【技术实现步骤摘要】
一种风味臭蛋类产品及其制作方法
本专利技术属于食品
，尤其涉及一种将蛋类产品进行加工使其变臭而成为营养价值高、风味独特的风味臭蛋类产品及其制作方法。
技术介绍
目前，市场上臭豆腐以营养价值、风味独特而深受广大消费的欢迎，同时在市场上也出现了诸如乡巴老茶鸡蛋等风味蛋类产品，但是在这些风味蛋类产品惟独没有具有臭豆腐风味的蛋类产品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术中存在的不足而提供一种营养价值高、风味独特的风味臭蛋类产品及其制作方法。本专利技术的目的是这样实现的：每份蛋类按4-10份料水配制，每4-10份料水中含花椒0.1-0.2份、茴香0.1-0.5份、丁香0.01-0.02份、肉桂0.1-0.2份、食盐0.4-0.5份，首先将生蛋类洗净消毒后放入料水中煮熟，然后将煮熟后的蛋类连同料水放入环境温度30-50度的发酵房中，发酵15-25天，待自然变臭，取出变臭后的蛋类进行消毒包装。可以根据不同的口味要求向料水中加入不同的原料成为不同口味的臭蛋类产品，加入孜然为孜然口味臭蛋，加入辣椒为辣味臭蛋，加入食糖为甜咸味臭蛋。具体制作方法如下：第一步：将生蛋类洗净消毒后放入料水中煮熟，-->第二步：将煮熟后的蛋类连同料水放入环境温度30-50度的发酵房中，发酵15-25天，待自然变臭，第三步：取出变臭后的蛋类进行消毒包装。本专利技术经过发酵产生的臭蛋具有营养丰富、口感细腻、风味独特、增强食欲的优点，是老少皆宜的食品。本专利技术可以采用不同的包装，使之成为一种方便食品，平时生活、外出旅游，携带方便，通过工业化生产，可以批量生产。具体实施方式实施例：每斤蛋类...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1、一种风味臭蛋类产品，其特征在于：每份蛋类按4-10份料水配制，每4-10份料水中含花椒0.1-0.2份、茴香0.1-0.5份、丁香0.01-0.02份、肉桂0.1-0.2份、食盐0.4-0.5份，首先将生蛋类洗净消毒后放入料水中煮熟，然后将煮熟后的蛋类连同料水放入环境温度30-50度的发酵房中，发酵15-25天，待自然变臭，取出变臭后的蛋类进行消毒包装。2、一种风味臭蛋类产品的制...
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