一种纯鱼肉香肠及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种带有成块鱼肉的鱼肉肠，选用成型鱼肉作为主料和选用调味品作为辅料制成，其选用的成型鱼肉占８－９５％，鱼糜１－４９％比例（重量百分比）作为主料，其中成型鱼肉是用常规方法割取的生鱼肉冷冻后，制成所需的块、条、片、颗粒状，按照常规工艺方法生产肠。还可以在将主料和辅料按照所述的比例混合后，加入占其总重量５－５０％的：鱼糜、水果、果脯、干果或蔬菜。本发明专利技术产品较好地克服了因为鱼肉纤维细，水份大而不易加工成型的缺点，在肠中最大限度地保持鱼类原有的风味，口感更好。使鱼肉肠成为既好吃，又能看得见鱼肉的真正意义上的鱼肉肠。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种纯鱼肉香肠，选用成型鱼肉作为主料与粘结剂和选用调味品作为辅料制成，其特征在于选用成型鱼肉８－９５％作为主料，粘结剂１－４９％比例（重量百分比），其中成型鱼肉是用常规方法割取的生鱼肉，直接制成所需的块、条、片、颗粒状，用于灌装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王山，
申请(专利权)人：王山，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]