含抗氧化成份物质的饮食品制造方法技术

本发明专利技术涉及一种含有抗老、抗癌、抗疾病、保护细胞、增强视力的抗氧化成分物质，使用于饮料或食品供人们饮食，以及其饮品或食品的制造方法。此方法以抗氧化合物或其盐类以一定比率加入饮品或食品内；即于每定量的饮料或食品中，以适当含量以下的有效成分：维生素Ｃ（水溶性）、Ｂｅｔａ－胡萝卜素（油溶性）、蕃茄红素（油溶性）及叶黄素（油溶性）及界面活性剂溶入饮料或食品中，而这些饮料或食品对于人体吸收以及生化的效果上，不但没有不良副作用干扰，反而具有更多的自由基去除效力。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品或饮料中含有抗老、抗癌、抗疾病、保护细胞、增强视力等抗氧化成分物质，特别是关于油溶性类胡萝卜素抗氧化剂中渗混有水溶性维生素C所构成的饮品或食品及其制造的方法。
技术介绍
目前人体摄取各种抗氧化剂，必须依靠自然的食物、营养食品、或是药物个别去摄取食用，其抗氧化的最大效益实际上无法发挥抗老、抗癌、抗疾病、保护细胞、增强视力等作用而得到最好成果。公知的各抗氧化剂对人体的效益，例如：1.叶黄素(Lutein)，乃属于油溶性的类胡萝卜素的一种，天然存在于深绿色叶菜类菠菜、甘蓝菜的中。美国哈佛大学于1994年发现一个人每天摄取6毫克叶黄素可减低老年性黄斑部退化的发生率达到57％的程度。(Seddon 1994)其分子式为C40H56O2，而结构式为：该叶黄素对老化性视网膜黄斑区退化(Age-related Macular Degeneration，简称AMD)病变的改善具有明显的效果(Landrum J，T.et al.volume65，1997-->pp57～62(6))。这种疾病如果不加以预防与治疗可能会导致视力模糊，看直线时会出现变形弯曲，严重者视觉中央会逐渐形成盲点。紫外线一般能被眼角膜及晶状体过滤掉，但蓝光却可穿透眼球直达视网膜及黄斑，产生大量自由基，引起白内障、黄斑区退化，而叶黄素能过滤掉蓝光，避免蓝光对眼睛的损害。除了视网膜黄斑区，叶黄素也存在于眼睛的其它组织(水晶体、虹膜、和睫状体)中，于维护眼睛的健康上扮演一重要的角色。叶黄素是一个很好的抗氧剂，可以中和自由基，防止细胞被自由基损害，保护全身细胞健康。在血清里面的Lutein，可以减少血管壁的增厚(Andrew Shao，The Effect of Lutein on the progression of Atherosclerosis)。又此Lutein原本是存在天然蔬果中的一种天然类胡萝卜素，人体没办法自己合成，必须要由食物中才可获得。2、蕃茄红素(Lycopene)，为一不饱和类脂油溶性直链碳氢化合物，在自然界中最为安定，化学式为反式，但可因外在因素如光照、热能、酸、氧或其它化学试剂促使西红柿红素进行异构化而形成顺式。由植物所分离出的西红柿红素大部份均属全反式，但在人体血浆中则反式和顺式却各占50％(Schierle 1996)，显示顺式西红柿红素较易为人体所吸收。经过加工的西红柿制品较新鲜西红柿具有较高的生理活性(Shi 2000)。其分子式C40H56构造式如下：在许多流行病学研究发现增加蕃茄制品的摄取以及提升血液的蕃茄-->红素含量和罹患癌症的机率成反比，这显示蕃茄红素可能具有抗癌的活性。1999年Giovannucci E.发现在72件研究案例中，有57件显示增加蕃茄制品的摄取以及提升血液蕃茄红素，会降低罹患癌症的机率，而其中有35件的反比关系是有显著的差异，特别是对前列腺、肺和胃(Graham S 1990)等的案例效果最明显，而对于胰腺、小肠、直肠、食道、口腔(FreudenheimJL 1990)、子宫颈(VanEenwyk J1991)和乳癌(Freudenheim JL 1996)也显示有一定程度的预防效果。蕃茄红素可预防摄护腺癌(Grant 1999)，亦会预防心脏疾病(Street 1994)的报导。依据Total multicenter，multinational EURAMIC的实验报告，比较体内脂肪组织有较高蕃茄红素浓度的受试者与体内脂肪组织含量较低蕃茄红素浓度的受试者，其罹忠心肌梗塞或心肌衰弱的机率约降低48％(Kohlmeier 1997)。3、Beta-胡萝卜素(β-carotene)，是一种具有强力的油溶性抗氧化剂。Beta-胡萝卜素，具有可以降低中老年人罹患心脏病45％的机会(Klipstein-Grobusch K，1999)，有助于保护肺部功能(Guenegou A 2006)。Beta-胡萝卜素已知可以防止动脉中的低密度脂蛋白LDL(坏的胆固醇)被氧化而发生栓塞性的血管疾病，这是许多抗氧化剂所具有的共通功效，即对于心血管疾病具有预防效果。Beta-胡萝卜素的分子式为C40H56，而其构造式为-->4、β-carotene，Lutein和Lycopene，除上述功能外尚具有防止动脉硬化功能。组织因子(tissue factor)存在于组织、血小板和白血球中，是一个激活血液凝固的血浆蛋白质。一旦血管受伤，组织因子会增加，使血液容易凝固。在血管壁内自由基的增加，会使组织因子增加。Dong Kun Lee等人(2006)发表，组织因子的产生增加，跟发展心血管的疾病相关连，由于血管壁内自由基的增加，影响内皮细胞的活性，导致血管栓塞(thrombosisof blood vessels)。所有的类胡萝卜素的研究与试验发现β-carotene，Lutein和Lycopene分别加入微乳化液，使其成水溶性后多会抑制组织因子(tissuefactor)的活性(P＜0.01)。图1、2、3所示为不同浓度的类胡萝卜素对内生细胞的组织因子活性的效力；图中：控制组是没有类胡萝卜素的微乳化液。类胡萝卜素是以β-carotene(Beta-胡萝卜素)，Lutein(叶黄素)和Lycopene(蕃茄红素)各0.5、2和10μmol/L作实验。由附图得知此三种类胡萝卜素均会压制组织因子的活性，证明能预防动脉硬化的发生。5、维生素C(Vitamin C)为众所周知属于水溶性的抗氧化剂，能保护细胞、增强白血球的活性；维生素C和强化免疫能力、坚固组织，补捉自由基有关，并能阻止亚硝酸盐与胺类结合成亚硝酸胺致癌物，所以维生素C也是抗癌的营养素之一。维生素C是具有身体修补的重要角色，若组织受伤时，缺乏维生素C，则伤口愈合迟缓。维生素C能有效去除压力产-->生活性氧，且在其压力下会被大量消耗，应多补充维生素C。其分子式：C6H8O6，构造式为：
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种在人体每天所需摄取的一定饮食容量内，加入一定剂量属于油溶性的胡萝卜素β-carotene、Lycopene、Lutein及水溶性维生素C抗氧化剂所制成的饮品或食品。本专利技术的另一个目的在于提供一种能对人体发挥抗老、抗癌、抗疾病、保护细胞、增强视力等作用去得到最大效益及最好成果的饮品或食品。为实现上述目的，本专利技术提供的含有属于油溶性类胡萝卜素的β-胡萝卜素、蕃茄红素及叶黄素三种以0.5∶4∶4重量比混合的抗氧化合物中再混合重量比10的维生素C加以制成粉末或锭状作为抗氧化饮品或食品。所述的含抗氧化饮品或食品，其混合抗氧化剂的每克自由基清除率能力大于5.48×104ppm维生素E清除率。所述的含抗氧化饮品或食品，其饮食品中的抗氧化剂维生素C占人体每天至少应摄取饮食用量的8.0mg～15.0mg，β-胡萝卜素为0.3mg～0.8mg，蕃茄红素为2.0mg～8.0mg，而叶黄素为2.0mg～8.0mg。所述的含抗氧化饮品或食品，其抗氧化剂β-胡萝卜素、蕃茄红素与叶-->黄素，选自天然食品以萃取方法处理干燥成为水溶性或油溶性粉末，然后配成粉末或锭剂。所述的含抗氧化饮品或食品，其中的饮品为溶入120cc到180cc无金属离子水，并于室温15℃～25℃本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有属于油溶性类胡萝卜素的β－胡萝卜素、蕃茄红素及叶黄素三种以０．５∶４∶４重量比混合的抗氧化合物中再混合重量比１０的维生素Ｃ加以制成粉末或锭状作为抗氧化饮品或食品。

【技术特征摘要】
1.一种含有属于油溶性类胡萝卜素的β-胡萝卜素、蕃茄红素及叶黄素三种以0.5∶4∶4重量比混合的抗氧化合物中再混合重量比10的维生素C加以制成粉末或锭状作为抗氧化饮品或食品。2.根据权利要求1的含抗氧化饮品或食品，其混合抗氧化剂的每克自由基清除率能力大于5.48×104ppm维生素E清除率。3.根据权利要求1的含抗氧化饮品或食品，其饮食品中的抗氧化剂维生素C占人体每天至少应摄取饮食用量的8.0mg～15....

【专利技术属性】
技术研发人员：黄商丽铃，黄英宜，
申请(专利权)人：黄商丽铃，黄英宜，
类型：发明
国别省市：71[]