一种甘蔗糖汁脱色除杂的工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种甘蔗糖汁脱色除杂的工艺，属于蔗糖加工技术领域，包括生物菌种处理、贝壳粉处理、纤维素粉处理和静置分离四个步骤；本发明专利技术先添加生物菌种对甘蔗糖汁进行发酵处理，使得糖汁中的部分色素被分解，同时生物菌种中的红曲霉、酱油曲霉和啤酒酵母具有良好的絮凝效果，配合煅烧的贝壳粉和纤维素粉，能够快速吸附糖汁中的色素等非糖成分，澄清脱色除杂的效果好，同时不适用任何化学药剂，完全避免了化学试剂对人体的潜在危害，同时该方法澄清工艺简单、易于控制。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术蔗糖加工
，尤其涉及一种甘蔗糖汁脱色除杂的工艺。
技术介绍
赤砂糖为甘蔗制糖工艺中的末段结晶产物。赤砂糖因杂质含量和色值高，已不受市场欢迎，各制糖企业一般将赤砂糖回溶重煮或套种，以减少或不产赤砂糖。但由于赤砂糖溶液非糖成分含量和色值较高，赤砂糖直接回溶重煮或套种，则影响白砂糖的质量，特别是色值偏高甚至超标。因此，脱色除杂技术对赤砂回溶重煮或套种生产白砂糖至关重要。由于赤砂糖中的色素主要是糖类分解和煮炼过程中产生的高分子有色物，呈棕黑至棕黄色。焦糖色素及类黑精色素的晶体转移率很高，对成品糖色值影响比蔗汁本身的色素(植物色素)大得多，所以赤砂糖回溶溶液的澄清脱色已成为当前制糖界研究难点。有关糖汁脱色技术，世界各国制糖工作者进行了大量的研究，先后提出了离子交换、大孔树脂吸附、膜分离、超冷冻结晶、生物酶以及无机-有机复合型的澄清剂及其澄清工艺等方法，但成本高，技术性强，在我国尚未能推广应用。目前，主要使用的工艺为亚硫酸法工艺、碳酸法工艺以及磷浮、二次硫漂等辅助工艺，但添加有化学物质，该食品对人体存在潜在的威胁。因此，开发澄清脱色效果好、成体低、操作简便的绿色澄清工艺本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甘蔗糖汁脱色除杂的工艺，其特征在于包括以下步骤：1)生物菌种处理，在甘蔗糖汁中加入生物菌种并搅拌均匀，加入量为：1L：(1～5)g(生物菌种)，然后在30～35℃的温度下发酵7～10h；2)贝壳粉处理，在步骤1)处理的溶液中加入经过煅烧的贝壳粉，加入量为：1L：(5～10)g(贝壳粉)，持续搅拌并加热至70～90℃，保持5～20min；3)纤维素粉处理，在步骤2)处理的溶液中加入纤维素粉，加入量为：1L：(2～7)g(纤维素粉)，持续搅拌并加热至70～90℃，保持5～20min；4)静置分离，将步骤3)的溶液静置，分离沉降的絮凝物后，得到澄清脱色除杂后的糖汁。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邱峰，
申请(专利权)人：广西南宁派腾科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45