~15重量份小曲以及1.5重量份果胶酶混合均匀,在25~30℃下发酵5~7天,过滤并采用巴氏灭菌法消毒后即可灌装保存。
【技术特征摘要】
1.一种含有山竹的混合发酵酒的制备方法,包括以下步骤: A.预处理山竹:选用充分成熟、果肉饱满、无病变霉烂的山竹,将果核与果皮混合后粉碎得到粉状物,将果肉打成果浆; B.蒸馏酒基酒:将50重量份粉状物与100重量份糯米混合均匀,上蒸锅蒸40?60分钟,然后取出摊凉至30°C,加入5?8重量份小曲并继续搅拌至25°C,装入容器内糖化16?24小时,再加入15重量份果浆和165份水并拌匀,发酵7?15天后进行蒸馏,制成20度的基酒备用; C.混合发酵酒:将50重量份果浆、100重量份20度的基酒、5重量份陈皮浸提液、10?15重量份小曲以及1.5重量份果胶酶混合均匀,在25?30°C下发酵5?7...
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