【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本技术涉及一种制酒工艺设备，尤其是一种黄酒的糖化发酵装置，包括糖化釜和发酵釜，所述的糖化釜的底部与发酵釜的上部通过发酵釜进料阀连通或断开，所述的糖化釜釜体外表面上设有保温层，糖化釜内部设有曝气器。本技术将糖化和发酵过程分开进行，避免了糖化菌和酵母菌的相互影响，提高了生产效率。【专利说明】一种黄酒的糖化发酵装置
本技术涉及一种制酒工艺设备，尤其是一种黄酒的糖化发酵装置。
技术介绍
黄酒是我国的特产酒，是世界上最古老的酒类之一，黄酒因为其酒性醇厚，风味独 特，营养丰富等特点，成为人们餐桌上常见的酒类。黄酒一般需要经过糖化和发酵两道工 序，糖化是根霉菌等糖化菌类分泌淀粉酶将淀粉分解成葡萄糖，而发酵则主要是酵母菌将 葡萄糖转化为醇类。现有的黄酒生产工艺中，糖化和发酵大多数是在同一个槽罐中进行， 而根霉菌等糖化菌的活性在30°C-32°C左右较好，而发酵时温度控制在20°C - 22°C左右 对酵母菌的生长最有利，且糖化菌是好氧微生物，酵母菌是厌氧微生物，所以在一个槽罐中 进行糖化和发酵的效率很低；改进的生产工艺中，糖化在糖化罐内进行...
【技术保护点】
一种黄酒的糖化发酵装置，包括糖化釜（13）和发酵釜（14），其特征在于：所述的糖化釜（13）的底部与发酵釜（14）的上部通过发酵釜进料阀（3）连通或断开，所述的糖化釜（13）釜体（15）外表面上设有保温层（9），糖化釜（13）内部设有曝气器（8）。
【技术特征摘要】
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