【技术实现步骤摘要】
1、
本专利技术涉及一种禽蛋的加工方法,具体地说是一种快速制作风味蛋品的方法。2、
技术介绍
第981242952号专利申请公开了一种调味回壳蛋的制作方法,该制作方法存在的不足是,蛋清和淡黄全部从蛋壳中排出,加入调味剂后在回填到蛋壳中,当这种蛋加工熟后,人们吃到的是蛋清和淡黄的混合物,没有吃蛋的感觉,另外该方法是在蛋壳的上下端各开一个孔,上边的自然是进气孔,下部的是排液孔,回填时要把下部的孔盖盖上,从上面的开孔注入加调味料的蛋液,加完后同样要把孔盖盖上,由于孔径较大,上下开孔时很容易将整个蛋壳损坏,很难形成完整的空盖,因而成品率很低,很难实现批量生产或工业化生产。3、
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种快速制作风味蛋品的方法。制作步骤如下:用较粗注射针直接在鲜蛋壳上冲开一个小孔,用细一号的注射器针头只把蛋清吸出,放在一容器中,将调味剂加入到蛋清中搅拌均匀,然后再将加有调味剂的蛋清重新注注满蛋壳,用熟大米粒将小孔封堵,放入冰箱于1-10℃,静置10-3分钟,食用时慢火加热至熟,即可食用;调味剂配方:蛋清100份;味精0.2-1份、低聚木糖1-4份;花椒水1-3份、食盐0.5-1份、香油0.5-1份、酱油0.1-1份。本专利技术的优点是:制作方便、口味清爽、清香可口,提高食欲,由于加入低聚木糖还有利于肠道有益菌的增值,提高肠道营养物质的吸收,因而具有很好的保健作用。4、具体实施方式实施例:使用大号注射针头在鸡蛋的细端冲一个孔,然后使用细一号的注射针头用注射器将蛋清吸出,或以见到蛋黄为止,将淡黄排到容器中加入调味剂,搅拌均匀,然后再注射到蛋壳之中,当有液体溢出 ...
【技术保护点】
一种快速制作风味蛋品的方法,其特征在于制作步骤如下:用较粗注射针直接在鲜蛋壳上冲开一个小孔,用细一号的注射器针头只把蛋清吸出,放在一容器中,将调味剂加入到蛋清中搅拌均匀,然后再将加有调味剂的蛋清重新注注满蛋壳,用熟大米粒将小孔封堵,放入冰箱于1-10℃,静置3-24小时,食用时慢火加热至熟,即可食用; 调味剂配方:蛋清100份;味精0.2-1份、低聚木糖1-4份;花椒水1-3份、食盐0.5-1份、香油0.5-1份、酱油0.1-1份。
【技术特征摘要】
1.一种快速制作风味蛋品的方法,其特征在于制作步骤如下:用较粗注射针直接在鲜蛋壳上冲开一个小孔,用细一号的注射器针头只把蛋清吸出,放在一容器中,将调味剂加入到蛋清中搅拌均匀,然后再将加有调味剂的蛋清重新注注满蛋壳,用熟大米粒将小孔封堵,放入冰箱于1-10℃,静置3-24小时,食用时慢火加热至熟,即可食用;调味剂配方:蛋清100份;味精0.2-1份、低聚木糖1-4份;花椒水1-3份、食盐0.5-1份、香油0...
【专利技术属性】
技术研发人员:王新涛,史新人,王维兰,王维英,
申请(专利权)人:史新人,
类型:发明
国别省市:88[]
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