【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及一种乳酸发酵新工艺，适用于对植物果实的发酵，属于生物化工
。本专利技术它包括大米粉碎，大米液化、糖化后加微量氨基酸置于碳钢罐发酵而在成。其特征在于发酵过程中在线加入适量氢氧化钙；所述的适量氢氧化钙溶液的pH值为6.0—7.0。所述的反应容器为碳钢罐。本专利技术具有发酵周期短、产酸率高、乳酸纯度好等优点。【专利说明】 乳酸发酵新工艺
本专利技术涉及一种发酵乳酸的新工艺，适用于对植物果实的发酵，属于生物化工
。
技术介绍
传统的乳酸发酵大多采用定期添加碳酸钙做为控制发酵的中和剂，且大多数是采用预加过量的碳酸钙的形式，这期间代谢的产物使发酵PH较低，PH值通常在5.0以下。一方面，低PH值对设备要求较高，大多厂家采用不锈钢SUS304，甚至有些厂家采用SUS316L，这就加大的投入成本；另一方面，传统发酵周期长(大多70小时以上)，容易染菌，乳酸纯度低，产酸低(12%以下)，转化率低，从而导致成本高。同时，传统工艺培养基中过多氮元的添力口 (如大量玉米桨6%和酵母粉4%)，导致提取困难，成品颜色深，质量不稳定。因而专利技术一种乳酸发酵新工艺是乳酸生产厂家迫切需要的。
技术实现思路
为了缩短乳酸的发酵周期、增大产酸率、提升乳酸的纯度、消除成品乳酸的颜色，本专利技术提供了一种乳酸发酵新工艺。 本专利技术是通过以下工艺方法实现的，它包括大米粉碎，大米液化、糖化后加微量氨基酸置于碳钢罐发酵而在成。其特征在于发酵过程中在线加入适量氢氧化钙；所述的适量氢氧化钙溶液的PH值为6.0-7.0。所述的...
【技术保护点】
一种乳酸发酵新工艺，其特征在于技术方案包括大米粉碎 ，大米液化、糖化后加微量氨基酸置于碳钢罐发酵而在成。
【技术特征摘要】
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