一种薄荷味即食鱼干的制作方法技术

本发明专利技术提供一种薄荷味即食鱼干的制作方法，通过腌制，晾干，油炸，薄荷烘烤，制作出来的即食鱼干，薄荷味浓郁，口感浓香，色泽光亮、肉质香辣的特点。不仅没有鱼肉本身的泥腥味，更具有独特的薄荷风味，更使鱼肉具有利尿、化痰、健胃和助消化等功效，对人体健康也很有益。而且薄荷本身具有防腐杀菌的功能，这样炸、烤后的鱼干不需要额外添加防腐，更有利于健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种即食包装食物，尤其涉及一种即食鱼干的制作方法。
技术介绍
即食食品是现代生活方式产物，是指不需要加工处理，打开包装(或散装)可直接入口食用的一类食品。 而鱼作为一种健康的食材收到人们的大力追捧，现有市场上也有大量的即食鱼干，多为腌制类型，腌制类型的鱼类多半偏咸，过咸、单一的即食鱼干，已经无法满足现在人们的需求。 薄荷是中国常用中药，幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，治感冒发热喉痛，头痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症，此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可导致失眠，但小剂量食用却有助于睡眠。
技术实现思路
本专利技术提供了，其特征在于，包括下述步骤:以1000克鱼制作说明， A，选鱼、清洗； B,腌制，在鱼中添加腌制调料，在8-10°C环境内腌制60-90分钟，腌制调料包括370C白酒40-60克，食用盐40-50克，生姜汁100-180克，鸡精10-15克，食用醋30-40克，白本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种薄荷味即食鱼干的制作方法，其特征在于，包括下述步骤：以1000克鱼制作说明，A，选鱼、清洗；B，腌制，在鱼中添加腌制调料，在8‑10℃环境内腌制60‑90分钟，腌制调料包括37℃白酒40‑60克，食用盐40‑50克，生姜汁100‑180克，鸡精10‑15克，食用醋30‑40克，白糖30‑40克；C，将腌制的鱼捞出晾干至鱼肉表面潮湿无液体滴落，然后加入炸鱼粉，炸鱼粉包括20‑30克干淀粉，30‑55克五香粉，10‑20克食盐；D，将食用油加热至170‑180℃，然后将鱼炸至七成熟，表面泛黄即可，再将鱼捞出进行离心处理去除多余油；E，烘烤，将炸好的鱼与烘烤料在150‑170℃下烘烤20‑30分...

【技术特征摘要】
1.一种薄荷味即食鱼干的制作方法，其特征在于，包括下述步骤:以1000克鱼制作说明， A，选鱼、清洗； B，腌制，在鱼中添加腌制调料，在8-10°C环境内腌制60-90分钟，腌制调料包括37°C白酒40-60克，食用盐40-50克，生姜汁100-180克，鸡精10-15克，食用醋30-40克，白糖30-40 克； C，将腌制的鱼捞出晾干至鱼肉表面潮湿无液体滴落，然后加入炸鱼粉，炸鱼粉包括20-30克干淀粉，30-55克五香粉，10-20克食盐； D，将食用油加热至170-180°C，然后将鱼炸至七成熟，表面泛黄即可，再将鱼捞出进行尚心处理去除多余油； E，烘烤，将炸好的鱼与烘烤料在150-170°C下烘烤20-30分钟，烘烤料包括薄荷叶500-600克，洋葱200-300克，孜然粉80-100克； F，将烘烤完毕的鱼加入10-20克熟芝麻，10-15克辣椒粉，冷却； G，真空包装。2.根据权利要求1所述的薄荷味即食鱼干的制作方法，其特征在于，所述的步骤C中的五香粉为重量相等的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽、豆蘧、甘草、胡椒、陈皮磨成粉制成。3.根据权利要求2所述的薄荷味即食鱼干的制作方法，其特征在于，所述腌制调料包括37°C白酒50克，食用盐40克，生姜汁120克，鸡精15克，食用醋30克，白糖30克；所述炸鱼粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：包传彬，刘宗塘，
申请(专利权)人：重庆市包黑子食品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;85