浓缩石榴清汁生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种浓缩石榴清汁生产工艺，解决了浓缩石榴清汁生产过程中难以解决的褐变、浊度高、后混浊等技术问题，实现了高品质浓缩石榴清汁的工业化生产。本发明专利技术的技术方案是：石榴原料质量控制→清洗→剥皮→调节ｐＨ值→榨汁→前巴氏杀菌→酶解→过滤→蒸发浓缩→后巴氏杀菌→无菌灌装。通过本发明专利技术得到的浓缩石榴清汁其色泽为酒红色，ｐＨ值为２．８～３．７，浊度０～２５ＮＴＵ，透光率（Ｔ６２５）≥９０％，色比（Ａ５２０ｎｍ／Ａ４３０ｎｍ）≥１．０，果胶、淀粉实验为阴性，致病菌不得检出。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
浓缩石榴清汁生产工艺，其特征是通过以下技术方案来实现：　　　　石榴原料质量控制→清洗→剥皮→调节ｐＨ值→榨汁→前巴氏杀菌→酶解→过滤→蒸发浓缩→后巴氏杀菌→无菌灌装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：庞福科，王宏，卢广华，
申请(专利权)人：陕西恒兴食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：87[中国|西安]