【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种利用花生粕制备具有抑制调理肉氧化变质功效的糖肽的方法,其特征在于包括以下步骤:(1)花生糖蛋白的制备:取花生粕,加水搅匀,加入糖化酶和复合植物水解酶,在50‑60℃下保温加热4‑8h,然后在100‑110℃下加热1‑1.5h,冷却至常温,得到花生糖蛋白混合物;以花生粕质量为计算基准,糖化酶加入量为0.6‑1.2%;复合植物水解酶加入量为0.8‑1.5%;(2)糖肽的制备及祛苦:将花生糖蛋白混合物加热至45‑55℃,加入Alcalase2.4L水解蛋白酶和风味蛋白酶进行保温水解,当水解度达到6‑10%时,加入干菊花和活性碳继续酶解,1‑2h后灭酶,离心,取上清液,为花生糖肽混合物,真空浓缩至固形物含量70%以上,得到糖肽浓缩膏;以花生糖蛋白混合物固形物质量为计算基准,Alcalase 2.4L水解蛋白酶的添加量占0.4‑0.8%,风味蛋白酶的添加量占0.8‑1.5%,干菊花添加量占0.5‑1.0%,活性碳添加量占0.3‑0.6%。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:苏国万,赵谋明,赵容钟,孙为正,崔春,
申请(专利权)人:华南理工大学,
类型:发明
国别省市:广东;44
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